Кулінарні рецепти        27 Червня 2018        12         0

Вино Совіньон Блан (Sauvignon Blanc): особливості і відмінності напоїв з Нової Зеландії, Австралії, Франції та інших країн, ціна, правила вживання

Зміст

  • Опис напою
  • Клімат вирощування
  • Особливості виробництва
  • Як пити?

Совіньйон Блан — сорт винограду, з якого виготовляють вишукане, легке, ігристе вино. Назва походить від французького слова «sauvage», що в перекладі означає «дикий».

Типові трав’яні аромати цього чудового напою змінюються фруктовими і квітковими в залежності від місця вирощування ягід, що просто дивно, а для любителів пряних і ванільних нюансів рекомендуємо спробувати біле сухе вино Совіньйон з дубових бочок.

Вино Совіньон Блан (Sauvignon Blanc): особливості і відмінності напоїв з Нової Зеландії, Австралії, Франції та інших країн, ціна, правила вживання

Опис напою

Вино Совіньон Блан має неповторний, вишуканий, терпкий з кислими нотками агрусу і червоної смородини смак, а запах присутній аромат свіжоскошеної трави, який, в залежності від місця вирощування, може змінитися до аромату сіна.

За змістом цукру напій може бути сухим, напівсухим і солодким.

Довідка! У всьому світі святкують день Білого Совіньон, який припадає на першу п’ятницю травня.

Ціна за пляшку вишуканого вина залежить від репутації марки, регіону виробництва, року випуску та інших критеріїв.

Корисні властивості:

  • Цей ігристий напій з нотками мускусу і м’яти має заспокійливі і релаксуючою властивостями, що дозволяє застосовувати його в винотерапии.
  • Крім того біле вино володіє багатьма корисними властивостями.
  • Совіньйон Блан здатний зміцнити судини, поліпшити роботу кровоносної системи, апетит і настрій, але не варто забувати про те, що все добре в міру.

Подивіться відео, в якому професійний сомельє описує смак вина «Совіньон Блан»:

Клімат вирощування

Батьківщиною винного винограду Совіньйон Блан є французька долина Луари. Там цей сорт вважається елітним, вирощують його повсюдно.

Крім Франції Совіньон Блан також вирощується в Італії, Австрії, Чехії, Словенії, Сербії, Молдови, Румунії та Іспанії.

Особливості виробництва

З округлих ягід ніжного зеленого кольору виробляють легке, освіжаюче, біле вино. З цього сорту винограду проводиться відносно невелика кількість вина. На один гектар виноградників припадає близько 65-70 гектолітрів ігристого напою.

Читайте також: Червоне сухе вино Сапераві (Saperavi) – гордість Грузії

Вино Совіньон Блан (Sauvignon Blanc): особливості і відмінності напоїв з Нової Зеландії, Австралії, Франції та інших країн, ціна, правила вживання

Урожай збирається не відразу весь, а поступово, через певний час в залежності від того, який напій хочуть отримати. Смак і запах напою багато в чому залежимо від клімату вирощування винограду і різного етапу дозрівання ягід.

Виростаючи в жарких кліматичних умовах вино буде мати трав’янисті, тропічні нотки, а аромат його стане солодкуватою, екзотичним. Завдяки прохолоді у вині будуть переважати нотки маракуї, бузини і персика.

Важливо! Умови бродіння напою багато в чому залежать від виробника. Наприклад, у Франції ферментація відбувається при 18 градусах.

Sauvignon Blanc краще пити молодим і саме тому його не прийнято довго витримувати — це одна з родзинок та особливостей напою. Однак деякі винороби вважають за краще створювати витримане вино з нотками аспарагуса і гороху.

Про особливості винограду Sauvignon Blanc і регіонах його виробництва розповідається на відео:

Від місця вирощування виноградників змінюються особливості виробництва ігристого напою:

 

  • в Австралії виготовляють вино із суміші Sauvignon Blanc і Semillion;
  • у Франції смак напою залежить від обраної для вирощування грунту (крейдяні грунту додадуть гристого напою тонкий смак, гравій додасть йому квіткових і пряних нот, а кремній дарує тривалий післясмак і насичений аромат);
  • завдяки кліматичним різноманітності Нової Зеландії на її території виготовляються різні лінійки ігристих вин — від трав’янисто-пряного до насиченого тропічного. У нашій країні найбільш популярним напоєм з Нової Зеландії вважається біле сухе вино «Вілла Марія Блан».
  • Бразилія і Чилі славляться найбільш спокійними і терпкими винами;
  • вино Sauvignon Blanc з північної Америки відрізняється найбільш насиченим смаком і ароматом, який виходить завдяки витримці в дубових бочках;
  • в напої з Каліфорнії переважають фруктові нотки маракуї, дині і цитрусових.

Як пити?

Совіньйон — кращий вибір для аперитиву, адже привабливий він настільки, наскільки різноманітний його смак. Щоб сповна насолодитися смаком цього вишуканого напою потрібно знати з чим його слід пити.

Читайте також: Рецепти приготування гарячого вина при застуді та протипоказання

Вино Совіньон Блан (Sauvignon Blanc): особливості і відмінності напоїв з Нової Зеландії, Австралії, Франції та інших країн, ціна, правила вживання

Відмінна гастрономічна сполучуваність дозволяє пити напій з різними делікатесами і закусками.

Елегантний Совіньон Блан один з рідкісних різновидів алкоголю, ідеально поєднуються з суші.

Залежно від ступеня солодощі напій ідеально гармонує з рибою (тілапія, форель, палтус) та іншими морепродуктами, сирами (козячими, овечими і будь-якими іншими), м’ясом, спеціями, травами, десертами та екзотичними фруктами.

Довідка! Цей сорт ідеально підходить для вегетаріанської дієти.

Його аромат містить в собі всю овочеву крамницю від болгарського перцю до фізалісу, а про його поєднанні з овочами можна писати вірші.

Вино Совіньон Блан (Sauvignon Blanc): особливості і відмінності напоїв з Нової Зеландії, Австралії, Франції та інших країн, ціна, правила вживання

Крім того, для напою створено окреме меню, адже його рекомендують подавати з такими стравами:

  • салати з італійською пастою;
  • різотто;
  • курча на грилі;
  • соус песто;
  • пиріг зі спаржею;
  • смажені овочі на грилі;
  • тако.

Невитримана вино рекомендується пити при температурі восьми градусів, а витримане — при одинадцяти. Напій при правильній температурі подарує вам дивне післясмак з присмаком меду і ванілі.

На відео профессіоналний сомельє розповідає, як правильно пити вино:

Головна умова вживання білого вина — їжа не повинна перебивати смак напою.

Незважаючи на величезну сполучуваність білого Совіньйон Блана з стравами не рекомендується вживати вино разом з горіхами і салатами з оцтової заправкою. Такі закуски можуть зіпсувати унікальний смак і кардинально змінити його не в кращу сторону.

Занадто солона риба — теж не найкращий варіант для білого вина.

Не забувайте про те, що вино і їжа повинні доповнювати і продовжувати один одного:

  • якщо вино складне, то страва повинна бути простим і навпаки;
  • чим сильніше виражена текстура у страви, тим більше терпким повинно бути вино;
  • соковите блюдо краще всього запивати маслянистим вином;
  • якщо їжа жирна, то кислотність у вина повинна бути високою;
  • інтенсивний аромат повинен бути у напою, який подали до ароматного страви;
  • солодке вино ідеально поєднується з солодкими десертами та шоколадом.

Читайте також: Види Мартіні (Martini) – опис та правила вживання

Sauvignon Blanc — сорт запашних та соковитих ягід, з яких виготовляють улюблений по всьому світу напій.

Вино Совіньон Блан (Sauvignon Blanc): особливості і відмінності напоїв з Нової Зеландії, Австралії, Франції та інших країн, ціна, правила вживання

На сьогоднішній день у продажу можна зустріти Совіньйон в будь-якій ціновій категорії, що робить його загальнодоступним.

З кожним ковтком ви будете відчувати тонкий, насичений, ароматний смак з багатством відтінків і переливів, які не можуть не сподобатися.