Зміст
- Опис напою
- Клімат вирощування
- Особливості виробництва
- Як пити?
Совіньйон Блан — сорт винограду, з якого виготовляють вишукане, легке, ігристе вино. Назва походить від французького слова «sauvage», що в перекладі означає «дикий».
Типові трав’яні аромати цього чудового напою змінюються фруктовими і квітковими в залежності від місця вирощування ягід, що просто дивно, а для любителів пряних і ванільних нюансів рекомендуємо спробувати біле сухе вино Совіньйон з дубових бочок.
Опис напою
Вино Совіньон Блан має неповторний, вишуканий, терпкий з кислими нотками агрусу і червоної смородини смак, а запах присутній аромат свіжоскошеної трави, який, в залежності від місця вирощування, може змінитися до аромату сіна.
За змістом цукру напій може бути сухим, напівсухим і солодким.
Довідка! У всьому світі святкують день Білого Совіньон, який припадає на першу п’ятницю травня.
Ціна за пляшку вишуканого вина залежить від репутації марки, регіону виробництва, року випуску та інших критеріїв.
Корисні властивості:
- Цей ігристий напій з нотками мускусу і м’яти має заспокійливі і релаксуючою властивостями, що дозволяє застосовувати його в винотерапии.
- Крім того біле вино володіє багатьма корисними властивостями.
- Совіньйон Блан здатний зміцнити судини, поліпшити роботу кровоносної системи, апетит і настрій, але не варто забувати про те, що все добре в міру.
Подивіться відео, в якому професійний сомельє описує смак вина «Совіньон Блан»:
Клімат вирощування
Батьківщиною винного винограду Совіньйон Блан є французька долина Луари. Там цей сорт вважається елітним, вирощують його повсюдно.
Крім Франції Совіньон Блан також вирощується в Італії, Австрії, Чехії, Словенії, Сербії, Молдови, Румунії та Іспанії.
Особливості виробництва
З округлих ягід ніжного зеленого кольору виробляють легке, освіжаюче, біле вино. З цього сорту винограду проводиться відносно невелика кількість вина. На один гектар виноградників припадає близько 65-70 гектолітрів ігристого напою.
Читайте також: Червоне сухе вино Сапераві (Saperavi) – гордість Грузії
Урожай збирається не відразу весь, а поступово, через певний час в залежності від того, який напій хочуть отримати. Смак і запах напою багато в чому залежимо від клімату вирощування винограду і різного етапу дозрівання ягід.
Виростаючи в жарких кліматичних умовах вино буде мати трав’янисті, тропічні нотки, а аромат його стане солодкуватою, екзотичним. Завдяки прохолоді у вині будуть переважати нотки маракуї, бузини і персика.
Важливо! Умови бродіння напою багато в чому залежать від виробника. Наприклад, у Франції ферментація відбувається при 18 градусах.
Sauvignon Blanc краще пити молодим і саме тому його не прийнято довго витримувати — це одна з родзинок та особливостей напою. Однак деякі винороби вважають за краще створювати витримане вино з нотками аспарагуса і гороху.
Про особливості винограду Sauvignon Blanc і регіонах його виробництва розповідається на відео:
Від місця вирощування виноградників змінюються особливості виробництва ігристого напою:
- в Австралії виготовляють вино із суміші Sauvignon Blanc і Semillion;
- у Франції смак напою залежить від обраної для вирощування грунту (крейдяні грунту додадуть гристого напою тонкий смак, гравій додасть йому квіткових і пряних нот, а кремній дарує тривалий післясмак і насичений аромат);
- завдяки кліматичним різноманітності Нової Зеландії на її території виготовляються різні лінійки ігристих вин — від трав’янисто-пряного до насиченого тропічного. У нашій країні найбільш популярним напоєм з Нової Зеландії вважається біле сухе вино «Вілла Марія Блан».
- Бразилія і Чилі славляться найбільш спокійними і терпкими винами;
- вино Sauvignon Blanc з північної Америки відрізняється найбільш насиченим смаком і ароматом, який виходить завдяки витримці в дубових бочках;
- в напої з Каліфорнії переважають фруктові нотки маракуї, дині і цитрусових.
Як пити?
Совіньйон — кращий вибір для аперитиву, адже привабливий він настільки, наскільки різноманітний його смак. Щоб сповна насолодитися смаком цього вишуканого напою потрібно знати з чим його слід пити.
Читайте також: Рецепти приготування гарячого вина при застуді та протипоказання
Відмінна гастрономічна сполучуваність дозволяє пити напій з різними делікатесами і закусками.
Елегантний Совіньон Блан один з рідкісних різновидів алкоголю, ідеально поєднуються з суші.
Залежно від ступеня солодощі напій ідеально гармонує з рибою (тілапія, форель, палтус) та іншими морепродуктами, сирами (козячими, овечими і будь-якими іншими), м’ясом, спеціями, травами, десертами та екзотичними фруктами.
Довідка! Цей сорт ідеально підходить для вегетаріанської дієти.
Його аромат містить в собі всю овочеву крамницю від болгарського перцю до фізалісу, а про його поєднанні з овочами можна писати вірші.
Крім того, для напою створено окреме меню, адже його рекомендують подавати з такими стравами:
- салати з італійською пастою;
- різотто;
- курча на грилі;
- соус песто;
- пиріг зі спаржею;
- смажені овочі на грилі;
- тако.
Невитримана вино рекомендується пити при температурі восьми градусів, а витримане — при одинадцяти. Напій при правильній температурі подарує вам дивне післясмак з присмаком меду і ванілі.
На відео профессіоналний сомельє розповідає, як правильно пити вино:
Головна умова вживання білого вина — їжа не повинна перебивати смак напою.
Незважаючи на величезну сполучуваність білого Совіньйон Блана з стравами не рекомендується вживати вино разом з горіхами і салатами з оцтової заправкою. Такі закуски можуть зіпсувати унікальний смак і кардинально змінити його не в кращу сторону.
Занадто солона риба — теж не найкращий варіант для білого вина.
Не забувайте про те, що вино і їжа повинні доповнювати і продовжувати один одного:
- якщо вино складне, то страва повинна бути простим і навпаки;
- чим сильніше виражена текстура у страви, тим більше терпким повинно бути вино;
- соковите блюдо краще всього запивати маслянистим вином;
- якщо їжа жирна, то кислотність у вина повинна бути високою;
- інтенсивний аромат повинен бути у напою, який подали до ароматного страви;
- солодке вино ідеально поєднується з солодкими десертами та шоколадом.
Читайте також: Види Мартіні (Martini) – опис та правила вживання
Sauvignon Blanc — сорт запашних та соковитих ягід, з яких виготовляють улюблений по всьому світу напій.
На сьогоднішній день у продажу можна зустріти Совіньйон в будь-якій ціновій категорії, що робить його загальнодоступним.
З кожним ковтком ви будете відчувати тонкий, насичений, ароматний смак з багатством відтінків і переливів, які не можуть не сподобатися.