Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        64         0

Температура замерзання горілки: чи може замерзнути в морозилці традиційний російський алкогольний напій і якщо так, то за скільки градусах

Зміст

  • При скількох градусах замерзає спирт?
  • Що буде, якщо пляшку помістити в морозилку?
  • Як розморожувати
  • Як правильно пити

Перевірка якості горілки з допомогою замерзання – досить поширений спосіб серед населення. Незважаючи на популярність методу, існує безліч нюансів і особливостей.

На які показники слід звернути увагу, чи може замерзнути пляшка горілки і якщо так, то при якій температурі?

На ці та інші питання можна знайти відповіді в цій статті.

При скількох градусах замерзає спирт?

Горілка являє собою водний розчин етилового спирту.

Одна молекула етилового спирту містить:

  • два атоми вуглецю,
  • один атом кисню,
  • шість атомів водню.

Це безбарвна рідина, яка має характерний, але не виражений запах. Зовні етиловий спирт нагадує воду, але має ряд відмінностей по фізичним та хімічним властивостям. Формула записується наступним чином С2Н5(ВІН).

Температура замерзання горілки: чи може замерзнути в морозилці традиційний російський алкогольний напій і якщо так, то за скільки градусах

Всім відомо, що вода замерзає при температурі 0 градусів по шкалі Цельсія.

Довідка! Кристалізація спирту відбувається при дуже низькій температурі, яка становить 115 градусів Цельсія нижче нуля.

Фізичні властивості етилового спирту і води, безумовно, впливають на те, як веде себе розчин з цих речовин.

У природних умовах температуру замерзання спирту зустріти неможливо, такі умови можна створити в лабораторних умовах. Водний розчин спирту при різних співвідношеннях речовин володіє різними фізичними властивостями, відповідно і температурою замерзання.

Чим більше відсоток етилового спирту – тим нижче температура, при якій замерзає горілка.

Що буде, якщо пляшку помістити в морозилку?

Щоб однозначно розібратися в цьому питанні необхідно, перш за все дізнатися при якій температурі замерзає міцний напій при різно вмісті спирту.

Вміст алкоголю в %Температура замерзання (градуси нижче нуля) °C3017 — 203520 — 224023 — 295539 — 42

Читайте також: Як і з чим правильно пити Ром?

Горілкою традиційно вважають напій, який містить не менше 40 градусів етилового спирту.

Температура замерзання горілки: чи може замерзнути в морозилці традиційний російський алкогольний напій і якщо так, то за скільки градусах

Згідно з наведеними даними середньою температурою замерзання вважається досить великий розрив у градусах – від 22°C до 28°C зі знаком мінус. В такому стані горілка покриється крижаною кіркою, а її в’язкість істотно збільшитися.

Насправді, більш конкретна оцінка залежить від вмісту різних домішок в горілці.

  • Цукру і ароматизатори підвищують температуру кристалізації, а ось сольові компоненти навпаки, знижують цю позначку. При високому вмісті цукру і ароматизаторів, тим раніше горілка замерзне на морозі. Для повного перетворення напою в лід потрібно температура менш -35°C.
  • Горілка замерзає в морозильній камері в тому випадку, якщо температура приладу дозволяє досягти температури нижче -22°C. Якщо потужність камери дозволяє встановити більш низьку температуру, то ймовірність того, що напій замерзне, значно підвищується.
  • Точка замерзання горілки зміщується у бік більш високих температур під впливом особливих добавок для пом’якшення смаку – гліцерину або полидекстрозы. Наслідки від вживання такого напою можуть мати загрозливий характер.
  • Довідка! У Бразилії спирт іноді використовують замість пального для автомобілів з-за низької температури кипіння — 78 градусів за шкалою Цельсія.

    Як розморожувати

    З тим, як заморозити горілку, розібралися. Які можна зробити висновки про напій, якщо горілка, полежавши деякий час в морозилці, перетворилася в лід?

    Температура замерзання горілки: чи може замерзнути в морозилці традиційний російський алкогольний напій і якщо так, то за скільки градусах

    Це може свідчити або про те, що в напої занадто багато домішок, які знижують температурний поріг замерзання, або, що морозильна камера встановлена на занадто низьку позначку.

     

    Важливо! Якщо горілка замерзла через неправильно виставленої температури в морозильній камері, то її можна сміливо розморозити і спожити.

    Незважаючи на численні забобони, горілка хорошої якості, з достатнім вмістом алкоголю, після розморожування не змінює свої властивості. Міцний напій зберігає свій запах і смак.

    Важливо! Горілка, яка замерзає при температурі до -22°C – це продукт сумнівної якості, з низьким вмістом спирту. Наявність домішок у такому напої буде вельми істотно, після розморожування його не варто вживати.

    Замерзлу горілку необхідно правильно розморозити.

    Читайте також: А ви знаєте, зі скількох років можна купувати і пити алкоголь?

    Не варто для цієї мети використовувати які-небудь спеціальні пристосування. Досить поставити пляшку на стіл і трохи почекати. В крайньому випадку, можна зігріти напій теплою водою.

    Температура замерзання горілки: чи може замерзнути в морозилці традиційний російський алкогольний напій і якщо так, то за скільки градусах

    Мікрохвильову піч не варто використовувати для розморожування замерзлої горілки, це може пошкодити молекулярній структурі спирту, зіпсувати смакові якості.

    Як правильно пити

    Традиційний російський алкогольний напій п’ють у всьому світі. Традиції розпивання горілки набувають різні нюанс в різних країнах, але основні правила вживання залишаються однаковими для всіх.

    Важливо! Найкраще напій розкриває всі свої органолептичні властивості (запах і смак), охолоджений до +8 градусів за шкалою Цельсія. На цьому наполягають фахівці. Охолоджувати напій краще в холодильнику.

    Горілка містить велику кількість алкоголю, який, як відомо, негативно впливає на організм. Спробуйте дізнатися хто ж придумав горілку.

    Температура замерзання горілки: чи може замерзнути в морозилці традиційний російський алкогольний напій і якщо так, то за скільки градусах

    Для зниження негативного впливу слід обов’язково закушувати.

    • Краще всього вибирати цитрусові фрукти, яблуко.
    • З традиційних закусок можна виділити квашену капусту, малосольну рибу, чорний хліб з тонкими шматочками сала. Класичні російські закуски блокують занадто швидке всмоктування алкоголю, забезпечують клітковиною, вітамінами і гепатопротекторами. Цитрусові фрукти захищають печінку і сприяють швидкому виведенню алкоголю з організму.
    • Ще однією традиційною закускою є червона ікра. Це цілком виправдано, адже вона містить велику кількість поживних речовин, вітамінів і ненасичених жирів. Ця закуска допоможе запобігти похмільний синдром і захистити організм від отруєння алкоголем.
    • Випивати треба невеликими порціями, закушуючи. Запивати горілку не рекомендується, особливо газованими напоями. Вуглекислий газ подразнює стінки шлунка, прискорює процес сп’яніння і заважає вивести продукти розпаду алкоголю з організму.
    • За годину до застілля рекомендується з’їсти бутерброд з маслом – це допоможе знизити проникність стінок шлунка, отже алкоголь буде довше перетравлювати і сп’яніння буде наступати повільніше.
    • Деякі лікарі рекомендують випити перед застіллям дві – три таблетки алохола. Цей препарат відноситься до групи гепатопротекторів, він захищає печінку від негативного впливу продуктів розпаду спирту, що істотно впливає на швидкість виведення отруйних речовин.

    Важливо! Не можна пити горілку сумнівного походження. Найчастіше «палена горілка» містить масу домішок, які можуть отруїти організм, і низький відсоток алкоголю.

    Отримати задоволення від застілля навряд чи вийде, а ось отруєння цілком можливий варіант.

    Читайте також: Визначаємо, скільки градусів в коньяку – поради з вибору напою

    Температура замерзання горілки: чи може замерзнути в морозилці традиційний російський алкогольний напій і якщо так, то за скільки градусах

    Особливу небезпеку являє собою метиловий спирт, або технічний. Першим сигналом отруєння стане втрата зору. Від приймання метилового спирту великий ризик летального результату.

    Будь-яка горілка може перетворитися у лід при правильно підібраних умовах. Засновувати свій вибір тільки на цьому показнику не варто, але слід звернути увагу на причини різкого замерзання напою. Вживання алкоголю – це відповідальність насамперед за власне здоров’я.

    Щоб уникнути проблем, похмілля і звикання необхідно дотримувати міру й вибирати якісну горілку.

     

    Подивіться відео про забавний експеримент щодо заморожування горілки:

    Температура замерзання горілки: чи може замерзнути в морозилці традиційний російський алкогольний напій і якщо так, то за скільки градусах