Кулінарні рецепти        27 Червня 2018        26         0

Вино Апсны: опис, особливості виробництва і правила вживання напою родом з Абхазії

Зміст

  • Характеристики напою родом з Абхазії
  • Процес виробництва
  • Як правильно вживати?
    • Закуска

Абхазькі вина також популярні як грузинські, французькі та іспанські алкогольні напої. Але в порівнянні зі своїми зарубіжними колегами» їх вартість в рази нижче, а якість часом нітрохи не гірше.

Тому в принципі, кожен бажаючий людина може насолодитися неповторним смаком і ароматом чудового вина «Апсни».

Самі виробники цієї алкогольної продукції стверджують, що це вино почали виробляти кілька тисячоліть тому. Саме тому в перекладі на російську мову його назва звучить як «Країна Душі».

Вино Апсны: опис, особливості виробництва і правила вживання напою родом з Абхазії

 

Характеристики напою родом з Абхазії

Апсны має безліч унікальних відмінностей від схожих алкогольних напоїв, що виготовляються в Абхазії і сусідніх державах.

Прийнято вважати, що лише спробувавши це вино, можна повністю зануритися в колоритність і самобутність самих абхазів і перейнятися до них істинним повагою. І насправді так воно і є.

Довідка! Даний виноградний алкогольний напій почали виготовляти офіційно з 1970 року.

Саме відтоді він став експортується в різні країни світу, де практично відразу ж завоював величезну і нестихаемую популярність. При цьому для власного вживання Апсны абхазці стали виготовляти більше одного століття тому.

По суті, Апсни – це червоне напівсолодке вино, з багатим ароматом, терпким смаком, яке надовго залишає в роті тривале виноградне післясмак.

Вино Апсны: опис, особливості виробництва і правила вживання напою родом з Абхазії

 

Для виробництва цього алкогольного напою сьогодні і з самого початку виготовлення цього вина використовують три сорти винограду:

  • Сапераві,
  • Каберне
  • Мерло.
  • Для того щоб зберегти неповторний і багатий смак Апсни, виноград збирають на самому початку жовтня, тобто здійснюють пізній збір сировини, коли ягоди в повній мірі визріли і досягли максимальної концентрації цукристості.

    • Колір вина насичений темно-рубіновий, з благородними червоними відливами.
    • Середня міцність цього виноградного алкоголю становить десять обертів, вміст у ньому цукру коливається від 14 до 45 грамів на літр.

    Читайте також: Міцний алкоголь “Херес” – найкраще вино Іспанії

    У продаж вино надходить у пляшках із затемненого скла, об’ємом 0, 75 л.

    Пробка у такого напою завжди виготовлена з натуральних матеріалів.

    Важливо! При виробництві вина виробник використовують воду лише з 16 природних артезианов, які знаходяться в офіційній власності у виробника.

    В даний час унікальні права на виробництво та реалізацію. Апсны належить заводу «Вина і води Абхазії», який розташований в місті Сухумі – у самому центрі цієї країни.

    Вино Апсны: опис, особливості виробництва і правила вживання напою родом з Абхазії

    Процес виробництва

    З моменту відкриття сухумського винного заводу і до 1930 року на ньому було встановлено традиційне обладнання. Однак у 1930 роках була проведена масштабна реконструкція виробничих потужностей.

     

    В результаті тепер тут виготовляють смачне і ароматне вино на найсучаснішому обладнанні.

    • Апсни – це натуральне напівсолодке вино, ступінь його насолоди безпосередньо залежить від цукристості самого винограду. Так як в процесі його виготовлення сам виробник додатково цукровий пісок не додає.
    • Унікальна і сама технологія виробництва. Вино бродить в спеціальних ємностях до тих пір, поки не набере потрібну міцність. Після чого винороби штучним чином припиняють сам процес бродіння. Для цього в спеціальних приміщеннях досить швидко вино охолоджують до температури 2 градуси вище нуля. Саме завдяки такому нюансу, цукру в готовому напої залишається в достатній кількості і додаткове його додавання не потрібно.
    • Високим рівнем цукристості має тільки дуже добре визрілий виноград, який і збирають в Абхазії вже ближче до кінця осені. Тільки в цьому випадку можна отримати традиційний і оригінальний виноградний алкогольний напій.

    Довідка! Правильно приготоване абхазьке вино цієї марки не може мати смаку і аромату спирту, ніяких сторонніх домішок, а головне осад в ньому практично не виділяється в пляшках, а якщо він і є, то тільки світлого кольору.

    Даний Апсны розливають тільки в ємності, виготовлені з темного скла чеськими склодувами.

    Читайте також: Через скільки вино вивітрюється з організму людини?

    Вино Апсны: опис, особливості виробництва і правила вживання напою родом з Абхазії

    Вважається, що тільки така тара може правильно зберігати напій протягом тривалого часу.

    Натуральна пробка з нанесеним фірмовим логотипом не лише є ознакою оригінальної продукції, але і надійно захищає саме вино від зайвого контакту з зовнішнім світом, забезпечуючи повну схоронність його аромату і смаку.

    Довідка! За підсумками трьох останніх років вино Апсны входить в п’ятірку лідерів по експорту в Росію.

    Фірмовим логотипом цього алкоголю є зображення чоловіка з винним рогом у руках. Саме така ж статуетка була знайдена під час розкопок на території цієї країни.

    Завдяки такій археологічній знахідці вчені змогли зробити висновок, що вино в Абхазії стали виробляти ще у 2 тисячолітті до нашої ери. І сьогодні винороби в цій країні з великою повагою і трепетом ставляться до дотримання всіх традицій і правил приготування цього вина.

    Подивіться відео, у якому розповідається про особливості та процесі виробництва абхазьких вин:

    Як правильно вживати?

    Самі Абхази вважають, що саме Апсны як не можна краще підходить як для урочистого сімейного вечері, так і для зустрічі важливих гостей.

    При цьому, щоб насолодитися його істинним і багатим смаком і ароматом, пити його слід строго у відповідності з певними правилами:

    • На відміну від інших червоних вин, Апсны перед вживанням слід трохи охолодити. Вважається, що лише при температурі 16 градусів вище нуля цей алкогольний напій виноградний відкриває свій смак та багатий аромат в повному обсязі. Тому обов’язково перед застіллям пляшечку Апсны необхідно помістити в нижній відсік холодильника на строк від одного до трьох годин.
    • Наливають напій в спеціальні келихи для червоного вина, наповнюючи їх трохи більше, ніж наполовину. Дуже важливо тримати келих як можна нижче за ніжку, а не біля самої чаші, як це традиційно прийнято. Так Апсны буде надійно захищений від передчасного нагріву і від втрати свого неповторного аромату.
    • Перед першим ковтком вина, обов’язково слід глибоко вдихнути його аромат, а ще краще перед цим злегка збовтати напій у келиху. Саме з аромату і повинно починатися справжнє знайомство з Апсны
    • Пити алкоголь слід невеликими ковтками і обов’язково з розстановкою. Вино на пару секунд можна затримати в роті, щоб відчути в повній мірі, як воно повільно розкриває свій насичений смак.
    • Закушувати Апсны необхідно, але робити це варто через хоча б кілька хвилин після зробленого ковтка. Інакше відчути багатий післясмак абхазького вина просто не вдасться.

    Читайте також: Простий рецепт приготування сидру в домашніх умовах з яблук

    Закуска

    Якщо говорити про закуски до цього прекрасного алкоголю, то тут варто взяти приклад саме з самих абхазів. Вже кому, як не їм, достеменно відомо, з чим найкраще поєднуватися їх традиційний алкогольний напій.

    Вино Апсны: опис, особливості виробництва і правила вживання напою родом з Абхазії

    За словами жителям Абхазії краще всього пити Апсны разом з :

  • Гарячими м’ясними стравами. Особливо добре це вино поєднується з шашликом або м’ясом, приготованим на грилі. Справжні цінителі цього напою кажуть, що найкращим варіантом є саме смажена баранина.
  • Домашня птиця і дичина в смаженому і вареному вигляді, також відмінно допомагають розкрити смак і аромат цього виноградного алкоголю.
  • Якщо ж говорити про більш легких варіантах закуски, то це можуть бути сири домашнього приготування, різноманітна зелень і свіжі овочі.
  • Увага! Ніколи не варто подавати абхазьке Апсны разом з будь-якими кондитерськими виробами та солодкими продуктами.

    Якщо хочеться насолодитися недорогим, але дійсно ароматним, смачним та натуральним абхазьким вином, то обов’язково варто придбати саме Апсны.

    Це вино дивним чином поєднує в собі кращі традиції і сучасні технології, а правильно підібрана закуска до нього лише дозволить посилити враження від цього алкоголю.