Кулінарні рецепти        11 Липня 2018        55         0

Вино з шипшини: простий рецепт приготування в домашніх умовах алкогольного напою зі свіжих або сухих плодів з розрахунку на 20 літрів

Зміст

  • Збір і підготовка інгредієнтів
  • Підготовка ємності
  • Простий рецепт приготування з розрахунку на 20 літрів
  • Повторне використання виноматеріалу

Корисні властивості шипшини відомі всім. Ці плоди багаті на різні вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини. Цілющий відвар з цих ягід: відновлює імунну систему, сприяє швидкому одужанню при простудних захворюваннях, сприяє кращому обміну речовин.

Але не всі люди знають, що з шипшини можна готовити ароматне вино. Воно не лише напрочуд смачним, але і корисним.

Як зробити в домашніх умовах ароматний алкогольний напій розповімо далі.

Вино з шипшини: простий рецепт приготування в домашніх умовах алкогольного напою зі свіжих або сухих плодів з розрахунку на 20 літрів

Збір і підготовка інгредієнтів

Сировину для приготування повинно бути зібрано до перших морозів. Ягоди краще збирати в кінці вересня до середини жовтня. Саме в цей період у них міститься багато корисних речовин. А при різкому похолоданні, шипшина втрачає велику частину вітамін.

Важливо! При зборі ягід варто звернути увагу на їх стиглість, відсутність псування і пружність. Щоб зробити смачне вино, потрібно відбирати шипшина без гнилі і ознак пошкодження.

Після збирання ягід їх необхідно просушити. Під негативним впливом ультрафіолетових променів шипшина також втрачає свої корисні якості. Тому, сушити його необхідно в затіненому місці або в добре провітрюваному приміщенні.

Вино з шипшини: простий рецепт приготування в домашніх умовах алкогольного напою зі свіжих або сухих плодів з розрахунку на 20 літрів

Якщо були зібрані перестиглі ягоди, зберігати їх більше 1-2 доби не рекомендується.

Важливо! У сухих і заморожених ягодах зберігаються всі корисні мікроелементи. Щоб у сухій шипшині не завелися шкідники, краще пересипати його в скляну тару або мішечок з щільного полотна.

Почорнілі листки, відгомони колись прекрасного квітки дадуть гіркоту нашу провину, тому плоди необхідно перебрати і ретельно промити.

Як безболісно зібрати плоди шипшини розповідається на відео:

Підготовка ємності

Приготування домашнього вина неможливо без спеціальної ємності для бродіння. Саме від якості цієї тари буде залежати смак майбутнього напою.

Читайте також: Ігристе вино Фраголіно (Fragolino) – шампанське, яке підкорило жіночі серця

Це може бути:

  • Металева ємність. Але майте на увазі — мідь, алюміній і залізо при підвищеній вологості окислюються. Це додасть напою неприємний прикус. Якщо ви хочете готувати вино в металевій ємності, що повинна бути нержавіюча сталь. Але в зв’язку з тим, що такі вироби є дорогими і застосовуються в основному в промисловому виробництві.
  • Скляна тара, об’ємом 10-20 літрів. До її переваг відноситься те, що вона не вступає ні в які хімічні реакції, і завдяки прозорості матеріалу, можна спостерігати за процесом бродіння. Майте на увазі, при необережному використанні, скло легко може розбитися.
  • Пластик. Але для цих цілей варто вибирати посуд високої якості. Пластик не повинен виділяти ніяких шкідливих речовин і повинен бути харчовим.
  • Барило з натурального масиву. Цей матеріал відрізняється довговічністю і екологічністю. Зупинивши вибір на дерев’яній тарі, врахуйте, що вона добре вбирає запахи. Якщо раніше в посуді зберігалися інші продукти харчування, то це може зіпсувати майбутнє вино.

Після того як ви визначилися з тарою, її необхідно ретельно промити содовим розчином і висушити. Тоді у вині не буде з’являтися пліснява і шкідливі мікроорганізми.

Вино з шипшини: простий рецепт приготування в домашніх умовах алкогольного напою зі свіжих або сухих плодів з розрахунку на 20 літрів

Простий рецепт приготування з розрахунку на 20 літрів

Після підготовки ягід і тари можна приступати до приготування вина. Для цього підійдуть сухі, свіжі або заморожені ягоди.

Важливо! Якщо ви вирішили використовувати заморожений шипшина, його необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі і просушити. Сушені ягоди ретельно перебираються і оглядаються на наявність цвілі. Перед приготуванням, вони дрібно нарізати.

 

Так як у складі шипшини немає дріжджів, необхідно додати трохи немитого родзинок і винограду.

Готуємо необхідні інгредієнти для приготування вина:

  • · 9 кг шипшини ( якщо беруться сухі ягоди, необхідно 6 кг);
  • · 9 кг цукрового піску;
  • · 30 літрів води;
  • · 300 гр родзинок або винограду.

Читайте також: Шардоне (Chardonnay) – вино трьох пір року

При даних пропорціях і з дотриманням правильної технології, у вас вийде 20 літрів смачного вина міцністю від 11 до 13 градусів.

Подивіться відео, в якому розповідається, як приготувати ароматне вино з шипшини в домашніх умовах:

Поетапність приготування вина:

  • Дерев’яним товкачем подрібнюємо підготовлений шипшина. Сухі ягоди дрібно нарізаємо і очищаємо від кісточок.
  • Беремо каструлю об’ємом не менше 10-12 літрів, наливаємо в неї 6 літрів води і засипаємо 6 кг цукрового піску. Ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо до кипіння.
  • Протягом 5 хвилин проварюємо сироп, постійно помішуючи, щоб не пригоріла цукор. Образовывающуюся пінку вчасно прибираємо.
  • Відставляємо сироп на деякий час і остуживаем його до 30 градусів.
  • Переливаємо сироп в підготовлену ємність і додаємо дрібно нарізані ягоди, немитий виноград або родзинки.
  • Наливаємо воду, що залишилася (24 літри).
  • Перемішуємо всі інгредієнти і зав’язуємо шийку тари сухою марлею.
  • Виймаємо ємність в темне місце на 72 години. Раз в день, суміш необхідно заважати.
  • З появою перших ознак бродіння, перелити масу в іншу ємність для зброджування. Тут важливо простежити, щоб ємність тари була заповнена не більше 2/3 від загального обсягу.
  • Надягаємо на тару гідрозатвор (при його відсутності підійде гумова рукавичка з прорізаною діркою в районі великого пальця) Ставимо вино в темне місце на тиждень.
  • Далі необхідно залишити тару приблизно на тиждень для бродіння.

    Вино з шипшини: простий рецепт приготування в домашніх умовах алкогольного напою зі свіжих або сухих плодів з розрахунку на 20 літрів

    Далі:

  • Через 7 днів, фільтруємо сусло через марлю. І додаємо в нього інші 3 кг цукру і знову одягаємо рукавичку.
  • Через місяць – два процес бродіння повинен завершитися. Це можна буде спостерігати, за сдувшейся рукавичці. Тепер відокремлюємо осад. За допомогою трубки перелити масу в іншу ємність. На цьому етапі приготування можна спробувати отриманий напій на смак, і при необхідності, додати в нього трохи цукру.
  • Для запобігання контакту з киснем, посуд заповнюємо під щільну кришку. Далі вино залишаємо дображивать в темному місці, де температура коливається від 5 до 16 градусів.
  • Через 2-3 місяці, вино готове до вживання. Для цього, переливаємо його в підготовлену тару без осаду, закриваємо пробкою і ставимо в льох.
  • Довідка! При дотриманні умов зберігання, і при правильному виготовленні, домашнє вино з глоду можна зберігати протягом декількох років.

    Повторне використання виноматеріалу

    Багато винороби не поспішають викидати використаний виноматеріал.

    Читайте також: Незабутнє вино “Лыхны” – напій відмінної якості

    Вино з шипшини: простий рецепт приготування в домашніх умовах алкогольного напою зі свіжих або сухих плодів з розрахунку на 20 літрів

    Знявши один раз з сусла вино, його можна використовувати вдруге. Для цього:

  • Залишився осад у бутлях засипається кількома кілограмами цукру і заливається водою. Додаємо в бутлі матеріал для бродіння (немитий ізюм або виноград).
  • Надягаємо затвор (гумову рукавичку з отвором в області великого пальця).
  • Встановлюємо тару в колишнє темне місце.
  • Всі подальші маніпуляції проводяться як при первинному виготовленні напою: знімається осад, проводиться фільтрація.
  • Звичайно ж, вторинний продукт не буде вже таким ароматним і корисним. Але тим не менш, він буде набагато краще покупної продукції.

    Довідка! Для любителів експериментів, можна поєднати шипшина з іншими ягодами, наприклад, малиною. Для цього можна використовувати свіжу або заморожену ягоду, і навіть варення. Також шипшина добре поєднується з чорної смородини, горобини і різними лісовими ягодами.

    На закінчення варто відзначити, що приготувати смачне і корисне вино з шипшини в домашніх умовах досить просто.

    Вино з шипшини: простий рецепт приготування в домашніх умовах алкогольного напою зі свіжих або сухих плодів з розрахунку на 20 літрів

    Для цього необхідно правильно зібрати і підготувати ягоди, підібрати тару для бродіння і приготування напою і слідувати порадам фахівців.

    В результаті, у вас вийде ароматний напій і ніжним і приємним смаком.