Кулінарні рецепти        11 Липня 2018        63         0

Вино з кульбаб: рецепт приготування напою в домашніх умовах

Зміст

  • Звідки популярність?
  • Рецепти приготування
    • Традиційний простий рецепт
    • Ніжний алкогольний напій з додаванням лимона
  • Відео-інструкція з приготування

Домашні вина завжди користуються особливим попитом. Адже це не просто смачний алкогольний напій, він ще і повністю безпечний і навіть корисний для організму. Особливо коли мова заходить про вино з кульбаб. Цей алкогольний продукт – справжня корисна частинка літніх теплих днів і справжня джерело користі для кожної дорослої людини.

Звідки популярність?

Кульбаба – це одне з найперших їстівних весняних рослин. У ньому міститься велика кількість різних мікроелементів, вітамінів і клітковини. Саме кульбаба є основним інгредієнтів різноманітних весняних супів і салатів.

Проте популярність вина пояснюється не тільки його корисними властивостями, але і популярної однойменно книгою «Вино з кульбаб» Р. Брэдберри. Саме цей автор описав цей алкогольний напій, як шматочок літнього сонця, збережений у пляшці. Після такого порівняння вітчизняні винороби зацікавилися виготовленням цього алкоголю, а після дегустирования, зрозуміли, що цей напій дійсно корисний і смачний.

Вино з кульбаб: рецепт приготування напою в домашніх умовах

Цей вино має дивовижний красивий жовтий колір, володіє незвичайним ароматом і містить в собі величезну кількість вітамінів. Саме таке вино, по справедливості вважається одним з найбільш корисних і ароматних сьогодні.

Рецепти приготування

Сьогодні існує безліч різних варіантів приготування одуванчикового вина в домашніх умовах. Але всі вони починаються з одного й того ж – зі збору і підготовки вихідної сировини.

Для початку необхідно зібрати тільки що розкрилися повністю квітки цієї рослини без стебел.

Увага! Збирати кульбаби необхідно в ясну і теплу погоду, після того, як висохне роса.

Бажано вибирати тільки великі квітки без вад. Надалі легше буде від’єднати чашолисток від самих пелюсток. Адже для приготування вина необхідно саме ці маленькі жовті частинки.

Читайте також: Технологія виробництва шампанського – поетапне опис

Вино з кульбаб: рецепт приготування напою в домашніх умовах

Можна не відокремлювати пелюстки від чашолистка, але час приготування вина істотно зросте, а якість кінцевого продукту буде трохи гірше, та й сам напій виходить мутнуватим. В цьому випадку слід вибирати спеціальний рецепт для приготування вина з кульбаб з квітколожем.

Після того як головна сировина буде підготовлено можна приступати до безпосереднього виготовлення алкогольного напою.

Традиційний простий рецепт

Для приготування алкогольного напою за цією рецептурою потрібно:

  • квітки кульбаби з квітколожем – не менше 3 л;
  • цукровий пісок – 4 ст. л.;
  • горілка або спирт – 100 мл

Вино з кульбаб: рецепт приготування напою в домашніх умовахПромиті квітки без відділення квітколожа слід пропустити через м’ясорубку. Через марлю необхідно віджати сік, який змішується з цукром в розрахунку на 1 л отриманої рідини 4 ложки піску. Отриманий розчин переливається в бутель і ставлять на бродіння під гумову рукавичку. Як тільки вона здується, значить вино готове.

Його слід акуратно злити з осаду і відправити в темне і прохолодне місце для дозрівання, не менш ніж на 60 діб, попередньо додавши в нього горілку.

Відмінною рисою цього напою є його смак з легкою гіркуватістю, яка притаманна цій рослині. Колір його виходить світло-жовтим і злегка мутнуватим.

 

Довідка! Процес бродіння повинен проходити в темному, але теплому місці. Оптимальна температура – близько 28 градусів. В середньому цей алкогольний напій грає від 3 до 35 днів.

Ніжний алкогольний напій з додаванням лимона

Такий вино виходить дуже ароматним і смачним з легкою кислинкою, і воно має насичений сонячний жовтий колір.

Компоненти:

  • жовті пелюстки рослини без чашолистка – 3 л банку;
  • винні дріжджі – 5 г;
  • цукровий пісок – 1250 г;
  • вода – 3 л;
  • середній лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • темний родзинки – 1 жменя.

Довідка! Маса лимона не повинна перевищувати 250 р. Воду краще брати відфільтровану або відстояну не менше двох діб. Родзинки перед використанням мити не варто, адже саме на його поверхні і знаходяться необхідні для бродіння грибки.

Технологія приготування:

  • пелюстки рослини залити 1 л окропу і залишити в теплому місці в закритій тарі на 3 доби.
  • Настій процідити, а пелюстки віджати через марлю. Долити стільки води, щоб підсумковий обсяг рідини дорівнював 1 л.
  • У решту воду всипати цукор і прогріти на повільному вогні до його повного розчинення.
  • З цитрусових ретельно віджати сік.
  • Додати в одуванчиковый настій отриманий сік і сироп і ретельно все перемішати.
  • Всипати в рідину дріжджі і родзинки і прикрити зверху тару марлею.
  • Залишити на три доби для бродіння.
  • Читайте також: Вино на мезге з яблучного та виноградного макухи – покрокове приготування

    Вино з кульбаб: рецепт приготування напою в домашніх умовах

    По закінченню зазначеного терміну рідину злити з осаду в інший бутель і поставити її під водяний затвор для бродіння. Коли воно закінчиться, напій слід злити повторно з осаду, перелити в пляшки невеликої ємності і відправити на дозрівання, який триває півроку.

    Процес бродіння повинен протікати при температурі від 25 до 30 градусів в теплому і темному місці. Дозрівати готове вино має в прохолодному і темному місці, у герметичній тарі при температурі не вище 15 градусів.

    Увага! При приготуванні напою можна використовувати не тільки сік лимона і апельсина, але і їх цедру. У цьому випадку, смак готового напою, вийде з яскраво-вираженим присмаком цих фруктів, а його колір буде більш інтенсивним. Додати цедру слід одночасно разом з соком.

    У цьому рецепті допускається змінювати цитрусові фрукти на будь-які пряні трави, наприклад, чебрець або м’яту. Їх маса не повинна перевищувати 50 г на зазначену дозування продуктів.

    Деякі винороби вважають, що вино з кульбаб можна відразу вживати після закінчення його приготування. Це так, проте після витримки цей напій отримує свій справжній смак і аромат. Час витримки від одного до шести місяців.

    Вино з кульбаб — це не просто незвичайний і смачний алкоголь, це ще й величезна користь для організму. Розумне його вживання дозволяє підвищити імунітет, видалити мокротиння з бронхів, також таке вино володіє легким антисептичною дією. Тому має сенс приготувати кілька пляшок цього напою в сезон.

    Почитайте так само статтю: яблучне вино в домашніх умовах!

    Відео-інструкція з приготування

    Докладний відео-рецепт приготування вина з кульбаб: