На Великдень в центрі святкового столу, крім фарбованих яєць, обов’язково повинен бути паска. Адже ця випічка символізує тіло Ісуса Христа. Найпростіше – звичайно, придбати вже готову паску в який-небудь кондитерської або в супермаркеті. Але, скільки ж радості буде у рідних, коли вони зможуть з’їсти домашній паска, приготований руками люблячої господині. Тим, хто захоче повозитися з святковою випічкою перед Великоднем, напевно, буде корисний наш матеріал: великодні паски, найсмачніші рецепти з фото. Нижче наведено кілька рецептів смачних пасок.
Отже, як приготувати смачні паски на Великдень? Рецепти з фото, наведені тут, допоможуть будь-якій господині приготувати випічку до цього важливого свята. Ось кілька варіантів, як можна зробити паски.
Рецепт від бабусі
У багатьох сім’ях є свій «фірмовий» рецепт паски, який часто передається від матері до дочок і так далі. Наші бабусі знали толк у випічці. Для приготування пасок вони брали хороше молоко, свіжі яйця, дріжджі і борошно. Якщо є можливість дістати сільські продукти, паска вийде смачніше, але можна придбати все необхідне і в звичайному магазині. Ось інгредієнти для приготування паски по цьому рецепту:
- 1 пачка сухих дріжджів
- Пів-літри молока
- 500 р цукру
- 300г маргарину
- Шість яєць
- 100 г родзинок
- ? Чайної ложки солі
- Ванілін близько 2 г за смаком
Для початку наливаємо молоко в каструлю і підігріваємо. Потім переливаємо у велику ємність, де буде готуватися наше тісто і додаємо підготовлені дріжджі з третиною склянки цукру. Все добре перемішуємо і насипаємо три склянки борошна – краще просіяти її спочатку. Потім ще раз ретельно перемішуємо і залишаємо ємність з тістом на дві години. У кімнаті має бути тепло, закривайте кватирки, щоб не було протягів. Не забуваємо накрити ємність з тістом рушником. Поки маса збільшується в об’ємі, беремо яйця і відокремлюємо жовтки від білків. Білки відкладаємо, а до жовтків додаємо весь цукор і добре все перетираємо. Залишається додати ванілін, і знову добре перемішати. Також поки підходить опара, потрібно встигнути збити білки з дрібкою солі і розтопити маргарин.
Коли мине дві години, потрібно зняти рушник з ємності і додати туди жовтки, білки і половину розтопленого маргарину. Потім потрібно додавати борошно – зазвичай йде близько шести склянок. Спочатку тісто розмішують ложкою, а потім вже викладається на посипаний борошном стіл. Місити тісто обов’язково руками, змазаними в розтопленому маргарині. Періодично руки треба мити, знову змащувати маргарином і продовжувати місити. Коли тісто перестане липнути до рук, можна знову відправити його в миску, прикрити і відкласти ще на дві години.
Поки тісто піднімається, промиємо родзинки і замочимо його на п’ять хвилин в теплій воді. Після зливаємо воду і пересипаємо борошном. Коли тісто підніметься знову, треба вмістити родзинки.
Потім готуємо форми для випічки. Їх необхідно змастити. Для цього використовують рослинну олію, а ще форми обсипаються борошном. Заповнюємо форми тестом на третю частину і залишаємо на двадцять хвилин. В цей час нагріваємо духовку.
Випікають паски приблизно півтори години, температура не повинна бути вище 150 градусів. Існує одна хитрість – якщо верхівка пасок починає підгоряти, то потрібно накрити їх змоченою у воді пекарської папером. Паски не відразу дістають з форми. І прикрашають їх ще гарячими.
Дивіться також: “Як приготувати глазур для великодніх пасок”
Швидкий паска
Останнім часом у господинь стільки турбот, що часом буває важко виділити багато часу на приготування святкового столу. Тому, можна скористатися однією хитрістю – приготувати, так званий, швидкий паска. Ось що потрібно:
- 600 грам борошна
- Три яйця
- 50 грам свіжих дріжджів або 10 грам сухих
- 100 грам маргарину
- Стакан молока
- Стакан цукру
- Половинка чайної ложки солі
- Білкова глазур для прикраси
Для того, щоб паска вийшла смачніше, яйця та інші продукти потрібно витягнути з холодильника заздалегідь. Процес приготування починається з підігріву молока. Доводимо його до температури вище сорока градусів. Паралельно можна розтопити і маргарин. Потім необхідно розвести в теплому молоці дріжджі. А ще збиваємо яйця з цукром. Після цього з’єднуємо всі інгредієнти в одній ємності, додаємо борошно, формуємо тісто, потім викладаємо на дошку або стіл і замішуємо руками.
Тепер готуємо форми, змащуємо їх маслом і посипаємо борошном або сухарями. Потім в кожну ємність кладемо трохи тіста і залишаємо форми на чотири години в теплі. Якщо залишити тісто більш, ніж на п’ять годин, воно може зіпсуватися.
Залишається нагріти духовку до 190 градусів і випікати паски п’ятнадцять хвилин. Потім температуру зменшити до 160-170 градусів і випікати ще тридцять хвилин. На нижньому ярусі духовки можна поставити миску з водою, і тоді паски не підгорять.
Зазвичай поливають паски білкової глазур’ю, яка готується з білків, цукру і лимонної кислоти. Але за бажанням можна приготувати шоколадну глазур, або цукрову помадку.
Дивіться також: Як пофарбувати яйця на Великдень своїми руками”
Смачна паска
А особливість цього паски в тому, що в тісто, крім звичних інгредієнтів, додаються ще деякі спеції і трохи коньяку, ось що потрібно для приготування здобної випічки:
- Кілограм борошна
- Чотири яйця
- Стакан цукру
- 50 грам свіжих дріжджів або 11 грам сухих
- 200 грам маргарину
- Стакан молока
- Дві столові ложки коньяку
- Мускатний горіх – на кінчику ножа
- Мелений кардамон – половина чайної ложки
- Ваніль – 2 грами
- 50 грам родзинок
Тісто для паски починають готувати з розведення дріжджів в теплому молоці. Потім необхідно додати розм’якшений маргарин. За цим рецептом можна не розтоплювати, достатньо, щоб він був кімнатної температури. Потім потрібно додати три жовтки і одне ціле яйце з цукром. Все добре перемішати, після чого додати коньяк, кардамон, мускатний горіх і ванілін. Потім потрібно замішати тісто, поступово додаючи просіяне борошно. Потрібно домогтися, щоб тісто легко відставало від рук.
Тісто потрібно залишити в ємності в теплі на 4-5 годин. Після цього можна додати промитий і вимочений родзинки і добре перемішати.
Тепер можна змащувати маслом форми. Потрібно заповнювати їх на третю частину, щоб тісто змогло піднятися. Перед тим, як покласти тісто у форму, бажано пом’яти його руками ще кілька хвилин.
Після того, як тісто «відпочине» у формах, паски можна випікати. Спочатку температура повинна бути високою, потім її можна зменшити. Прикрасити паску можна так, як душа забажає.
Шоколадна паска
Багато господинь люблять експериментувати, і якщо Ви з таких, то, напевно, вирішите приготувати що-небудь незвичайне. Відмінним рішенням стане шоколадна паска. Від такої випічки особливо діти будуть у захваті. Отже, що ж потрібно, щоб приготувати шоколадний паску?
- П’ять склянок борошна
- Один стакан молока
- 100 грам вершкового масла
- 40 грам свіжих дріжджів
- 2 г ваніліну
- 3 яйця
- 200 грам цукру
- 6 столових ложки какао
- 100 грам родзинок
- Щіпка солі
Спочатку готується опара, для цього дріжджі перетираються руками і до них додається трохи цукру. Потім підігрівається молоко і додається до отриманої суміші. Після цього насипаємо туди ще склянку просіяного борошна, все добре перемішуємо і залишаємо опару на півгодини. За цей час вона встигає піднятися як мінімум в два рази.
В цей час яйця збиваємо з цукром, додаємо просіяне какао, ванілін і злегка розтоплене вершкове масло. Змішуємо все це з опарою і додаємо родзинки, який для початку слід обдати окропом і обваляти трохи в борошні.
Після цього треба вмішувати в тісто муку, вона обов’язково повинна бути просіяної. Тісто має стати м’яким, місити його треба старанно, тоді паска вийде смачним.
Коли тісто стане потрібної консистенції, його потрібно покласти в миску, прикрити рушником і відправити в тепле місце, наприклад, на підвіконня. Там його потрібно залишити на півтора – дві години, а потім треба ще раз добре помісити і ще раз відправити в тепло на одну годину.
Після цього тісто ділиться на рівні частини і кладеться в форми. Потрібно стежити за тим, щоб тісто не займало більше третини форми. Як тільки тісто в ємностях підніметься, потрібно відправити паски в духовку.
Запікаємо при температурі 180 градусів від сорока хвилин до години – все залежить від розміру форм. Перевіряємо готовність зубочисткою.
Як тільки паски готові, виймаємо їх, даємо трохи охолонути і поливаємо шоколадною глазур’ю. Готується вона з звичайного шоколаду і кількох ложок молока. Все це можна розтопити на водяній бані. За бажанням паску можна прикрасити горіхами або кондитерської посипкою.
Дивіться також: “Рецепт великодніх пасок з фото покроково”
Дуже важливо поставити деко з водою на нижній ярус духовки, і тоді паски не підгорять. Також досвідчені господині радять взяти паперові форми – вони набагато зручніше у використанні, і можна приготувати відразу кілька пасок.
Прикрашають паски зазвичай теплими. Якщо не хочеться готувати шоколадну глазур, можна зробити білкову або просто приготувати помадку. Зараз у магазинах можна знайти спеціальні їстівні прикраси для пасок, і їх також можна використовувати.
І пам’ятайте, що яким би не був рецепт, найсмачніші паски виходять, коли господиня готує в гарному настрої.