У чому відмінність вершків від сметани

У чому відмінність вершків від сметаниМолочна продукція є невід’ємною складовою харчування в нашому житті. Її можна використовувати в кондитерських цілях, для заправки салатів, додавати в чай, каву або просто їсти окремо від усього. Особливо складно обійтися без сметани і вершків. Незважаючи на те, що ці продукти ми використовуємо часто, мало хто знає, чим відрізняються вершки від сметани.

Розбір самих продуктів

Всі ми знаємо, що є що, однак ці знання занадто узагальнені. Давайте детальніше розберемо дані продукти і процес їх приготування, щоб зрозуміти все-таки, яка різниця між вершками і сметаною.

Що таке вершки?

Насамперед це молочний жирний продукт, з солодким смаком, названий так тому, що спочатку його зливали. Цікаво, що в Україні назва звучить “вершки”, оскільки зливають якраз верхній шар.

Вважається жирної фракцією в молоці. Вершки не дуже густі, а по жирності бувають в основному 10%, 20% і 35%. Отримують їх завдяки сепарированию молока (раніше його просто ставили у прохолодне місце і через деякий час зливали той самий вершок, про який говорилося вище). Вони дуже корисні, містять у собі вітаміни, білки, мінеральні солі і вуглеводи. З них, власне, роблю сметану і вершкове масло.

Що таке сметана?

На відміну від вершків, сметана — це кисломолочний продукт, який готують безпосередньо з самих вершків. До них додають спеціальні бактерії і залишають на кілька днів сквашиваться, щоб отримати потрібну густоту, жирність і той самий кисло-солодкий смак.

Читайте також Чому сметана може гірчити

Основні етапи отримання:

  • сепарація молока (можна взяти готові вершки);
  • нормалізація;
  • пастеризація;
  • введення мезофильного або термофільного стрептокока;
  • охолодження сировини.У чому відмінність вершків від сметани
  • Ще одна відмінність від сметани вершків в тому, що жирність цього продукту варіюється від 10 до 58%. А назва походить від того, що його як би зметують.

    Тепер стає очевидно, що вершки — це не просто менш жирна сметана з більш рідкої консистенції, як могло здатися на перший погляд.

    Відмінності

    Давайте підведемо підсумки.

    Різниця між вершками і сметаною полягає у відмінності:

    • способу та часу приготування;
    • смаку;
    • консистенції;
    • варіювання відсотка жирності;
    • їх можливого виду (вершки бувають чужими, а сметана — немає);
    • терміну зберігання (перші зберігаються 2-3 дні, а сметана при температурі 6-8°С — до 10 днів).

    Різниця між ними безумовно є і велика. Їх по-різному використовують у повсякденному житті, хоч вони й дещо схожі. Тим не менш вершки — це жирна частина молока, яку злили або зібрали, а сметана — продукт, виготовлений з вершків. І це вже велика різниця.

    До речі, з їх дуету може вийти відмінний крем, який чудово тримає форму і стане незамінним помічником в приготуванні дуже смачних тортів. Досить узяти по 100 г кожного, 4 чайних ложки цукру і ½ ложки ваніліну. Окремо збивши сметану з цукром (поки цукор повністю не распорошится і не розчиниться) та вершки (до отримання стійких піків), змішати лопаткою сметану з вершками. Намагайтеся рухати лопатку знизу вгору. Крем готовий!

    Читайте також Як готується соєве сметана

    Використання в косметології

    Такі корисні продукти знайшли своє застосування і в народній медицині, і в косметології. Тут різниця між сметаною і вершками невелика, обидва продукту використовуються в якості масок для обличчя або для волосся.У чому відмінність вершків від сметани

    Жирний варіант продуктів треба використовувати для сухої і чутливої шкіри. Для жирної шкіри, відповідно, підбирати компоненти з меншим вмістом жиру. Такі маски:

    • усувають лущення та свербіж;
    • приховують пігментні плями;
    • прибирають прояви подразнень;
    • усувають прищі, вугри;
    • загоюють невеликі ранки;
    • згладжують дрібні зморшки;
    • живлять шкіру, омолоджуючи і зміцнюючи її покрови.

    Можна наносити чистий продукт прямо на шкіру, можна змішати з іншими натуральними інгредієнтами для отримання потрібного ефекту: вівсяними пластівцями, яєчними жовтками, огірками, медом, фруктами, картоплею і т. д.

    Зміцнююча маска для волосся

    Важливо: цей рецепт використовують тільки для сухого волосся. Неспеціалісти зазвичай важко визначити, який у них тип волосся. Якщо волосся фарбоване – однозначно сухі.

    Склад маски: сметана, кефір (жирність не обумовлюється, на свій смак). Обидва компоненти змішують у рівній пропорції, кількість залежить від довжини волосся. Маска повинна покривати волосся по всій довжині. Суміш ставлять у теплу пору на добу. Потім наноситься на голову, закривається теплим рушником. Тримати протягом півгодини. Потім змити теплою водою, як зазвичай. Обов’язково ретельно промити волосся від суміші, інакше вони будуть виглядати тьмяними.

    Маску слід робити один або два рази на тиждень, в залежності від того, скільки разів ви миєте голову. І продовжувати використання до появи результатів.

    Вершки будь-якої жирності з молока і масла: Відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: