Хто не любить омлет (від фр. Omelette — яєчня)? Це корисна народна їжа поступово ускладнюється різними начинками. Омлет давно перестав складатися з яєць, молока і солі. До з’єднання омлету з борщем справа ще не дійшла, але омлет з ніжними овочами, подібними гарбузі або кабачка, зустрічається досить часто. Є любителі омлету з цибулею – це дуже смачно. Є варіанти з томатами і солодким або гострим перцем. Всього не перелічити.
Найбільш ніжний омлет, якщо розглядати омлет з начинкою, виходить з молодих кабачків. Ці овочі ще не мають твердої шкірки і зрілих насіння. При мінімальній очищенні їх можна вживати в їжу. Якщо мова йде про цукіні, то навіть з молодих кабачків бажано зняти темну шкірку. Хоча, це не догма, багато хто вважає, що під шкіркою у всіх овочів і фруктів зосереджені всі вітаміни…
Зазвичай омлети з начинками готуються в такій послідовності: спочатку готується омлет до стану напівготовності, потім у нього додають начинка.
Спробуємо зробити навпаки. Спочатку обсмажимо скибочки кабачка, додамо шпинат. Після цього заллємо блюдо злегка збитими яйцями і доведемо до готовності.
Є варіант цієї страви, коли кабачок натирається на крупній тертці і обсмажується на рослинному маслі з нарізкою лука. Далі додається шпинат і збиті яйця.
Читайте також: Страви з кабачків
Інгредієнти для приготування двох порцій омлету з кабачками:
- невеликий кабачок свіжий – 0.5 шт.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- приправа суміш перців – 0.5 ч. л.;
- борошно для панірування – 2 ст. л.;
- шпинат – 0.5 пучка;
- яйце куряче свіже – 1 шт.;
- молоко або вершки – 2 ст. л.;
- сіль – за смаком.
Приступаємо до приготування омлету з кабачками. Нам потрібно 25-30 хвилин:
Промиємо невеликий білий класичний кабачок. Нам буде достатньо його половинки. Торцеву частину треба відрізати.
Наріжемо кабачок на «п’ятаки», які разрежем навпіл.
Додамо до нарізані кабачки трохи суміші червоних солодких і гострих перців. Сіль додавати не потрібно, кабачки відразу почнуть виділяти велику кількість соку. У цьому випадку ми не отримаємо обсмаженої скоринки.
Обваляем половинки кабачків в борошні з невеликою кількістю солі і меленого чорного перцю. Розігріваємо олію на сковороді з плоским дном і починаємо обсмажувати половинки панірованих в борошні кабачків з двох сторін.
Промиємо шпинат або щавель, стебла можна відрізати, залишивши одні листя.
Наріжемо шпинат
Додамо нарізку шпинату в сковорідку, де наші кабачки вже обжарились з двох сторін.
Злегка взобьем одне або два курячих яйця, додамо трохи молока або вершків, щіпку солі і виллємо омлетну суміш в сковорідку з кабачком і зеленню.
Закриємо сковорідку кришкою (на любителя) і знімемо її через 1 хвилину. Омлет з кабачками і зеленню готовий.
Викладаємо готовий омлет з обсмаженою кабачком і шпинатом на плоску тарілку. Зелені в цьому блюді цілком достатньо, тому прикрашаємо його часточками помідорів і малосольних огірків. Подаємо на стіл. Приємного апетиту!
