Кулінарні рецепти        09 Жовтня 2018        59         0

Вино з груш в домашніх умовах простий рецепт: як зробити грушевий слабоалкогольний напій класичним способом і з додаванням яблук

Плоди груш вважаються не кращою основою для вина на думку виноробів. Однак, при бажанні, з фрукта можна отримати хороший прозорий напій, що володіє тонкими ароматними і смаковими якостями, нагадує знайомий з дитинства «Дюшес».

Необхідно добре постаратися врахувати деякі тонкощі, але результат буде коштувати того.

Вино з груш в домашніх умовах простий рецепт: як зробити грушевий слабоалкогольний напій класичним способом і з додаванням яблук

МИ РАДИМО! Для створення якісного домашнього алкоголю необхідно вибирати перевірені часом сировину та обладнання. З цього ми рекомендуємо користуватися магазинами з великим досвідом і доступними цінами.

Дивитися позиції >>>

Зміст

  • Підготовка фруктів
  • Як зробити класичним способом?
  • Швидкий спосіб
  • Грушевий напій з додаванням яблук

Підготовка фруктів

Вибір і підготовка груш – важливий етап під час приготування винного напою.

Важливо! Перезрілі плоди не підійдуть.

Пов’язано це з тим, що з них неможливо одержати достатню кількість нектару. Тому вкрай важливо не втратити той період, коли кісточки в плодах тільки дозрівають, щоб зібрати фрукти необхідного ступеня зрілості.

До того ж груші в складі містять велику кількість дубильних речовин: якщо плоди будуть перезрілі – виникає ймовірність отримання каламутного вина.

Вино з груш в домашніх умовах простий рецепт: як зробити грушевий слабоалкогольний напій класичним способом і з додаванням яблук

Приділити увагу потрібно і сортами фрукта, від цього залежить колір, смак і аромат напою:

  • з жовтих груш вино виходить насиченого бурштинового відтінку,
  • з дички або лісових сортів – вино прозоре і менш ароматна.

Після вибору матеріалу груші необхідно добре помити — робити це не обов’язково, але бажано, особливо якщо продукт був куплений.

Вино з груш в домашніх умовах простий рецепт: як зробити грушевий слабоалкогольний напій класичним способом і з додаванням яблук

Під час миття з плодів змиються бактерії, необхідні для бродіння, але є можливість замінити закваскою, яку легко зробити в домашніх умовах:

  • Для цього варять цукровий сироп (на 300 грам цукру 400 мл води) і поки він не охолов заливають немитий родзинки (100 грам).
  • Після 7 днів настоювання, закваску використовують у винних рецептах (на 10 л сухого вина – стакан отриманого продукту, напівсухе – в півтора рази більше).
  • Читайте також: Смачне вино з варення в домашніх умовах – 3 простих рецепта

    Як зробити класичним способом?

    Для виготовлення грушевого вина класичним методом потрібно всього лише три продукту, трохи часу і терпіння.

    Отже, для вина знадобиться:

    • груші – 5 кг;
    • цукровий пісок – 2,5 кг;
    • відфільтрована вода – 5 літрів.

    В домашніх умовах напій готують у великих бутлях, однак досвідчені винороби більше воліють дерев’яні діжечки.

    Вино з груш в домашніх умовах простий рецепт: як зробити грушевий слабоалкогольний напій класичним способом і з додаванням яблук

     

    Спосіб приготування:

  • Воду кип’ятять у великій ємності, після чого дають їй охолонути до кімнатної температури і розчиняють в ній цукор.
  • Груші підготувати, очистити від гнилі і кісточок.
  • Плоди нарізати невеликими шматочками і роблять з них фруктове пюре. Для цього можна скористатися м’ясорубкою або кухонним комбайном, а після протирають через дрібне сито.
  • Грушеву суміш поміщають в ємність для бродіння (бутель, барило і т. д.) і заливають цукровим сиропом.
  • Поставити бутель в темне тепле місце, де вино буде бродити.
  • Через три дні приготувати водяний затвор або медичну (гумову) рукавичку, попередньо проколів на пальцях кілька отворів тонкою голкою.
  • Протягом всього періоду необхідно перевіряти бродіння, щоб не пропустити момент, коли воно завершиться.
  • Коли цей процес завершився, вино проціджують через марлю, складену в 3-5 разів.
  • Молоде вино переливають у чисту тару, в якій воно буде зберігатися. Закупорюють.
  • Витримують вино в підвал, де йому ще близько 2-3 місяців потрібно доброджувати.
  • Довідка! Зберігати вино з груш може досить довго. З кожним роком напій буде ставати міцнішими, як те, що приготовлено з винограду.

    Технологія приготування грушевого вина описується на відео:

    Швидкий спосіб

    За класичним рецептом не у всіх вино починає бродити. Для більш простого рецепту у вино додають немитий виноград або ж родзинки. Це дозволить точно запустити процес бродіння, причому швидше, ніж в класичному рецепті.

    Читайте також: Вино з Лідії в домашніх умовах – прості рецепти

    Інгредієнти (можна брати більше або менше, головне – зберегти пропорції):

    • груші – 10 кг;
    • цукор – 5 кг;
    • чистий (фільтрована вода) – для десертного вина 10 л, для більш легкого – 15 л;
    • родзинки/виноград – 100 грам.

    Послідовність приготування:

  • Заздалегідь відібрані груші очистити і нарізати дрібними шматочками.
  • Цукор розвести у воді. Рідина повинна бути кімнатної температури.
  • В солодку воду додати виноград або родзинки.
  • Перелити воду в бутель, додати подрібнені плоди.
  • На ємність щільно встановлюють гідрозатвор або одягають звичайну гумову рукавичку.
  • Напій буде бродити близько 2-3 тижнів. На цей час його потрібно помістити в темне неосвященное місце.
  • Після того, як вино перестане пузиритися, його обережно переливають у чисту ємність (по можливості без осаду), одягають гідрозатвор і переносять в місце з більш низькою температурою.
  • Через 2-3 місяці, напій переливають по стерильним пляшках, позбавляючись при цьому від утвореного осаду і герметично закривається.
  • Поміщають пляшки для дозрівання в прохолодне місце (льох або холодильник) і витримується ще приблизно 2-4 місяці.
  • Щоб піна не виходила з тари під час бродіння, заповнюють її не більше, ніж на 2/3.

    Вино з груш в домашніх умовах простий рецепт: як зробити грушевий слабоалкогольний напій класичним способом і з додаванням яблук

    Грушевий напій з додаванням яблук

    При додаванні в рецепт грушевого вина яблук, виходить напій з більш насиченим смаком і ароматом.

    На 2 кг груш знадобиться:

    • Яблука – 2 кг;
    • Цукор – по 200-250 грам на кожний літр віджатого соку.

    Приготування:

  • Фрукти зібрати, видалити погані місця, хвости і вирізати середину. Мити плоди не рекомендується (тільки в крайніх випадках), можна їх витерти чистою ганчіркою.
  • Подрібнити груші і яблука, видавити з них сік.
  • Плодовий нектар переливають в ємність для бродіння (пляшку, банку тощо), накривають шийку марлею.
  • Помістити на три дні в тепле темне місце. Перші два дні сік перемішують. В останній день немає (необхідно для того, щоб фруктова м’якоть встигла осісти).
  • Після цього додають в банку з соком цукор, одягають рукавичку або встановлюють гідрозатвор.
  • Після завершення процесу бродіння вино переливають в чисті пляшки і щільно закупорюють.
  • Переноситься молоде вино в підвал на 1,5-2 місяці для дозрівання.
  • Читайте також: Огляд кращих сортів французьких вин

    Як приготувати яблучно-грушевий слабоалкогольний напій в домашніх умовах розповідається на відео:

    Таким чином, твердження про те, що з груш можна приготувати вино, засновані на чийсь невдалий досвід.

    З цього плоду виходить чудовий напій, який не поступається своїми ароматними і смаковими якостями будь-якого іншого провину.

    Трохи зусиль і знань – і можна приготувати чудове грушеве вино.