Кулінарні рецепти        27 Червня 2018        45         0

Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio): опис, історія, сорти винограду і правила вживання знаменитого італійського напою родом з Франції

Зміст

  • Історія італійського напою
  • Опис
  • Сорти винограду
  • Види
    • Трентіно
    • Венето Ориентале
    • Коллі
    • Веронезе
    • Фріулі Граве
    • Ізонцо
  • Як правильно пити напій?

Вина смачні, ароматні й корисні, їх виготовляють з різних сортів винограду і не тільки з цієї ягоди. Найкращими алкогольними напоями цій категорії прийнято вважати ті, які були проведені в Італії чи Франції.

Багаторічний досвід у виготовленні вина, а також чудові природно-кліматичні умови дозволяють у підсумку отримати дійсно унікальне вино з незвичайним смаком і ароматом.

Одним з таких вин і є Pinot Grigio (Піно Гріджіо). Цей алкоголь має не тільки унікальний купаж, тривалий і ніжне післясмак, але і цікаву історію появи.

Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio): опис, історія, сорти винограду і правила вживання знаменитого італійського напою родом з Франції

Історія італійського напою

Насправді це вино з Франції, однак, вже протягом тривалого часу його виготовленням займаються не тільки французи, але й італійці.

Вони використовують унікальні технології, що в результаті дозволяє їм поставляти на ринок дуже смачне і легке вино.

Вино Піно Гріджіо виготовляють з мутованого сорти винограду Піно Нуар, але справа в тому, що шкірка самих ягід мала сіруватий, а не зелених колір. Саме тому друга назва цього алкогольного напою – сірий кардинал або Піно сірий.

Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio): опис, історія, сорти винограду і правила вживання знаменитого італійського напою родом з Франції

У 13 столітті вперше почали виготовляти вино з такого сіруватого винограду. Отриманий напій швидко став користуватися величезною популярністю і найпочеснішим його шанувальником став ні хто інший, як Карл 4 саме цей правитель активно посприяв тому, щоб цей напій отримав широке поширення в інших країнах.

  • Спочатку Піно Гріджіо виготовляли в Бургундії.
  • Трохи пізніше виробництво перенесли в Італію, де місцеві винороби змогли поліпшити технологічний процес виробництва і створити у результаті чисте і смачне вино з тонкими нотками квітів і меду.

Протягом більше 7 століть процес приготування цього алкоголю тільки удосконалювався і поліпшувався.

Тому зовсім не дивно, що сьогодні Піно Гріджіо користується величезною популярністю в таких країнах, як Франція, Італія, Угорщина, Чехія, Росія та Китай.

Довідка! Більше 80% всього виробленого білого вина цієї марки експортується саме в Японію, Китай і Сполучені штати. Мешканці саме цих країн особливо шанують сьогодні цей алкогольний напій. А ось самі італійці ставляться до нього більш буденно.

Опис

Це французько-італійське вино буває сухим і напівсухим і відноситься до білих сортів цього алкоголю.

Читайте також: Найкращі грузинські вина – популярні види і марки

Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio): опис, історія, сорти винограду і правила вживання знаменитого італійського напою родом з Франції

В середньому воно має міцність близько 11 обертів. Колір напою може бути різним від практично прозорого блідо-жовтого до насиченого мідного.

А він залежить безпосередньо від того, який саме технології приготування напою дотримувався сам виробник.

Іноді в продажу можна зустріти і рожеве Піно Гріджіо, але його виробляють в досить обмежених обсягах.

Подивіться відео, на якому винний експерт розповідає про особливості рожевого вина Піно Гріджіо:

На відміну від інших білих вин, це має три унікальних різних смаку, що в принципі є фірмовою родзинкою цього алкоголю.

Експерти сьогодні виділяють три основних смакових напрямки цього виноградного алкогольного напою:

  • Фруктово-солодкий смак має лише алкоголь, який був виготовлений в провінції Ельзас. У смаку такого Піно Гріджіо чітко простежуються нотки меду та лимона. Такий алкоголь чудово підходить як для подачі в якості дижестива, так і для вільного вживання.
  • Мінеральне сухе Піно Гріджіо є найвідомішим і популярним. Його виготовляють на виноробнях всій північній Італії. Відмінною особливістю є колір з молочним відтінком, а також сам процес бродіння, який відбувається в унікальних чанах, виготовлених з нержавіючої сталі. Міцність такого виноградного алкоголю коливається від десяти до дванадцяти з половиною обертів.
  • Фруктове і сухе вино, виробляють лише в 4 провінціях. Відрізняється воно від інших видів цього напою своїм дуже насиченим і злегка жирним смаком. Основними нотами є нотки лимона, персика і банана. Витримка вина може здійснюватися як у металевих чанах, так і в бочках. Головне, щоб деревна тара раніше вже була використана.
  • Увага! Є й ще одне вино з нотками малини і приємним ароматом. Колір воно маєте рожевий, хоча і виготовляється з білого вина. Просто вже готовий алкоголь виробник кладе у чан зі шкурками ягід червоних сортів, які і фарбують природним шляхом готовий алкоголь.

    Сорти винограду

    Основним сортом винограду, що використовуються для виробництва цього вина, є виноград Піно Гріджіо.

    Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio): опис, історія, сорти винограду і правила вживання знаменитого італійського напою родом з Франції

    Але деякі виробники змішують вино з різних сортів Піно. У результаті виходить смачний і більш ароматний алкогольний напій.

    Отже, для виробництва алкогольної продукції може бути використаний виноград наступних сортів:

  • Піно Блан – має дуже вишуканим ароматом, кольором і смаком. Використовують його вкрай рідко і тільки для створення колекційного вина.
  • Піно Нуар – використовують у виробництві Піно Гріджіо досить часто. Саме змішування Нуар і Дрв дозволяє отримувати відмінне напівсухе вино цього виду.
  • Меньє – це чорний сорт винограду. За фактом самі ягоди не використовують у виробничому процесі, використовують тільки макуху для виробництва рожевого Піно Гріджіо.
  • Увага! Всі різновиди вина Гриджіо можуть виготовлятися тільки з винограду сортів Піно. Це є обов’язковою умовою виробництва і контролюється цей процес спеціальної асоціацією виноробів Франції та Італії.

    Види

    Професійні сомельє сьогодні виділяють кілька різновидів цього алкогольного напою в залежності від місця, де було вирощено сировину для його виробництва, і де він був створений.

    Читайте також: Вино Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon) – найбільш відоме і улюблене в світі

     

    Трентіно

    Він вважається найбільш вишуканою і елітним виноградним алкогольним напоєм цього виду.

    Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio): опис, історія, сорти винограду і правила вживання знаменитого італійського напою родом з Франції

    Провінція Больцано, в якій вирощують виноград, характеризується сильними і досить рідкісними температурними перепадами.

    Саме за таких умов готовий алкоголь має дуже насичений смак і свіжий аромат, а післясмак відрізняється м’якістю і тривалістю.

    Венето Ориентале

    Це ще один вид якісного і можна навіть сказати преміального вина цього вина. Сировина для його виробництва виростає в однойменній провінції Венето.

    Завдяки тому, що ґрунти тут багаті солями та мінералами, готовий алкоголь має яскраво-виражений і глибокий смак і аромат, але при цьому п’ється він дуже м’яко та приємно.

    Коллі

    Коллі – це высокоалкогольные вина категорії преміум класу.

    Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio): опис, історія, сорти винограду і правила вживання знаменитого італійського напою родом з Франції

    Вони відрізняються унікальним і повністю збалансованим смаком і ароматом, мають уточнену ніжність післясмаку.

    Вирощують винограду для виробництва такого алкоголю в провінції Горіція.

    Веронезе

    Це ще одне високоякісне вино, яке відрізняється вишуканим і дуже елегантним смаком. До слова сказати, саме японці віддають найбільшу перевагу такому напою.

    Адже він має складний і глибокий аромат, а смак такого напою просто неповторний.

    Виноград для такого алкоголю вирощують на території комуни Соазе, і саме завдяки грунтів вулканічного походження зрілі ягоди має воістину унікальний смак і аромат.

    Фріулі Граве

    Це винний алкогольний напій, що має найбільшу кількість корисних мінеральних речовин у складі і самий сильний аромат.

    Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio): опис, історія, сорти винограду і правила вживання знаменитого італійського напою родом з Франції

    Сировина вирощують на спеціальних виноградниках, які розтягуються від Альп до моря. Відзначено такою алкоголь великою кількістю нагород і грамот.

    Ізонцо

    Ізонцо – ще одне вино, що виготовляється із сировини, вирощеної у провінції Горіція. Відрізняється високим рівнем мінералізації, а також підвищеним освіжаючим і соковитим виноградним смаком.

    На етикетці кожної пляшці вказано, до якого саме виду належить конкретне вино. При цьому особливо варто відзначити, що Піно Гріджіо всіх різновидів — це вишуканий алкоголь зі складним і гармонійним смаком і ароматом.

    Читайте також: Червоне вино Апсни – перлина Абхазії

    Як правильно пити напій?

    Професійні сомельє наполягають на тому, що оцінити повною мірою аромат, смак і в цілому весь купаж такого алкоголю можна лише в тому випадку, якщо правильно його вживати. В іншому випадку, в цьому цінному та елітному алкоголі можна і зовсім розчаруватися.

    Важливо! Пити Піно Гріджіо слід молодим. Так само як і Божоле це вино має необхідні смакові якості тільки протягом першого року після надходження у продаж.

    Тому перед покупкою обов’язково необхідно уважно перевірити терміни розливу та виготовлення цього алкоголю.

    Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio): опис, історія, сорти винограду і правила вживання знаменитого італійського напою родом з Франції

    Правила вживання:

  • П’ють вино обов’язково в охолодженому вигляді. Оптимальна температура його подачі від семи до десяти градусів вище нуля. При цьому, чим солодший напій, тим більше сильно охолодженим він повинен бути.
  • Перед тим, як наливати алкоголь в келих, його також слід заздалегідь помістити на декілька годин в морозилку.
  • Відкрита пляшка з таким алкоголем повинна знаходитися в прохолодному і темному місці. На неї ні в якому разі, не повинні потрапляти прямі промені сонця.
  • Наповнювати келих напоєм коштує не більше, ніж наполовину від його обсягу. Тільки так всередині нього залишиться досить вільного простору, щоб вино повністю розкрилася.
  • На відео винний експерт описує смакові характеристики даного напою і правила його вживання:

    Пити Піно Гріджіо можна як апперетиву, так і в якості основного алкоголю під час трапези. Якщо в вині міститься понад 18% цукру, то його допускається подавати на стіл, як дижестив.

    Подавати такий напій найкраще:

    • з пастою і різними соусами;
    • зі стравами з риби і морепродуктів;
    • з м’ясом або дичиною.

    Непогано Піно Гріджіо поєднується з сиром і зеленню, а от подавати його з фруктами не варто, вони забивають смак і аромат самого напою.

    Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio): опис, історія, сорти винограду і правила вживання знаменитого італійського напою родом з Франції

    Це біле італійське вино відрізняється від багатьох інших напоїв своєю вишуканістю і елегантністю, до того ж і вартість такого алкоголю цілком доступна. Тому його обов’язково слід придбати до якого-небудь торжества.