Кулінарні рецепти        27 Червня 2018        25         0

Вино Лыхны: червоний напівсолодкий напій з Абхазії, що володіє корисними властивостями

Зміст

  • Історія червоного напівсолодкого вина
  • Фото
  • Технологія виробництва
  • Як правильно пити?
  • Корисні властивості

“Лыхны” – червоне напівсолодке вино родом з Абхазії. Воно володіє насиченим терпким смаком, м’яким полуничним смаком і приголомшливими освіжаючими властивостями.

Історія червоного напівсолодкого вина

Абхазія славиться своєю виноробної культурою десятки століть, що підтверджується численними розкопками археологів. Вино для абхазів – не просто напій, це цілий культ, який дозволяє зберігати сімейні та етнічні традиції.

Батьківщиною вина “Лыхны” стала головна виноробна область Абхазії з однойменною назвою. Примітно, що саме з цього регіону по території країни почало поширюватися християнство. Лыхны відрізняються м’яким тропічним кліматом з високою вологістю, жарким літом і теплою зимою. Унікальні кліматичні умови сприятливі для вирощування незрівнянного винограду з м’яким смаком.

Вино Лыхны: червоний напівсолодкий напій з Абхазії, що володіє корисними властивостями

Напій не може похвалитися багатовіковою історією – його перші партії були випущені 1962 році на Сухумському винному заводі. Однак у цьому сорті вина втілилися старовинні традиції абхазького виноробства, що дозволило йому отримати високе звання “князя винних напоїв Абхазії”.

Своєю появою “Лыхны” зобов’язане нащадку давнього князівського роду – виноробу Н. Ст. Ачбе. Представники цього благородного сімейства з малих років осягають мистецтво створення шедевральных винних букетів і передають традиції з покоління в покоління.

Важливо! “Лыхны” увійшло в список улюблених алкогольних напоїв генсека Л. В. Брежнєва – його подавали на партійних банкетах і високих прийомах.

В радянські часи дістати “Лыхны” було складно, а вивезти пляшечку абхазького вина за кордон і зовсім не представлялося можливим. Зате продукт був активним учасником всесоюзних виставок і конкурсів, неодноразово ставав лауреатом і володарем високих нагород.

Фото

Нижче представлені фотографії Абхазького села Лыхны:

Вино Лыхны: червоний напівсолодкий напій з Абхазії, що володіє корисними властивостями

Вино Лыхны: червоний напівсолодкий напій з Абхазії, що володіє корисними властивостями

Вино Лыхны: червоний напівсолодкий напій з Абхазії, що володіє корисними властивостями

Вино Лыхны: червоний напівсолодкий напій з Абхазії, що володіє корисними властивостями

Вино Лыхны: червоний напівсолодкий напій з Абхазії, що володіє корисними властивостями

Вино Лыхны: червоний напівсолодкий напій з Абхазії, що володіє корисними властивостями

Технологія виробництва

Основою для виготовлення вина “Лыхны” став виноград сорту “Ізабелла”, але виключно місцева його різновид. Базові сорти “Ізабелли” були завезені в Абхазію дуже давно. За цей час вони встигли неодноразово скреститься з місцевим диким виноградом, зазнати множинні трансформації. Результатом цих схрещувань і став гібрид “Ізабелла”, що володіє унікальними смаковими властивостями і особливим запахом.

Важливо! Фортеця “Лыхны” становить 7-11%, а вміст цукру коливається в межах 3-5%.

Солодкий смак напою досягається за рахунок природного цукристості винограду і особливої технології витримки. Винороби бродіння припиняють у той момент, коли в напої досягається потрібна концентрація алкоголю. Тому винну субстанцію примусово не підсолоджують, зберігаючи первинний смак складу.

Читайте також: Як вибрати келихи для вина – поради сомельє

Важливим є правильний збір винної ягоди. У роботу іде виноград, який досяг цукристості 17 і більше відсотків. Перший етап бродіння проходить при температурі 28-32 °С. Отримане сусло проціджують, видаляючи мезгу, а потім охолоджують його до 2-3 °С. За рахунок низьких температур витримки досягається характерна для “Лыхны” м’якість букета. Свою лепту вносить і автохтонна сорт “Ізабелли”, згладжує різкі смакові акценти.

Вино Лыхны: червоний напівсолодкий напій з Абхазії, що володіє корисними властивостями

Цінителі винних напоїв зазначають, що після вживання цього алкоголю не буває похмілля. Скоріше всього це пояснюється тим, що в “Лыхны” не настільки великий вміст спирту, щоб сп’яніти від пари келихів. Характером цього вина притаманний менталітет абхазів – вони строго дотримуються культури розпивання спиртного, завжди контролюючи свою поведінку.

 

Готовий напій володіє тонким букетом з чуттєвими нотами суниці. Воно п’ється легко, залишаючи після себе оксамитове полуничне післясмак. Воно ніби створено підкорювати людські смаки, зачаровувати з першого ковтка.

Повністю натуральний склад, ароматний букет і вроджене абхазьке благородство – ось, що робить вино “Лыхны” таким популярним і затребуваним. Його помірна солодкість доводиться по душі всім, хто воліє напівсолодкі вина сухим.

Подивіться відео, у якому розповідається про вина Абхазії:

Як правильно пити?

Висока репутація вина, яка збереглася ще з радянських часів, дозволяє рекомендувати алкогольний напій для урочистих заходів і прийомів. А ще “Лыхны” вважається ідеальним доповненням до романтичного побачення. Насолодитися приємним смаком абхазького напою можна за переглядом фільму, поєднуючи його з дорогим сиром і морепродуктів.

Ідеальна температура для споживання червоного напівсолодкого вина становить 16-18 °С. Тому перед застіллям його необхідно помістити в холодильник, але не варто перетримувати, інакше “Лыхны” не розкриє повноцінно всю смакову палітру.

Важливо! Переохлажденное вино сприймається як менш солодке і може спотворити смакові відчуття.

Правильне розпивання винних напоїв починається з правильної подачі. “Лыхны” слід подавати у високих келихах, виконаних з прозорого скла без декору.

Читайте також: Як приготувати самогон з цукрових буряків в домашніх умовах?

Вино Лыхны: червоний напівсолодкий напій з Абхазії, що володіє корисними властивостями

Щоб рецептори повною мірою сприйняли смак алкоголю, чаша повинна бути широкою, а горлечко вузьким. За правилами етикету червоним вином наповнюють келих на⅔. Пити вино з повного келиха незручно, а на денце напій наливають тільки в цілях дегустації.

Важливо! У процесі розпивання вина бокал слід тримати виключно за ніжку, інакше напій нагріється від тепла долоні і змінить свій аромат.

Як правильно пити, щоб насолодитися смаком:

  • Наповнений келих необхідно покрутити в руці, щоб вино омыло його стінки, помилуватися кольором напою.
  • Потім слід повільно вдихнути запах букета, вловлюючи всі найтонші ноти аромату.
  • Перший ковток повинен бути маленьким, його можна кілька секунд потримати в роті і проковтнути.

Вино з кавказьким характером варто поєднувати з м’ясними стравами кавказької кухні. Для цих цілей краще всього підійде шашлик. Напівсолодке вино в цілому вважається універсальним сортом, його можна подавати з великою кількістю святкових та повсякденних страв:

  • дієтичні сорти м’яса – курка, кролик, качка, куріпка;
  • жирні сорти риби, креветки, мідії;
  • зрілі різновиди сирів і сир з пліснявою;
  • солодкі і несолодкі фрукти з великою кількістю м’якоті, їх можна нанизати на шпажку з шматочками солодкого сиру;
  • десерти – солодка листкова випічка, бісквіти, безе, муси, морозиво.

Корисні властивості

“Лыхны, як і всі червоні напівсолодкі вина, володіє масою корисних властивостей.

Вино Лыхны: червоний напівсолодкий напій з Абхазії, що володіє корисними властивостями

Але повною мірою вони виявляються лише в тому разі, якщо не зловживати спиртним і створювати правильні поєднання з закусками.

Важливо! Добова норма червоного вина не повинна перевищувати 200 мл

Виноград, з якого виробник створює вино, містить велику кількість цінних речовин – вітаміни РР, С, В, мікроелементи у формі заліза, калію, магнію, фосфору, натрію і кальцію. Ці речовини беруть участь в обмінних процесах, зміцнюють імунітет і нормалізують роботу травного тракту.

Читайте також: Прості рецепти домашніх вин – 7 способів приготування

Червоне вино багате антиоксидантами, вони підтримують еластичність судин, регулюють роботу серця, стабілізують артеріальний тиск і уповільнюють процеси старіння. Напій служить профілактикою інсультів та інфарктів, знижує ризик утворення тромбів і розвитку атеросклерозу.

Завдяки високій концентрації заліза “Лыхны” підвищує вміст гемоглобіну в крові, допомагає боротися з анемією, активізує клітинне дихання. Дослідження показали, що червоні вина покращують пам’ять і знижують ризик депресії.

Новачки задаються питанням, скільки коштує вино «Лыхны», а знавці стверджують, що воно достйно будь-який, навіть самої високої ціни. Насолодитися цим напоєм в первозданному вигляді можна тільки в межах Абхазії, на історичній батьківщині напою. Але в спеціалізованих магазинах теж можна придбати пляшку дивного вина відмінної якості.