Варення з ревеню — класичний рецепт і приготування на зиму з добавками

Більшість людей звикло, що варення готується з традиційних ягід і фруктів з додаванням цукру. А адже рецепти солодких ласощів можуть бути куди оригінальніше і смачніше, якщо додати свою родзинку. А як вам такий рецепт варення з ревеню?

Варення з ревеню — класичний рецепт і приготування на зиму з добавками

Сьогодні я розповім, як приготувати дуже смачне варення з самої звичайної багаторічної трави – з ревеню.

Так, не дивуйтеся, ця трава – відмінний компонент для солодкого частування, вона не просто додасть ласощів особливий смак, але й збагатить його великою кількістю корисних речовин.

  • Рецепт класичного варення c ревенем
  • Варення — ревінь з апельсиновим соком і імбиром
  • Дуже смачне ревневое варення з полуницею
  • Дуже смачне, кисло-солодке варення з ревенем і бананеми
  • Кілька корисних порад, як правильно зварити варення з ревенем на зиму

Рецепт класичного варення з ревеню

Для приготування беремо:

  • Стебла молодої трави ревінь – кілограм
  • Цукровий пісок – кілограм

Варення з ревеню — класичний рецепт і приготування на зиму з добавками

Покроковий рецепт приготування варення з ревеню

Рослина промийте, зніміть зі стебел наявну на них плівочку, просушіть трохи і наріжте на невеликі частини, краще всього на кубики.

Візьміть будь-яку, головне не алюмінієву, каструлю, відмінно підходить емальований посуд, покладіть в неї порізану ревінь і посипте його цукром.

Прикрийте марлею свою страву і залиште в кімнаті на 24 години.

Коли рослина настоялося і пустило сік, поставте каструлю на вогонь і на самому малому вогні варіть, постійно помішуючи до закипання продуктів.

Після того, як на поверхні, що буде з’являтися пінка і бульбашки, продовжуйте варити 20 хвилин. При цьому періодично знімайте піну, яка утворилася.

Готове ласощі трохи остудіть і розкладіть по стерильним скляним баночках. Щільно закрийте кришками і відправляйте на зберігання в холодне місце. Ласувати таким варенням можна відразу ж, після того, як продукт охолоне, а зберігати солодкість в холодильнику в щільно закритих ємностях рекомендується не більше року.

Варення — ревінь з апельсиновим соком і імбиром

Варення з ревеню — класичний рецепт і приготування на зиму з добавками

Набір необхідних продуктів:

  • Трава ревінь – 1-1,2 кг
  • Вода – 100 мл
  • Цукор – 1,5 кг
  • Апельсини – 2 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Імбир – в сушеному вигляді 1⁄2 чайної ложки, свіжого — близько 20-30 гр.

Покроковий спосіб приготування:

Підготуйте травневий або червневий ревінь (найбільш підходящий варіант збору трави для приготування варення). Промийте, підсушіть, очистити від верхньої шкірки, якщо вона занадто жорстка, наріжте кубиками.

З лимончика, промитого під водою, слід зняти цедру. При цьому намагайтеся не зачепити білу частину цитрусового, вона буде гірчити і може зіпсувати весь смак.

З апельсинів відіжміть натуральний сік, використовуючи ручну або електричну соковижималку. Крім усього іншого віджати сік можна і руками.

Візьміть велику каструлю, при цьому не використовуйте залізний чи мідний варіант, краще всього підходять емальовані предмети.

Всипте на дно каструлі половину підготовленого цукру, залийте водою, поставте на плиту і проварити, поки цукор повністю розтане і рідина перетвориться в сироп. Далі по мірі варіння всипайте решту цукру і розмішуйте продукт.

Коли цукор у воді практично повністю розчиниться, вводите в каструльку потроху сік апельсина. На дуже повільному вогні тушкуйте продукти кілька хвилин, поки перед вами не стане однорідний склад без плаваючого та прилиплого на дні цукру.

Тепер саме час додати в каструлю цедру лимона і нарізаний корінь ревеню.

Перемішайте інгредієнти, додайте вогонь, закип’ятити вміст своєї каструлі.

Як тільки ви бачите, що інгредієнти починають закипати, зменшуйте вогонь і додайте імбир. Продовжуйте заважати блюдо, а в процесі появи нагорі пінки, знімайте її акуратно ложечкою.

Заважати варення і особливо те, яке вариться з свіжих ягід або якихось шматочків фруктів, овочів, рекомендую дерев’яною лопаткою. Це допоможе зберегти цілісність інгредієнтів.

Варіть ласощі зазначеним чином близько півгодини. Коли ви досягнете потрібної консистенції (її підбирайте під свій смак, так як хтось любить варення гущі, а хтось, навпаки, більш рідке) вимикайте плиту.

Поки варення з ревеню з апельсиновим соком і лимоном вариться, стерилізуйте банки і кришки для закачування. Як тільки ласощі стало в міру густим, розлийте його по ємностях. Закатаю, переверніть баночки, укутайте махровим рушником або ковдрою і дайте їм повністю охолонути.

Зберігати таке солодке частування можна, як у холодильнику, так і в кухонному шафці або коморі.

Цитрусові – лимон і апельсин безпрограшний варіант для варення з ревеню, проте чудово поєднуються з цією травою і інші компоненти. Наприклад, замість апельсина по даному рецепту в ласощі можна додати ківі, яблука або банан.

Дуже смачне ревневое варення з полуницею

Варення з ревеню — класичний рецепт і приготування на зиму з добавками

Потрібно підготувати:

  • Ревінь (беруться тільки стеблинки трави) – кіло.
  • Ягоди полуниці (беріть тільки щільні бульби, з загниванням або занадто м’які продукти краще в варення не використовувати) – така ж кількість, як і рослини (один кілограм).
  • Лимон або лайм (за власним смаком) – 1 шт.
  • Цукор-пісок – 1,2 кілограма або трохи більше для тих, хто любить солодше.

Як готується солодке ласощі на зиму

Для початку чистимо від плівки зібрані стебла ревеню. Далі рослина промиваємо, даємо йому трохи просохнути і ріжемо на зручні частки, краще всього на маленькі прямокутники або кубики.

Викладаємо порзане рослина в емальований таз, засипаємо цукром. Залишаємо на три або чотири години (можна залишити продукт в цукрі на всю ніч, це ідеальний варіант).

Полуницю моєму, знімаємо з кожної ягідки листочки, кладемо просохнути.

Тазик з ревенем ставимо на плиту, доводимо до закипання, знімаємо піну, що утворилася, зменшуємо жар і готуємо десять хвилинок.

Всипаємо до рослині полунички. Можна використовувати ягідки цілком, а можна їх порізати навпіл або дрібніше, тут керуйтеся власним смаком.

Перемішуємо інгредієнти лопаткою, варимо на самому повільному вогні двадцять п’ять хвилин. При цьому не перестаємо заважати варення, інакше воно може пристыть до дна.

Вичавлюємо сік з лимона, за бажанням можна використовувати разом з соком і трохи цедри.

Додаємо за п’ять хвилин до готовності ласощі лимонний сік у посуд з полуницею та травою, перемішуємо.

Варення готове. Якщо за вказаний час ваше ласощі не стало занадто густим, як вам хотілося б, то його можна ще трохи проварити. Чим довше будуть варитися продукти, тим густіше буде кінцевий результат.

Домігшись потрібно консистенції варення, розливайте його гарячим по заздалегідь підготовленим банкам і закочуйте. Банки важливо не просто помити, але і обдати перед розливом страви окропом, причому разом з закаточними кришками.

Закатане вареннячко закутуємо і даємо в такому вигляді йому охолонути.

Варення з ревеню з полуничкою готово! До речі, оригінальні і класичні рецепти варення з полуниці можна знайти тут.

Дуже смачне, кисло-солодке варення з ревеню і бананів

Поєднання інгредієнтів, на перший погляд виглядає вельми незвично ревінь з бананами. Але смак цього варення виходить просто чудовим!

Кілька корисних порад, як правильно зварити варення з ревенем на зиму

Для приготування варення з ревеню, виробляєте збір сировини в кінці травня, максимум початку червня. Пізніше стебла рослини будуть ставати дуже жорсткими, плюс у них почне накопичуватися багато щавлевої кислоти, що саме по собі може сильно зіпсувати смак улюбленого ласощі.

Обов’язково в процесі миття ревеню, знімайте зі стебел тонку шкірку. В іншому випадку, в результаті рослина буде надто жорстким і не провариться до потрібної консистенції.

Ні в якому разі не готуйте ревінь в мідних або жерстяних каструлях. Це буде сприяти окисленню. Найкраще в даному випадку застосовувати емальовані тази або каструльки.

Залишати варення з ревеню на зиму краще всього в холодильнику або льосі. Дуже важливо – в темряві. Що стосується температури, то закатані банки можуть зберігатися і не в холоді. Але при цьому важливо розуміти, що їх термін придатності буде дещо меншим, ніж у продуктів, що зберігаються в холодному місці. Якщо банки просто щільно закриті, а не закатані, не залишайте їх надовго в теплі, ласощі може заграти.

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: