Кулінарні рецепти        11 Серпня 2018        2         0

Відмінність фрукта клементина від мандаринів, корисні властивості і вітаміни

Відмінність фрукта клементина від мандаринів, корисні властивості і вітаміни

  • 1 Клементини де ростуть опис
    • 1.1 Як відрізнити мандарини від клементинів
  • 2 Поживні характеристики і хімічний склад
    • 2.1 Харчова цінність
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінеральні речовини
  • 3 Клементини користь для організму людини
  • 4 Користь ефірного масла клементина
  • 5 Шкоди та протипоказання

Іноді зовнішність так оманлива, що придбаний на ринку яскравий мандарин, може виявитися клементином. Звичайно, різниця між фруктами не велика. Але варто навчитися їх розрізняти, щоб не попастися на виверти хитрих продавців.

Щоб зрозуміти, клементини, що це за фрукти, варто звернутися до історії. На початку двадцятого століття французький монах Клемент Родьє перебував в Алжирі з релігійною місією. Там священик, який також мав талант селекціонера, який вивів новий різновид цитруса, і назвав його своїм ім’ям. Деякі джерела повідомляють, що, клементін – це фрукт, який виростав в китайських провінціях Гуансі і Гуандун задовго до відкриття Родьє. Але у цієї заяви немає ніяких доказів.

Клементини де ростуть опис

Один із частих питань про цьому солодкому цитрусе звучить так: «Клементини – це гібрид чого з чим?» Це новий сорт мандарина, створений шляхом схрещування мандарина з сицилійським апельсином. Фрукт поєднує смакові і корисні властивості предків. На сьогоднішній день відомо три сорти клементинів, які вирощуються виключно в теплому кліматі. Не важливо, апельсини, мандарини або клементини – цитруси люблять сонячні країни.

Клементини відносяться до сімейства Рутових і представлені вічнозеленим деревом. Рослина може сильно виростати в довжину. Але найчастіше, для полегшення збору урожаю, крону підрізують на рівні двох метрів. Гілки вкриті ароматними овальним листям. А в період цвітіння клементини прикрашають не менш ароматні ніжні, білі квіти, на місці яких з’являються плоди.

Відмінність фрукта клементина від мандаринів, корисні властивості і вітаміни

Корсиканська клементін — популярний сорт, який вирощують на острові Корсика. Це самий солодкий представник, який зовсім не має кісточок. Для перевірки на свіжість цього цитруса продають разом з деревними листочками. Зелень зберігає свій колір близько двох тижнів, після чого починає сохнути. На жаль для європейців, або на щастя для французів, мандарин не їде від виробника. Країна скуповує і використовує весь урожай.

Батьківщина клементинів іспанських – Іспанія – країна з теплим, але мінливим Середземноморським кліматом. Цей вид представлений дрібними і крупними плодами з невеликою кількістю кісточок. Зазвичай від 2 до 10 штук.

Найрідкісніший клементін – Монреальський, вирощують в Алжирі та Іспанії. Пізній період дозрівання, який починається в жовтні, суттєво впливає на урожайність. Восени м’який комфортний клімат вриваються погодні зміни, які можуть загинути всі плоди. Всередині фрукта ховається від 10 до 12 кісточок.

Відмінність фрукта клементина від мандаринів, корисні властивості і вітаміни

Також мандарин одомашнили в Середземноморських країнах, Південній та Північній Африці, в деяких штатах Америки, звідки він потрапляє на прилавки магазинів по всій земній кулі. Ці фрукти так само популярні, як їхні найближчі родичі з Марокко – марокканські мандарини.

Як відрізнити мандарини від клементинів

Порівняно з мандаринами, клементини набагато солодший і соковитіше, але менше за розміром. У діаметрі він досягає всього 6 див. З першого погляду складно відрізнити ці фрукти. Саме колосальна схожість і більш висока вартість дозволяє продавцям наживатися на недосвідчених покупців. Щоб не помилитися з вибором, слід пам’ятати кілька основних ознак, як розпізнати клементини.

Головна відмінність мандаринів від клементинів в шкірці. У гібридів вона м’якше на дотик, покрита великими порами і легко відходить від плоду. Також є різниця в кольорі шкірки. Клементін виглядає яскравіше, більш округлий і нагадує маленький апельсин.

Живильні характеристики і хімічний склад

Клементини по-справжньому можна назвати унікальним творінням. Соковиті плоди поєднують солодкий смак апельсина з легкою кислинкою мандарина. Але це не головне. Приголомшливі клементини мають низьку калорійність і містять величезну кількість корисних речовин. Флавоноїди, лимоноиды, антиоксиданти, ферменти і величезний запас вітаміну С – все це уміщається всього в 40-50 ккал.

 

У кулінарії клементини знайшли широке застосування. Їх вживають у свіжому вигляді, а також використовують для приготування десертів, соків, тортів і алкогольних напоїв. Кухарі вважають, що кисло-солодкий мандарин ідеально поєднується з м’ясом, тому використовують його для приготування соусів і маринадів.

Харчова цінність

Як і будь-який живильний продукт, клементини містять білки, жири і вуглеводи – обов’язкові компоненти будь-якого раціону. 100 грам фрукта вміщають в себе:

  • 0,85 р. білка,
  • 0,15 р. жирів,
  • 12г. вуглеводів,
  • 86,5 р. води,
  • 1,7 р. харчових волокон.

З точки зору співвідношення БЖУ, це не самий привабливий продукт для тих, що худнуть. Занадто мало білка та багато цукру. Але, якщо контролювати харчування, можна порадувати себе смачним фруктом без шкоди для фігури.

Вітаміни

Складом виведений мандарин повністю зобов’язаний своїм побратимам. Наприклад, в кожному клементині міститься половина денної норми вітаміну С, вітаміну В1 і вітаміну В6, а також вітаміни групи В і вітамін Е. 2-3 фрукта в день і допоможуть забути про застудах, грипі і поганому настрої.

Мінеральні речовини

Крім вітамінів, мандарин містить мінеральні сполуки, які не синтезуються самостійно. Звичайно, їх кількість не високо і досягає всього десяту частину денної норми. Але вживати клементини додатково до основного раціону – один з найбільш смачних способів поповнити запаси кальцію, магнію, заліза, марганцю, фосфору, калію, натрію і цинку.

Клементини користь для організму людини

«Мініатюрні апельсини» надають позитивний вплив на здоров’я людини:

  • Клітковина стимулює травлення, виводить шлаки і токсини.
  • Вітамін С запускає правильну роботу організму навіть на клітинному рівні, виводить з організму вільні радикали. Аскорбінова кислота підвищує імунітет і зупиняє запалення, що особливо важливо в період застуд.
  • Вітамін В1 стимулює ліпідний, білковий і вуглеводний обмін. Завдяки впливу на нервову систему тіамін активізує роботу мозку і підвищує настрій.
  • Вітамін В6 бере участь в синтезі білків, допомагає всмоктувати поліненасичені кислоти і утилізувати глюкозу. З допомогою піридоксину утворюються елементи крові.
  • Плівка, що оточує кожну часточку, містить калій і фолієву кислоту, які захищають і зміцнюють серцево-судинну систему.
  • Мандарин підвищує апетит, і часто використовується як виверт, щоб нагодувати дитину.
  • Антиоксиданти зберігають красу на довгі роки, зміцнюють волосся і нігті, роблять шкіру гладкою та еластичною.
  • Клементини виступають в ролі антидепресанту: підвищують настрій і допомагають впоратися з депресією.
  • Зелене листя часто додають в чай для ароматизації. А з шкірки фрукта отримують пряне ефірне масло.

Користь ефірного масла клементина

Шляхом холодного віджимання шкірки отримують ефірну олію клементина, яке цінується в косметології та медицині. Воно допомагає впоратися з тривогою і безсонням. Досить додати кілька крапель олії в аромалампу або розпорошити його з дому. Гаряча ванна з додаванням олії допоможе розслабитися і підніме тонус тіла. Для досягнення кращого ефекту можна капнути маслом на зап’ястя рук. Але варто пам’ятати, що ефірна олія, як і сам мандарин може викликати алергію. Тому необхідно з обережністю наносити його на шкіру.

Відмінність фрукта клементина від мандаринів, корисні властивості і вітаміни

У косметичних цілях масло використовується самостійно або додається в креми, лосьйони, маски та інші засоби для догляду. Воно ефективно справляється з бородавками, сприяє усуненню акне, лікує себорею і допомагає впоратися з розтяжками і дрібними рубцями.

Шкоди та протипоказання

Не тільки користь, але і шкоду організму може завдати вживання клементинів. Схрещений мандарин протипоказаний при гастриті і виразці через здатність підвищувати кислотність шлункового соку.

Щоб не викликати роздратування запалених нирок, клементини, як і цитруси загалом, заборонені під час нефриту в гострій стадії.

Алергікам варто з обережністю ставитися до маловідомого фрукту. Якщо алергія не пов’язана з цитрусами або одягають, клементини можна вживати з обмеженням і пильно стежити за реакцією організму.

Людям, страждаючим цукровим діабетом, не бажано включати мандарин в свій раціон. Велика кількість вуглеводів може спровокувати стрибок цукру в крові, що негативно позначається на гормональній системі і здоров’я в цілому.

Варто пам’ятати слова великого лікаря Парацельса: «Все в світі отрута, і все – ліки, лише в дозі справа». Якщо дотримуватися правила споживання і поєднання продуктів, будь-який продукт буде другом, а не ворогом.