Кулінарні рецепти        11 Липня 2018        8         0

Вино з чорної смородини в домашніх умовах простий покроковий рецепт з відео та фото

Зміст

  • Традиційний рецепт
  • Кріплене вино з чорної смородини
  • Десертне в домашніх умовах
  • Простий рецепт приготування
    • Робимо лікер

Якщо ви коли-небудь хотіли зробити вино з чорної смородини в домашніх умовах, прості рецепти його приготування будуть описані далі. Смородина — це унікальна ягода, за нею можна не доглядати при вирощуванні — вона все одно поспіє і принесе хороший урожай. Є багато рецептів, де бере участь чорна смородина, і в тому числі — рецепти вин, які ми зараз і розглянемо.

Традиційний рецепт

Склад:

  • цукровий пісок (5 кг);
  • ягоди чорної смородини (10 кг);
  • очищена вода (15 л).

Покрокова інструкція:

  • Ягоди можна зібрати на своєму городній ділянці або купити в магазині. З них потрібно зробити мезгу. Для цього візьміть дерев’яну ступку і подрібніть плоди. Те ж саме можна зробити руками, без використання інструментів.

Вино з чорної смородини в домашніх умовах простий покроковий рецепт з відео та фото

  • На наступному кроці потрібно зробити сироп. Для цього розігрійте воду і висипте туди цукор, щоб він розчинився. Тепер можна закласти отриманий сироп і мезгу в ємність (краще використовувати скляну тару). Для цього добре підійде бутель з широким горлом. Додані інгредієнти потрібно добре перемішати ложкою. Після цього бутель необхідно закрити гідрозатворів.

Вино з чорної смородини в домашніх умовах простий покроковий рецепт з відео та фото

  • Щоб вино забродило, потрібно зберігати його в прохолодному місці. Перемішуйте сусло 1 раз в 2 дні. Якщо ви помітили, що на поверхні бутлі утворилася шапка, потрібно зробити частішим перемішування до 1 разу на день, щоб напій не зіпсувався.
  • Приблизно через 7 днів сусла повинен з’явитися кислуватий запах, а бульбашки з гідрозатвори почнуть виходити не так інтенсивно. Це буде означати, що пора прибирати ягідний макуха. Щоб виконати фільтрування надлишків, можете використовувати гумову трубку (за принципом двох сполучених посудин) або звичайну марлю.

Вино з чорної смородини в домашніх умовах простий покроковий рецепт з відео та фото

  • Отриманий напій потрібно перелити в чистий бутель і міцно закрити її пробкою, щоб вона могла простояти в такому стані кілька місяців. По закінченні двох місяців можна буде оцінити смак отриманого домашнього вина. Таке вино рубінового відтінку добре підійде для вживання по святах у колі родини або друзів.

Можливо Вас зацікавить така тема: як приготувати вино з винограду.

Кріплене вино з чорної смородини

Якщо з смородини потрібно приготувати міцний напій, то цей рецепт стане відмінним рішенням. На виході повинно вийти вино міцністю 20%.

Читайте також: Шаблі – вино із Франції, яке по-літньому освіжає

Почитайте так само статтю: яблучне вино в домашніх умовах!

Склад:

  • цукор (1 кг);
  • чорна смородина (3 кг);
  • спирт (міцністю 70% 250 мл).

Процес приготування:

  • Спочатку потрібно ягоди перебрати, видалити гілочки і листя. Переспілі і незрілі ягоди смородини не годяться для вина, тому від них потрібно позбавитися.
    Вино з чорної смородини в домашніх умовах простий покроковий рецепт з відео та фото
  • Візьміть велику каструлю і висипте туди смородину. Розімніть ягоди. Далі знадобиться скляна пляшка. Покладіть в неї шарами всі ягоди і цукор. Далі на пляшку потрібно надіти гідрозатвор. Сусло періодично доведеться перемішувати, і воно повинно стояти протягом кількох місяців.
  • Щоб відбулося бродіння, бутель з складом потрібно зберігати при температурі 18-22 градуса в темному місці. Перші проби можна буде зняти приблизно через півтора місяця. Кислий смак і більш світлий колір сусла — це ознаки того, що можна починати фільтрацію. Для проціджування добре підійде марля або вата.
    Вино з чорної смородини в домашніх умовах простий покроковий рецепт з відео та фото
  • Після фільтрації може залишитися невеликий осад, який, в принципі, не позначиться на смаку напою. Але якщо вас така консистенція не влаштовує, профільтруйте вино ще кілька разів. Після цього до нього можна додавати спирт. Якщо за смаком вам не буде вистачати цукру, можете додати його в потрібній кількості.
  • Кріплене вино з чорної смородини готово. Тепер можна розлити його по різних пляшках і щільно закрити пробками. Щоб вино стало запашним, а його смакові якості збагатилися, витримуйте його приблизно місяць у закупореному стані.

    Десертне в домашніх умовах

    Якщо ви хочете зробити десертне вино з чорної смородини в домашніх умовах, простий рецепт з покроковими діями буде описаний далі.

    Склад:

     

    • смородина (5 кг);
    • вода (1,5 л);
    • родзинки (150 г);
    • цукор (2 кг);
    • закваска (125 мл).

    Процес приготування:

  • Для цього рецепта знадобиться закваска. Приготувати її нескладно: візьміть невелику банку, покладіть в неї родзинки (150 г), висипте цукровий пісок (50 г) і залийте все водою (приблизно на 3 см вище рівня сухофруктів). Ємність необхідно накрити марлею і поставити на 5 днів у тепле місце.
    Вино з чорної смородини в домашніх умовах простий покроковий рецепт з відео та фото
  • Тепер, коли закваска готова, можна приступити до приготування вина з чорної смородини. Переберіть зірвані ягоди, залишаючи тільки самі спілі. Візьміть глибоку миску, покладіть туди ягоди і зробіть їх дерев’яною ступкою або ложкою.
  • Отриману ягідну масу перелити в скляну пляшку, засипати туди цукор і все перемішати. Далі починайте вливати воду в пляшку. Робити це треба поступово, не поспішаючи. При вливанні води в ємність треба помішувати ягідну масу. Тепер можна вилити в бутель закваску і знову перемішати отриманий склад. Після виконаних дій бутель необхідно поставити в прохолодне місце, щоб через 3 дні можна було перейти до наступного кроку.
    Вино з чорної смородини в домашніх умовах простий покроковий рецепт з відео та фото
  • По закінченні трьох днів у пляшці відокремиться черносмородинный сік. Це той інгредієнт, який знадобиться нам для створення вина. Візьміть марлю і з її допомогою приберіть макуха, щоб залишити тільки сік.
  • Отриману рідину перелийте в чисту пляшку, щоб вона продовжувала бродити. Мезгу, що залишилася після віджимання, знову залийте чистою водою і залиште на дві доби. Через зазначений час сік можна буде віджати і додати в бутель. Далі приготовлений цукровий пісок (1 кг) можна висипати в пляшку з «ягідним напоєм» і закрити її гідрозатворів. Ємність потрібно зберігати в темному місці при температурі 18-22 градуса.
  • Сусло необхідно періодично помішувати. Щоб «продукт» повністю заграв, додайте в нього цукор по 500 г: спочатку через 4 дні після закупорки, потім — кожні 3 дні. Так вино повинно зберігатися 1 місяць. Після цього заберіть макуха з допомогою марлі. Напій слід перелити в скляні пляшки і закрити, щоб він міг простояти ще місяць. Вино в цей час необхідно зберігати в підвалі (або іншому темному прохолодному місці), уклавши пляшки горизонтально. Фортеця готового вина не буде перевищувати 15 градусів.
  • Читайте також: Вино з калини в домашніх умовах – простий рецепт

    Простий рецепт приготування

    У даному рецепті знадобиться 6 кг ягід чорної смородини, 1,5 кг ягід чорниці та 250 г родзинок.

  • Візьміть бак на 25 літрів, який можна щільно закрити. Помийте смородину і чорницю, потім пам’ятаєте їх. У бак покладіть 4 кг цукрового піску і ягідну кашку. Залийте в бак кип’ячену воду (приблизно 2 літри) і додайте 1 пакетик винних дріжджів (можна також використовувати звичайні дріжджі, які використовуються для випічки).
    Вино з чорної смородини в домашніх умовах простий покроковий рецепт з відео та фото
  • Ізюм залийте окропом (приблизно 1 літр). Після того як вода охолоне, вилийте розчин з родзинками в бак, закрийте його кришкою з водяним затвором. Такий затвор легко робиться з крапельниці: потрібно взяти від крапельниці гумову трубку, вставити її в дірку в кришці, а інший кінець опустити в банку з водою, яка повинна стояти на підлозі. При такому «механізмі» вино буде булькати. Якщо булькання припиниться, потрясіть трохи бак.
  • Через тиждень видаліть половину ягід, спливли на поверхню. Далі додайте до розчину 2 кг цукрового піску, все перемішайте і поверніть затвор в колишнє положення.
  • Почекайте ще приблизно 7-10 днів, поки в затворі не припиниться булькання. Потім видаліть макуха і почекайте ще 2 дні, після чого рідину можна знову відфільтрувати і перелити в бутель. Вино доведеться зберігати ще тиждень при температурі 15 градусів, після чого вона буде готова до вживання.
  • Робимо лікер

    У даному рецепті беруть участь не тільки ягоди, але також листя смородини і вишні.

    Склад:

    • чорна смородина — 1 склянку;
    • смородина (листя) — 12 шт.;
    • вишня (листя) — 100 шт.;
    • цукор (550 м);
    • вода (2 л);
    • спирт (250 г);
    • лимонна кислота (1,5 чайної ложки).

    Помийте листя і ягоди, потім залийте їх водою і варіть на маленькому вогні приблизно 30 хвилин. Після цього злийте відвар, додайте в нього цукровий пісок, лимонну кислоту і доведіть до кипіння. При цьому цукор повинен розчинитися. Отриманий сироп процідіть через марлю, потім остудіть. Коли сироп охолоне, в нього можна додавати спирт або гарну горілку.

    Читайте також: Вино з шипшини – простий рецепт приготування в домашніх умовах

    Вино з чорної смородини в домашніх умовах простий покроковий рецепт з відео та фото

    Такий напій добре підійде для невеликих свят. Крім того, він дуже економічний, тому що для його приготування потрібно не так багато спиртного, але зате на виході ви отримуєте як мінімум 2 літри лікеру. Ще однією перевагою такого напою є те, що його можна приготувати легко і швидко.

    Вино з чорної смородини в домашніх умовах простий покроковий рецепт з відео та фото

    Як бачите, досить багато рецептів. Всі вони різні, і кожен по-своєму гарний. Тепер ви знаєте, як приготувати смачне вино з ягід цієї дивовижної рослини. Це вино оцінять всі, хто небайдужий до такого роду напоїв.

    Так само можливо Вам буде цікаво дізнатися рецепт приготування вина з кульбаб.

    _____