Зміст
- Опис
- Види
- Як пити?
- Відео огляд
Сьогодні існує безліч різноманітних сортів винограду, у кожного з них є своя родзинка.
Наприклад, з ягід сорту Шардоне виробляють однойменно вино, а сам виноград вважають унікальним. Пояснюється це тим, що сама лоза завжди дає хороший урожай і вона абсолютно невибаглива до навколишнього середовища.
Але всі погодні явища впливають на смак, аромат і колір готового алкогольного напою, тому жоден, навіть самий досвідчений винороб не може заздалегідь визначити смак майбутнього вина.
Розповімо докладніше про те, що таке Шардоне, з якого сорту винограду виготовляють це вино, опишемо його види та особливості вживання.
Опис
Традиційно прийнято вважати, що Шардоне це біле сухе вино.
Однак через непередбачуваність справжнього смаку та солодощі цього сорту винограду з-за різних погодних умов часто зараз можна зустріти і Шардоне напівсухе або напівсолодке.
Виробляють таке вино в більшому обсязі саме в Бургундії, тому часто його називають біле бургундське.
Залежно від витримки і технологи приготування на прилавки магазинів може потрапити десертний, сильний або слабкий алкогольний напій цього виду. Але всіх їх поєднують високі смакові якості, відмінний аромат і прозорий жовтуватий колір.
Смак Шардоне в кожній пляшці навіть одного і того ж виробника може істотно відрізнятися. Це знову ж таки пояснюється різними смаковими характеристиками самого винограду. Але, незважаючи на це, смак такого алкогольного напою завжди характеризується досить вираженими нотками лимона, меду і легкої димності, як на смак, так і в ароматі.
Зазвичай вино Шардоне, має міцність близько 14 відсотків і невеликим вмістом цукру, яке не може перевищувати 0,4%.
Довідка! При витримці такого алкогольного напою використовують спеціальні дубові бочки, або ж додають у вино трохи трісок цього дерева. Саме така технологія виготовлення дозволяє отримати настільки незвичайний аромат і смак цього алкоголю.
Види
Професійні сомельє сьогодні виділяють кілька різновидів цього смачного і ароматного алкогольного напою з однойменного сорту винограду.
Читайте також: Португальське вино Мадера (Madera) – дамський коньяк з карамельним смаком
Види:
Традиційно прийнято вважати, що такий алкогольний напій може мати тільки світлий відтінок. Не дарма ж Шардоне – це біле виноградне сухе вино.
Довідка! Відносно недавно на прилавках магазинів почали з’являтися і червоні види Шардоне. Такий виноградний алкоголь виготовляють відразу з двох і більше сортів ягід. Найчастіше використовують виноград Шардоне і Піно Нуар.
Саме ягоди цих двох видів краще всього поєднуються між собою та дозволяють створити унікальний і неповторний аромат.
Також Шардоне поділяють ще на три великі групи:
- Столове вино – з вмістом цукру до 7 одиниць на літр і міцністю до 13 градусів.
- Кріплене вино з міцністю до 17 градусів і солодкістю до 5 одиниць.
- Десертний алкоголь. Таке Шардоне зустрічається на прилавках вкрай рідко. Його фортеця зазвичай близько 10 обертів, а солодкість може досягати 10 одиниць, в залежності від виробника.
Сьогодні вино з цього сорту винограду виготовляють у різних країнах світу, але незмінно найкращим Шардоне професійні сомельє і досвідчені винороби визнають те вино, яке було виготовлено в Бургундії, із сировини, вирощеної на французьких плантаціях.
Довідка! 20 років тому в кінці 1988 років, вчені з Америки довели, що виноград сорту Шардоне – насправді це генетичне схрещування і мутація двох інших сортів цих ягід – Гує Блан і Піно Нуар. Саме тому такий виноград володіє унікальними смаковими і ароматичними характеристиками.
Як пити?
Всі французькі вина є досить вибагливими, тільки вживаючи їх у відповідності з встановленими правилами можна зрозуміти, чому саме виноградний алкоголь з цієї країни вважається одним з найкращих у всьому світі.
Читайте також: Вино з терну в домашніх умовах – простий рецепт приготування
Щоб оцінити Шардоне всіх видів гідно його слід вживати наступним чином:
Подавати на стіл вино найкраще з різними закусками. За визнанням самих іменитих сомельє, краще всього Шардоне поєднується з різними морепродуктами, особливо з устрицями і мідіями, воно непогано підходить і до різної риби червоних сортів.
Якщо говорити про більш легкої закуски, то прекрасно підходять шоколад. Сири, фруктові та овочеві нарізки.
Відео огляд
Правильне вживання Шардоне гарантує отримання справжнього задоволення і повне задоволення гастрономічних вимог.
Подивіться відео, в якому відомий сомельє розповідає про особливості Шардоне і його правильному вживанні: