Відбивні зі свинини на сковороді: рецепт з фото

Відбивні зі свинини на сковороді: рецепт з фото

Відбивні – страва, яку готує кожна господиня. Воно не відрізняється особливою складністю, при цьому досить смачне і потребує мало часу. Свинячі відбивні в клярі можна приготувати на вечерю, додавши овочі або інший гарнір. Більшість святкових меню також не обходяться без соковитих відбивних, з красивою рум’яною скоринкою.

Способів, як приготувати відбивні зі свинини на сковороді, існує дуже багато, і в кожному є своя «родзинка». Відбивні зі свинини, рецепт з фото яких я сьогодні вам покажу, виходять дуже ніжними і м’якими, завдяки тому що маринуються в яєчному соусі.

Відбивні зі свинини на сковороді: рецепт з фото

Інгредієнти:

  • цілісний шматок м’яса – 1 кг;
  • яйця – 3 шт;
  • приправи;
  • сіль;
  • борошно грубого помелу (крупчатка);
  • олія для смаження.

Відбивні зі свинини на сковороді: рецепт з фото

Пару слів про вибір продуктів:

Свинячі відбивні на сковороді, рецепт яких я сьогодні вам покажу, готувати не складно. Але для початку хотілося б дати вам кілька рекомендацій.

Для приготування не обов’язково брати м’ясо вищого гатунку (ошийок, корейка). Чудово підходить і інші частини. Головна умова – шматок повинен бути цілим, щоб при нарізці виходили рівні заготовки.

Приправи можна брати вже готові “Для м’яса” або “Для свинини” і т. п., єдине, на що треба звернути увагу, у складі не повинно бути глутамату натрію. Самий ідеальний варіант – самим приготувати мікс з наявних на кухні спецій.

Борошно для панірування. Багато використовують звичайну. В цей раз спробуйте крупного помелу, її ще називають “питлівка”. Вона акуратніше обволікає відбивну. Крім того, завдяки своєму розміру, її на шматочку залишається менше, порівняно з дрібною, а отже і скоринка буде не такою жирною.

Приготування:

Щоб приготувати відбивні в клярі з свинини, для початку промиваємо м’ясо. Обтираем серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Нарізами на шматочки товщиною близько 1 – 1,5 см.

Читайте також:
Саусеп (сметанне яблуко) що це таке, корисні властивості, склад, застосування

Відбивні зі свинини на сковороді: рецепт з фото

Відбиваємо тією стороною молотка, де зуби крупніше і рідше розташовані.

Порада: Намагайтеся під час відбивання ударяти по кожному місцю один раз. В іншому випадку, структура може сильно зруйнуватися, і готовий продукт вийде сухим.

Відбивні зі свинини на сковороді: рецепт з фото

Тепер готуємо яєчний соус. Трохи збиваємо яйця, так як пишність нам не потрібна, достатньо використовувати вилку. Тепер додаємо сіль і спеції. Добре перемішуємо.

Відбивні зі свинини на сковороді: рецепт з фото

У готовий соус кладемо м’ясо. Нехай маринується хвилин 10-15. Це найголовніший етап приготування. Необхідно, щоб кожен шматочок був змазаний сумішшю.

Відбивні зі свинини на сковороді: рецепт з фото

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо масло і чекаємо, поки воно добре прогріється.

Обвалюємо свинячі відбивні в борошні і викладаємо так, щоб між шматочками було небагато простору.

Відбивні зі свинини на сковороді: рецепт з фото

Накриваємо кришкою. М’ясо можна перевертати на іншу сторону тоді, коли сік вбереться в паніровку і вона не буде “текти”.

Смажимо з іншого боку до рум’яної скоринки.

Відбивні зі свинини на сковороді: рецепт з фото

Ось такі у нас вийшли смачні свинячі відбивні в клярі на сковороді. Приємного апетиту!

Читайте також: “Як смачно запекти м’ясо в духовці”.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь