Йогурт вважається одним з найпопулярніших кисломолочних продуктів серед населення нашої країни. Зараз багато компаній випускають його, і майже в кожному холодильнику можна знайти цей продукт. Натуральні, без добавок, що вважаються найбільш корисними, хоча на смак зовсім звичні та непримітні. Соєвий йогурт – незвичний продукт для нашого столу, густий однорідний, за кольором білий, з нейтральним запахом і смаком. Термін придатності не повинен бути більше 46 діб і зберігати його слід в холодному місці.
З історії
По-іншому його ще називають «йофу». Це замінник всім нам знайомого йогурту, тільки зроблений з соєвого молока. У ньому міститься менше жиру, ніж у звичайний продукт, до складу якого входить молоко тваринного походження.
Вчені досі не можуть вирішити, коли з’явився йогурт з соєвого молока. Археологами знайдені фрески з датою III ст. н. е., на яких зображено виготовлення соєвої продукції — молока і тофу. З цього періоду і можна вести історію настільки незвичайного страви. Самі молочнокислі бактерії були відкриті в 1905 році. Саме з цього часу згадується про них у літературі.
Читайте також Що це таке – термостатный йогурт
Чим корисний соєвий аналог
Як вже говорилося, в традиційному десерті відсоток жиру більше. Якщо в продукті з коров’ячого молока їх максимальна кількість 3,5%, то в йогурті на соєвому молоці — 2,7%. Оскільки жири тут рослинні, то він підходить для любителів вегетаріанської кухні.
За складом вітамінів і мікроелементів соєве молоко, з якого виготовлений йогурт, схоже з звичайним. Воно збагачене кальцієм, вітамінами В12 і D. Сприятливо впливає на роботу органів ШКТ. Соєвий замінник призначений тим людям, хто не переносить лактозу і продукти козячого або коров’ячого молока.
У національних кухнях це ласощі застосовується широко і повсюдно. Він може бути як окремим блюдом, так і служити заправкою для салатів. Його можна їсти на сніданок, полуденок. Десерт добре поєднується з мюслями, медом, варенням, ягодами, сиропом. Багато господині готують його вдома на кухні. Рецепт соєвого йогурту легкий і підходить навіть для початківців кулінарів.
Приготування в домашніх умовах
Для того, щоб зробити самостійно ласий десерт, нам необхідно 1 літр соєвого молока і 1 пакетик закваски для йогурту. Сухе молоко не підійде, тому краще використовувати з тетрапаків. Закваска та ж сама, що і для коров’ячого.
Читайте також Що це таке – термостатный йогурт
Після закінчення 10 годин ставимо блюдо в холодильник. Частування готове до вживання. Немає нічого складного в тому, як зробити йогурт з соєвого молока. Готується просто і без особливих зусиль, а результат виходить гідним.