Свинина, запечена в духовці — домашні рецепти. Як смачно приготувати свинину в духовій шафі

Соковита, ароматна, ніжна свинина, запечена в духовці, мабуть, краще блюдо для будь-якого свята, а так-же для повноцінного обіду або романтичної вечері.

Свинина, запечена в духовці — домашні рецепти. Як смачно приготувати свинину в духовій шафі

Це безпрограшний варіант, як мовиться, на всі випадки життя, але, щоб м’ясо дійсно вийшло з духовки рум’яним і апетитним, важливо знати деякі тонкощі і нюанси його приготування. А ще важливо з чим подати це м’ясо, ось подивіться такий варіант…

Уявляю кілька рецептів м’якою соковитою свинини, запеченої в духовці.

  • Гармошка з свинячої вирізки з часником
  • Відбивна зі свинини, запечена в духовці
  • Свинина, приготовлена в духовці цілим шматком у фользі
  • Шашлик зі свинини в духовці
  • Поради щодо запіканню свинини в домашніх умовах

Гармошка з свинячої вирізки з часником

М’ясна гармошка дійсно зможе здивувати своїм виглядом і смаком присутніх за столом.

Свинина, запечена в духовці — домашні рецепти. Як смачно приготувати свинину в духовій шафі

Корейка, запечена таким способом, виходить неймовірно ніжною, пікантною, ароматною, а виглядає просто дивовижно. Від одного виду цього блюда починають текти слинки, а спробувати, так просто пальчики оближеш.

Готується страва дуже легко, головне дотримуватися правил приготування.

Візьмемо:

  • Корейку (вирізка свиняча) – 1 кг
  • Сир твердий (можна використовувати напівтвердий сорт) – 200-240 гр
  • Помідори – 2 або 3 (залежить від розміру плодів)
  • Мелений перець
  • Приправа для свинини
  • Сіль
  • Часник – кілька часточок.

Як готувати свинячу гармошку — рецепт по кроках

Корейку промийте під холодною водою, руками добре викрутіть покладіть на тарілку обсохнути. Вона не повинна текти і бути занадто мокрою. Достатньо, щоб при запіканні вирізка пустила сік.

Обсохшіе шматок покладіть на фольгу і наріжте, не дорізуючи до кінця на частини з товщиною одного скибочки в один, максимум півтора сантиметра.

Змішайте сіль, суміш приправ і перець, додайте до цих інгредієнтів пропущений через землянку або потертий на дрібній тертці часник. Натріть даним складом гарненько м’ясної шматок. Розподіляйте приправи, поверху, і між розрізами.

Сир акуратно мокрим ножем нарізаємо на тонкі скибочки. Пару зубків часнику слід порізати тоненькими кружальцями. Помідори вимити, зняти з них шкірку і порізати на кільця.

Тепер самий відповідальний момент, будемо збирати гармошку. У кожен розріз слід помістити трохи часнику, шматочок сиру і томат. Для любителів сиру, рекомендую додатково до часниковою начинкою застосувати і сир в подрібненому вигляді, посипавши їм зверху корейку.

Свинина, запечена в духовці — домашні рецепти. Як смачно приготувати свинину в духовій шафі

Далі начинена вирізка вкручується в фольгу і відправляється готуватися в духовку на 40 хвилин при 170 градусах, потім п’ятнадцять хвилин при 190 градусах 10 хвилин при 240 градусах.

На останньому етапі м’ясну гармошку слід відкрити і дати їй зверху запектися.

Свинина, запечена в духовці — домашні рецепти. Як смачно приготувати свинину в духовій шафі

Час готування в даному випадку буде залежати від товщини взятого шматка і товщини самих шматків, на які ви порізали м’ясо. Може виявитися, що однієї години недостатньо, тоді потримайте блюдо в духу ще деякий час.

Як тільки частування зарум’янилося, набуло красиву золотисту скоринку, його можна діставати, дорізати шматочки до кінця, щоб можна було брати м’ясо порціями, перекласти на красиву велику тарілку, подати на стіл.

Прикрасити запечену корейку можна свіжими помідорами, листям свіжого зеленого салату, зеленню.

Відбивна зі свинини, запечена в духовці

Відбивні виходять набагато ніжніше і апетитніше, ніж ті, які смажаться на сковороді. Вони чудово гармонують з картоплею, гречаною або рисовою кашею, з тушкованими або просто свіжими овочами, з легкими салатами.

Свинина, запечена в духовці — домашні рецепти. Як смачно приготувати свинину в духовій шафі

Для приготування 5 порцій знадобиться:

  • Свинина (шийна частина найкраще підходить) – 600-700 гр.
  • Одна цибулина середнього розміру.
  • Томати м’ясисті – 2 шт.
  • Зелень будь-яка на свій смак.
  • Сир російський – 150 гр.
  • Майонезний соус – 3-4 ложки.
  • Спеції.

Процес приготування

Шийну вирізку помити, порізати рівними шматками товщиною в сантиметр. Якщо ви брали заморожений шматочок, його потрібно попередньо розморозити, поклавши на ніч у звичайну холодильну камеру.

Обробіть «шию» кожен шматочок кухонним молоточком з двох сторін.

Змішайте сіль, рубану зелень і спеції з майонезом, просочіть їм своє м’ясо.

Деко змастіть маслом, викладіть на дно кільця цибулі. Поверх цибулевих кілець покласти відбивні, далі по колечку або два з помідорів, припорошите тертим сирком.

На замітку! Помідори перед застосуванням краще обшпарити і зняти шкірку, вона не буде відчуватися в страві не зіпсує ніжний смак.

Поверх сиру, можна полити трохи майонезного соусу.

Ставте блюдо в плиту і запікайте приблизно півгодини (температуру виставляйте в діапазоні 190-200).

Подавати ситне смачне частування слід гарячим, поклавши зверху на кожен шматочок гілочку кропу.Свинина цілим шматком

Свинина, запечена в духовці цілим шматком у фользі

Найпростіший, мабуть, і легкий рецепт приготування м’яса в духовці. Блюдо виходить неймовірно ситним, смачним, поживним, ароматним, з красивим виглядом.

Свинина, запечена в духовці — домашні рецепти. Як смачно приготувати свинину в духовій шафі

Необхідні інгредієнти:

  • Шматок свинячого м’яса, (лопаткова частина або шийна) – 1 кг.
  • Головка часнику
  • Гірчиця французька в зернах – ч. л.
  • Гірчиця класична – чайна ложка
  • Майонез – 150 мл
  • Спеції будь-для свинини, сіль.

Якими повинні бути дії кулінара

Промийте шматок м’яса, обсушіть його кілька хвилин на паперовому рушнику. Поки свинина обсихає, змішайте в мисці всі приготовані спеції (підходить паприка, червоний і чорний перець, коріандр і ін), сіль, гірчиці і майонез.

Зробіть в м’ясному продукті кілька невеликих проколів-надрізів, з глибиною в 2-3 див. Змастіть шматок приготованою сумішшю і поставте на 3-4 години, а краще на всю ніч у холодильник, прикривши блюдо харчовою плівкою.

Загорніть цю красу у фольгу, щільно запечатайте і покладіть у форму для запікання. Нагрійте духовку, відправте заготівлю готуватися на 40 хвилин при 180 градусах 15 хвилин при 190 градусах і останні десять хвилин, відкривши фольгу, при 200-220 градусах. Як тільки шматочок підрум’яниться і почне видавати приємний аромат, він готовий. Перевірити готовність частування можна ножем, якщо з шматка не сочиться кров’яний сік – продукт готовий.

Запечений шматочок перед подачею слід порізати на порції і подати в одному блюді або по порціях разом з будь-яким гарніром. Приготована за цим рецептом блюдо однаково прекрасно, як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Шашлик зі свинини в духовці

Блюдо виходить дуже смачним, не гірше, ніж те, яке готується на вогнищі. Свинина соковита, м’яка, ніжна, а цибулю чудово доповнює її. Відмінне блюдо для будь-якого приводу – іменини, зустріч з друзями, домашній вечерю і т. д.

Свинина, запечена в духовці — домашні рецепти. Як смачно приготувати свинину в духовій шафі

З чого готується шашлик:

  • Свиняча вирізка – 1,5 кг.
  • Цибуля ріпчаста – 2-3 цибулини (краще взяти солодкий салатний сорт)
  • Цукор – ложечка
  • Сіль за смаком
  • Оцет (6%, прекрасно підійде спеціальний оцет для шашлику) – 2 ложки для м’яса і 1 ложка для лука
  • Вода – 2 + 1 ложки
  • Сік половини невеликого лимона
  • Спеції для шашлику
  • Рукав для запікання продуктів.

Процес приготування по кроках

М’ясо порізати на шматки розміром приблизно як на звичайний шашлик. Змішати сіль і спеції, додати до них цукор (пів ложечки), оцет і воду.
Викласти свинину в рукав для запікання, влити зазначений склад, залишити маринуватися на годинок так 5. Періодично варто перевертати м’ясо.

Цибулини чистимо, нарізаємо півкільцями або кільцями, залежно від розміру. Заливаємо окропом на пару хвилин, зливаємо, кладемо кільця в миску, додаємо сік лимона, ложку води, половинку ложки цукру, ложку оцту, перемішуємо. Залишаємо маринуватися мінімум на 3 години. За бажанням цибулю можна додати сіль і мелений перець або якісь спеції.

Промариновані продукти дістати з холодильника, з лука злити рідину, віджати його руками, вкласти в пакет з м’ясом, все акуратно перемішати, щоб цибуля повністю розподілився по пакету. Закриваємо пакет (рукав), робимо в ньому кілька невеликих проколів ножем.

Розігріваємо плиту до 220 градусів, поміщаємо наповнений пакет з м’ясом, запікаємо 60 хвилин. Через час слід вийняти блюдо, розрізати пакет зверху, продукти перемішати, поставити назад, запікатися ще на 30 хвилин. Свинина повинна добре підсмажитися, зарум’янитися.

Коли шашлик готовий, дістаємо його, викладаємо на красиву тарілку разом з прожареним м’яким і ароматним цибулькою. Краще всього поєднується дане блюдо з вареної цілої картоплею.

Поради щодо запіканню свинини в домашніх умовах

Щоб вирізка вийшла м’якою, ніжною, соковитою, важливо знати декілька тонкощів приготування даного типу м’яса.

Свинина, запечена в духовці — домашні рецепти. Як смачно приготувати свинину в духовій шафі

Для запікання краще використовувати шийну або лопаткову частину, вони найбільш м’які і виходять при готуванні найбільш соковитими.
Перед готуванням вирізку важливо помити і просушити, смачніше все, якщо у страві є не вода, а сік, який пустило саме м’ясо.

Цільні шматки слід не посипати спеціями і сіллю, а натирати, змішавши всі продукти воєдино, після чого ставити на час основний інгредієнт просочитися. Для просочення спеціями одного кілограма свинини потрібно як мінімум 5-6 годин, а краще всього, 12-14 годин. Крім усього іншого, слід пам’ятати, що свинина любить всілякі трави і спеції, а тому не потрібно боятися переборщити з ними.

Найбільш вигідними з позиції кулінарів продуктами для маринування в даному випадку є томатні соуси і кетчупи, майонез, гірчиця, часниковий, соєвий соус. Оцет в рецептах фахівці радять замінювати на лимонний сік або додавати по можливості продукт, призначений спеціально для маринування м’яса. Свинина набагато смачніше й пахучіше, якщо її приправити часником. Добре, часник, пропустивши через прес, додати до вже готового маринаду або суміші спецій і натирати їм шматки.

Свинина, запечена в духовці готується окремо від овочів, а ось слід подавати з додатковим гарніром. Запікаючи м’ясо невеликими шматочками, у вигляді стейків, краще всього заздалегідь його трохи відбити.

Свинина, запечена в духовці — домашні рецепти. Як смачно приготувати свинину в духовій шафі

Найбільш сприятлива температура готування свинини в духовці від 170 градусів до 200 градусів. Для одержання рум’яної скоринки оптимальною є температура в 220-230 градусів, її слід включати безпосередньо за кілька хвилин до закінчення приготування. Якщо м’ясо занадто жорстке, в маринад слід додати трохи соняшникової олії.

Маринувати свинину можна не тільки в оцті і майонезному соусі. Чудово підходять для цього вина, цитрусові, сметана, кефір.

Сміливо беріть ці рецепти, готуйте і насолоджуйтеся цим блюдом — свинина, запечена в духовці, додавайте свої інгредієнти, спеції, придумуйте свій кулінарний шедевр.

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: