Смачний, абсолютно натуральний томатний сік на зиму дуже просто приготувати в домашніх умовах. Все залежить тільки від наявності відповідного кухонного інвентарю. Сучасна електрична соковижималка замінить трудомістку роботу по перетирання томатів через сито, перекваліфікувавши кухонний працю в задоволення.
Отриманий же томатний сік на зиму в домашніх умовах гідний найвищої оцінки: він абсолютно позбавлений кісточок і шкірки, тільки дуже однорідна перетерта м’якоть, при відстоюванні дає розшарування на густу фракцію і прозору рідку (верхня рідка фракція – найсмачніша).
Томатний сік у домашніх умовах: рецепт на зиму
Список інгредієнтів на 1л соку:
- Помідори – 1,5 кг
- Сіль – за смаком
Вихідні дані та кількість отриманого продукту можуть відрізнятися при використанні різних видів соковижималок, але зразкові пропорції такі: томатний сік у кількості 1 л виходить з 1,3 кг – 1,5 кг томатів.
Послідовність приготування:
Якісний томатний сік на зиму виходить із зрілих і навіть перестиглих томатів. Тому помідори слід перебрати і розрізати на зручні для роботи з соковижималкою частини.
Помідори пропустити через соковижималку, відмірюючи кількість отриманого соку, щоб заготовити необхідну кількість банок і кришок.
Простерилізувати необхідну кількість посуду.
Одержаний томатний сік зібрати у великій каструлі, прокип’ятити 15 хвилин (поки зникне піна).
В процесі кип’ятіння посолити томатний сік за смаком.
Розлити киплячий сік у гарячі банки (заповнювати банку під самий верх). Закрутити кришками.
Закупорені банки перевернути на кришку і залишити остигати.
Така заготовка на зиму не вимагає додаткової стерилізації або укутування в теплову лазню, адже кислота, що міститься в томатному соку, сама є добрим консервантом.
Тепер ви знаєте, як приготувати томатний сік у домашніх умовах на зиму. Заготовлюйте його побільше, так як домашній томатний сік, відкритий в сезон дощів або морозов, може бути використаний за 2-м призначень: верхня прозора частина – як смачний сік, а нижня частина, що містить м’якоть – як напівфабрикат для приготування томатної підливи або заправки для борщу.
Непоганий варіант вийде, якщо перемішати верхню і нижню фракції, а потім насолоджуватися смачною зимової заготівлею – натуральним томатним соком.
Приємного апетиту!
Дивіться також: “Помідори в желатині на зиму: рецепт”.