Варення з фіалок — раз спробувавши, захочете ще

Варення з фіалок — раз спробувавши, захочете ще

Варення з фіалок — надзвичайно смачне та вишукане ласощі. Такий десерт можна подати гостям, які обов’язково попросять рецепт цієї страви. Крім того, виглядає це варення дуже красиво.

Що ж потрібно для заготівлі

  • 500 г пелюсток фіалки (бажано взяти саме дикий сорт);
  • 1500 г цукру;
  • вода;
  • невелика каструля і ступа.

Приготувати таке варення не так легко, як може здатися на перший погляд. І все тому, що для цієї страви краще всього використовувати сорт дикої фіалки. Ці квіти ростуть у лісі, в полі, на луках. Цвіте дика фіалка навесні, радуючи світ чудовим найніжнішим ароматом.

Важливо також пам’ятати, що фіалки, що продаються в магазині, не підійдуть для кулінарних дослідів: адже квіти, виставлені на продаж, піддають обробці спеціальними хімічними розчинами.

Рослини, проложившие собі шлях до світла на узбіччі доріг, також краще не використовувати: занадто багато бруду і пилу вони встигають в себе увібрати. І, звичайно ж, якщо гості на вашому святі піднесли вам букет фіалок, їх не варто використовувати для приготування солодких ласощів.

Як заготовити варення

Якщо дикі фіалки вже лежать на вашому кухонному столі, алгоритм дій буде виглядати наступним чином:

  1. Спочатку потрібно прибрати з неї все зайве: листочки, стебельця, залишивши виключно пелюстки. Потім їх опускають під струмінь води і ретельно промивають. Робити це потрібно максимально швидко.
  2. Очищені і добре промиті пелюстки необхідно просушити. Для цих цілей беруть паперове або звичайний рушник.
  3. Висушені квіти переміщують в ступу або невелику каструлю, добре розминають, товчуть і залишають на якийсь час.
  4. Далі необхідно приготувати сироп. Для цього в каструлю засипають цукор і заливають його водою. Потім варять його на маленькому вогні до загусання. Не забувайте в процесі помішувати сироп.
  5. Фінальний акорд: після того, як варення загусло, в нього додають пелюстки фіалок і варять до того моменту, поки вона не придбає потрібну консистенцію. Як зрозуміти, чи готовий ласощі? Піни на поверхні каструлі практично не залишається. А якщо взяти краплю варення і розлити на тарілці, вона не буде розтікатися.
  6. Важливо пам’ятати,що варення з фіалок має настоятися. І пробувати його бажано через два тижні.

Як кращого зберігати

Готове і зняте з плити ласощі розливається по тарам. Краще всього для цих цілей підходять скляні банки, які попередньо нагріваються, піддаються стерильної обробці, після чого їх ретельно витирають і сушать.

Банку повинна бути щільно закрита. Кришку при цьому найчастіше вибирають або залізну, без тріщин і іржі, або ж паперову, закріплюючи її за допомогою джгута.

Розлите по ємностей ласощі найкраще зберігати в темному, сухому і прохолодному місці, тому що різкі температурні скачки вкрай несприятливо позначаються на його збереження. Приміром, на нижніх полицях холодильника воно точно не зіпсується.

Якщо в коморі є місце, поставте смачне ласощі туди. Можна також прибрати варення і в кухонні шафки: головне, щоб у них не проникало світло.

А ось де точно не варто тримати банки з варенням, так це в льосі або ж на балконі. Піддаючись впливу холодних температур, варення швидко зацукровується. Надмірна вологість теж ворог для заготовок: вона сприяє утворенню цвілі.

Фіалкові варення можна додавати в інші продукти: наприклад, використовувати його в якості солодкої начинки. Крім того, що ласощі володіє ніжним смаком, воно також корисно. При застуді можна зробити собі чашку гарячого чаю з цим варенням, і вже зовсім скоро самопочуття покращиться.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь