Кулінарні рецепти        11 Липня 2018        115         0

Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Б’янко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною – види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

Зміст

  • Чим відрізняється від шампанського?
  • Види
    • Salamino di Santa Croce
    • Mantovano
    • Emilia Bianco (Емілія Б’янко)
    • Emilia Rosso Amabile (Емілія Россо Амабиле)
    • Sorbara DOC
    • Bondamat Ancellotta Emilia IGT (Емілія ІГТ)
    • Grasparossa Castelvetro di
    • Modena
  • Як пити і чим закусувати?
  • Чому така маленька ціна?

Вино – саме цей алкогольний напій воліє велика частина населення всієї планети. І не дивно, адже воно ідеально підходить для тихих сімейних посиденьок і для великих званих вечорів. Найбільш універсальним, з відмінним смаком і ароматом вважається ігристе вино Ламбруско, яке до того ж дуже доступно за ціною.

Чим відрізняється від шампанського?

Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Бянко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною   види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

Ігристе вино Ламбруско (Lambrusco часто називають ” шампанським, хоча насправді це далеко не так. Італійське вино з цією назвою істотно відрізняється від шампанського, єдине, що їх об’єднує це схожа форма і обсяг пляшок, а також наявність бульбашок газу в самому напої.

А відрізняються вони один від одного, тим що:

  • Ламбруско на відміну від шампанського з’явилося дуже давно. Перші згадки про цей напій зустрічаються в літописах Стародавнього Риму, датованих 160 роком до нашої ери.
  • Італійське ігристе вино цієї марки виготовляють тільки із сортів винограду під назвами Піно Нуар, Шардоне і Піно Меньє. Іноді до них можуть додавати невелику кількість ягід сорту Анчеллота. У результаті виходить цінний і ароматний купаж.
  • Справжнім шампанським може вважатися лише той напій, який був виготовлений у французькій провінції Шампань.
  • Технологія виробництва цих напоїв також відрізняється. Вторинне бродіння Ламбруско здійснюється в спеціальних ємностях, виготовлених із сталі. А ось шампанське вдруге блукає вже безпосередньо в пляшках.
  • Ігристе італійське вино має або насичений рубіновий колір, або, навпаки, воно може бути повністю білим і прозорим, хоча в обох випадках виготовляється з винограду червоного кольору. Шампанське ж завжди має золотистий або солом’яний відтінок.
  • Ламбруско – це солодкі або напівсолодкі алкогольні напої. Справжнє шампанське завжди сухе.
  • Вартість – це ще одне головне розходження між цими алкогольними напоями. Ламбруско коштує в кілька разів дешевше шампанського, а все з-за різної технології їх приготування та деяких історичних нюансів, про які буде розказано нижче.
  • Саме наявність таких важливих ключових відмінностей не дозволяє називати ігристе вино з Італії шампанським.

    Довідка. Ламбруско – це вино, яке виробляється тільки в Італії, у регіоні під назвою Емілія-Романья. І ця назва не просто одного алкогольного напою, а цілої групи вин, що виготовляються тут.

    Види

    В даний час під цим брендом у продаж надходять різні різновиди цього алкогольного напою.

    Читайте також: Шотландський віскі – популярні марки та відмінні риси

    Salamino di Santa Croce

    Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Бянко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною   види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

    Це єдине італійське вино, яке відноситься до категорії сухих і напівсухих напоїв. Має насыщенныq червоний колір і легкий освіжаючий смак. П’ють таке вино молодим, так як при тривалій витримці воно втрачає свою унікальну свіжість.

    Mantovano

    Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Бянко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною   види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

    Це червоне напівсолодке вино з тонкими нотками суниці і груші. Має незвичайний і складний аромат, який сприяє збудженню апетиту. Колір насичений рубіновий з красивими червонуватими переливами.

    Emilia Bianco (Емілія Б’янко)

    Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Бянко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною   види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

    Це напівсолодке вино, має білий колір, проте, як і всі інші види цього напою, виготовляють його тільки з червоних сортів винограду. Відмінною рисою цього вина є його легкий грушевий аромат.

    Подивіться відео, в якому дається огляд ціни цього виду вина в Європі:

    Emilia Rosso Amabile (Емілія Россо Амабиле)

    Виготовляється з відразу трьох виноградних сортів з додаванням невеликої кількості винограду Анчеллота. У результаті виходить алкоголь з насиченим рубіновим кольором, багатими переливами і рожевою піною. Такий купаж створює унікальний складний аромат вина, в якому чітко чути нотки лучних пряних трав і соку свіжої вишні. Відноситься до категорії напівсолодких вин.

    Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Бянко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною   види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

    Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Бянко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною   види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

    Sorbara DOC

    Виготовляється з двох унікальних виноградних сортів Ламбруско: Сорбаро і Соломії. Саме вони надають готовому напою унікальний і глибокий червоний колір і насичений аромат. Виготовляється і реалізується у двох різновидах: сухе та напівсухе вино.

    Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Бянко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною   види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

    Bondamat Ancellotta Emilia IGT (Емілія ІГТ)

    Це унікальний алкогольний напій. Справа в тому, що більшу частину його складу займає виноградний сік Анчеллота – 85%, і лише 10% решти сировини припадає на частку сортів винограду Ламбруско. Напій має насичений і багатогранний колір, я так само яскраво-виражений аромат свіжозібраного винограду.

     

    Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Бянко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною   види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

    Grasparossa Castelvetro di

    Це єдиний різновид цього вина, при наливанні якого в келих, на його поверхні з’являється легка піна рожевого кольору. Саме вино має дуже глибокий чорничний відтінок. А в його ароматі і смаку чітко виділяються ноти чорниці, фіалки і сливи.

    Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Бянко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною   види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

    Modena

    Відмінною рисою цього напою є його досить густа і густа консистенція, а також дуже темний, майже чорно-червоний колір. Основними нотками букета є темні сливи, ожина ягоди чорних сортів. Смак насичений і збалансований.

    Читайте також: Як правильно пити, і чим закушувати горілку, щоб не хворіти – поради лікаря

    Незважаючи на унікальні характеристики всіх різновидів Ламбруско, у них є одна загальна риса – п’ють таке вино виключно молодим, поки воно має освіжаючий і гострі смак і аромат. При дуже тривалій витримці, всі ці унікальні якості напою пропадають. Максимальний термін витримки не повинен перевищувати двох років.

    Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Бянко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною   види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

    Як пити і чим закусувати?

    Щоб насолодитися унікальним смаком цього молодого ігристого вина з Італії, найкраще вживати його у відповідності з рекомендаціями професійних сомельє.

    Довідка. Цей алкогольний напій з Італії необхідно подавати на стіл до тих же склянках, в яких подають і звичайне шампанське. Якщо ж їх немає, то краще використовувати келихи хайбол.

    Ось ці рекомендації:

  • Сухі і напівсухі види цього алкоголю подають до столу в охолодженому до десяти градусів вище нуля вигляді. Солодкі ігристі вина, слід охолоджувати сильніше. Оптимальною температурою їх подання вважається 7 градусів.
  • Пити такий алкоголь слід повільно і не поспішаючи, насолоджуючись його легким, освіжаючим і тривалим післясмаком.
  • Краще всього подавати вина Ламбруско у вигляді основного алкогольного продукту. Але цілком допускається їх вживання і в якості аперитиву. А ось пропонувати гостям такий алкоголь у вигляді дижестива все ж не варто. Це вважається моветоном.
  • Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Бянко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною   види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

    Дотримання лише цих трьох простих правил дозволить насолодитися справжнім смаком і ароматом цього алкоголю в повному обсязі. Але не варто забувати і про досить високої міцності такого алкоголю. Щоб не сп’яніти занадто швидко і не вбити справжнє післясмак, слід правильно підбирати закуску до такого провину.

  • Mantovano краще всього поєднується з різноманітними стравами традиційної італійської кухні. Проте краще всього його доповнює смак різотто з морепродуктами.
  • Salamino di Santa Croce ідеально доповнюється класичними свинячими ковбасками з Італії. Така закуска дозволяє в повному обсязі оцінити свіжий смак алкоголю.
  • Nero чудово доповнюють сирні і фруктові нарізки, а також прості страви на основі морепродуктів.
  • Rosso Amabile. Паста – це саме те, що найкраще доповнює вживання цього виду Ламбруско. При цьому сама паста може бути подана з будь-яким соусом.
  • Sorbara DOC. До такого провину краще подавати рибні страви, а також різні закуски з птиці і свіжих овочів або фруктів.
  • Ancellotta dell’emilia IGT – це універсальне вино, яке може бути подана до будь-яких м’ясних і рибних страв. Непогано воно поєднується з морепродуктами.
  • Grasparossa Castelvetro di – це десертний алкоголь, тому до нього краще подавати легкі і ніжні сири, різні фрукти і маложирні десерти.
  • Modena – це ще одна універсальна різновид цього алкоголю, яка відмінно доповнюється практично будь-якими стравами, за винятком надто гострих продуктів.
  • Читайте також: Технологія виробництва шампанського – поетапне опис

    Професійні сомельє також наполягають на тому, що зовсім не обов’язково подавати кожен вид вина Ламбруско до певної страви. За їх словами, ці вина є взагалі універсальними. Так як їх можна закушувати, чим завгодно, а смак, аромат і присмак напою від цього абсолютно не страждають.

    Чому така маленька ціна?

    Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Бянко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною   види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

    Але є у цієї алкогольної продукції ще одна відмітна риса – невисока вартість. І дійсно ігристі вина, які реалізуються під маркою цього бренду деколи в рази коштують дешевше аналогічної продукції конкурентів. Але такого стану справ, є цілком розумне пояснення.

    Справа в тому, що на початку 1970 років бренд Ламбруско потрапив у так званий чорний список справжній поціновувачів вина. А все тому, що в цей час в Італії і Франції найбільшим попитом стали користуватися недорогі вина ігристі. І копання, щоб зберегти обсяги своїх продажів знизила ціну на свій товар, зробивши його доступним практично для кожної людини.

    Однак у певних колах прийнято вважати, що якісне ігристе вино не може коштувати занадто дешево.

    Адже особливою популярністю воно користувалося саме у молодих людей, які не могли дозволити собі придбати якісний і витриманий алкоголь.

    Незважаючи на те, що пройшло вже багато часу деякі сомельє досі вважають Ламбруско другосортним алкоголем. Насправді ж це не так. Ці напої, особливо сухі їх різновиди, мають дуже насиченим і вишуканим смаком.

    Можна сміливо говорити, що ціна цього алкоголю все ж нижча його якості. Але саме завдяки невисокій вартості ця алкогольна продукція італійського виробника є однією з найбільш продаваних у світі.

    Ігристі вина Ламбруско сьогодні реалізуються практично у всіх алкогольних супермаркетах. В середньому одна пляшка такого алкоголю коштує від 300 рублів, що дозволяє насолодитися справжнім смаком молодого італійського вина всім бажаючим.