Вино з груш в домашніх умовах простий рецепт: як зробити грушевий слабоалкогольний напій класичним способом і з додаванням яблук

Плоди груш вважаються не кращою основою для вина на думку виноробів. Однак, при бажанні, з фрукта можна отримати хороший прозорий напій, що володіє тонкими ароматними і смаковими якостями, нагадує знайомий з дитинства «Дюшес».

Необхідно добре постаратися врахувати деякі тонкощі, але результат буде коштувати того.

МИ РАДИМО! Для створення якісного домашнього алкоголю необхідно вибирати перевірені часом сировину та обладнання. З цього ми рекомендуємо користуватися магазинами з великим досвідом і доступними цінами.

Дивитися позиції >>>

Зміст

Підготовка фруктів
Як зробити класичним способом?
Швидкий спосіб
Грушевий напій з додаванням яблук

Зміст

Підготовка фруктів

Вибір і підготовка груш – важливий етап під час приготування винного напою.

Важливо! Перезрілі плоди не підійдуть.

Пов’язано це з тим, що з них неможливо одержати достатню кількість нектару. Тому вкрай важливо не втратити той період, коли кісточки в плодах тільки дозрівають, щоб зібрати фрукти необхідного ступеня зрілості.

До того ж груші в складі містять велику кількість дубильних речовин: якщо плоди будуть перезрілі – виникає ймовірність отримання каламутного вина.

Приділити увагу потрібно і сортами фрукта, від цього залежить колір, смак і аромат напою:

з жовтих груш вино виходить насиченого бурштинового відтінку,
з дички або лісових сортів – вино прозоре і менш ароматна.

Після вибору матеріалу груші необхідно добре помити — робити це не обов’язково, але бажано, особливо якщо продукт був куплений.

Під час миття з плодів змиються бактерії, необхідні для бродіння, але є можливість замінити закваскою, яку легко зробити в домашніх умовах:

Для цього варять цукровий сироп (на 300 грам цукру 400 мл води) і поки він не охолов заливають немитий родзинки (100 грам).

Після 7 днів настоювання, закваску використовують у винних рецептах (на 10 л сухого вина – стакан отриманого продукту, напівсухе – в півтора рази більше).

Читайте також: Смачне вино з варення в домашніх умовах – 3 простих рецепта

Як зробити класичним способом?

Для виготовлення грушевого вина класичним методом потрібно всього лише три продукту, трохи часу і терпіння.

Отже, для вина знадобиться:

груші – 5 кг;
цукровий пісок – 2,5 кг;
відфільтрована вода – 5 літрів.

В домашніх умовах напій готують у великих бутлях, однак досвідчені винороби більше воліють дерев’яні діжечки.

Спосіб приготування:

Воду кип’ятять у великій ємності, після чого дають їй охолонути до кімнатної температури і розчиняють в ній цукор.

Груші підготувати, очистити від гнилі і кісточок.

Плоди нарізати невеликими шматочками і роблять з них фруктове пюре. Для цього можна скористатися м’ясорубкою або кухонним комбайном, а після протирають через дрібне сито.

Грушеву суміш поміщають в ємність для бродіння (бутель, барило і т. д.) і заливають цукровим сиропом.

Поставити бутель в темне тепле місце, де вино буде бродити.

Через три дні приготувати водяний затвор або медичну (гумову) рукавичку, попередньо проколів на пальцях кілька отворів тонкою голкою.

Протягом всього періоду необхідно перевіряти бродіння, щоб не пропустити момент, коли воно завершиться.

Коли цей процес завершився, вино проціджують через марлю, складену в 3-5 разів.

Молоде вино переливають у чисту тару, в якій воно буде зберігатися. Закупорюють.

Витримують вино в підвал, де йому ще близько 2-3 місяців потрібно доброджувати.

Довідка! Зберігати вино з груш може досить довго. З кожним роком напій буде ставати міцнішими, як те, що приготовлено з винограду.

Технологія приготування грушевого вина описується на відео:

Швидкий спосіб

За класичним рецептом не у всіх вино починає бродити. Для більш простого рецепту у вино додають немитий виноград або ж родзинки. Це дозволить точно запустити процес бродіння, причому швидше, ніж в класичному рецепті.

Читайте також: Вино з Лідії в домашніх умовах – прості рецепти

Інгредієнти (можна брати більше або менше, головне – зберегти пропорції):

груші – 10 кг;
цукор – 5 кг;
чистий (фільтрована вода) – для десертного вина 10 л, для більш легкого – 15 л;
родзинки/виноград – 100 грам.

Послідовність приготування:

Заздалегідь відібрані груші очистити і нарізати дрібними шматочками.

Цукор розвести у воді. Рідина повинна бути кімнатної температури.

В солодку воду додати виноград або родзинки.

Перелити воду в бутель, додати подрібнені плоди.

На ємність щільно встановлюють гідрозатвор або одягають звичайну гумову рукавичку.

Напій буде бродити близько 2-3 тижнів. На цей час його потрібно помістити в темне неосвященное місце.

Після того, як вино перестане пузиритися, його обережно переливають у чисту ємність (по можливості без осаду), одягають гідрозатвор і переносять в місце з більш низькою температурою.

Через 2-3 місяці, напій переливають по стерильним пляшках, позбавляючись при цьому від утвореного осаду і герметично закривається.

Поміщають пляшки для дозрівання в прохолодне місце (льох або холодильник) і витримується ще приблизно 2-4 місяці.

Щоб піна не виходила з тари під час бродіння, заповнюють її не більше, ніж на 2/3.

Грушевий напій з додаванням яблук

При додаванні в рецепт грушевого вина яблук, виходить напій з більш насиченим смаком і ароматом.

На 2 кг груш знадобиться:

Яблука – 2 кг;
Цукор – по 200-250 грам на кожний літр віджатого соку.

Приготування:

Фрукти зібрати, видалити погані місця, хвости і вирізати середину. Мити плоди не рекомендується (тільки в крайніх випадках), можна їх витерти чистою ганчіркою.

Подрібнити груші і яблука, видавити з них сік.

Плодовий нектар переливають в ємність для бродіння (пляшку, банку тощо), накривають шийку марлею.

Помістити на три дні в тепле темне місце. Перші два дні сік перемішують. В останній день немає (необхідно для того, щоб фруктова м’якоть встигла осісти).

Після цього додають в банку з соком цукор, одягають рукавичку або встановлюють гідрозатвор.

Після завершення процесу бродіння вино переливають в чисті пляшки і щільно закупорюють.

Переноситься молоде вино в підвал на 1,5-2 місяці для дозрівання.

Читайте також: Огляд кращих сортів французьких вин

Як приготувати яблучно-грушевий слабоалкогольний напій в домашніх умовах розповідається на відео:

Таким чином, твердження про те, що з груш можна приготувати вино, засновані на чийсь невдалий досвід.

З цього плоду виходить чудовий напій, який не поступається своїми ароматними і смаковими якостями будь-якого іншого провину.

Трохи зусиль і знань – і можна приготувати чудове грушеве вино.