Суп з фрикадельками і галушками, покроковий рецепт з фото якого ви сьогодні побачите, — класичне блюдо, знайоме всім. За рахунок ситності воно може стати повноцінним обідом або вечерею. Суп з галушками теж люблять багато хто, особливо діти! А що, якщо об’єднати і фрикадельки, і галушки в одному блюді? Не пробували? А даремно! Чудове поєднання — смачне, ситне і дуже цікаве.
Дивіться також :”Червоний борщ з буряком”.
Основні інгредієнти:
- вода фільтрована — 2 літри + 6 ст. л.
- картопля — 2 великих бульби
- рослинна рафінована олія — 3 ст. л.
- морква — 1 велика
- цибуля — 1 велика головка
- томатна паста — 1 ст. л.
- сіль — 1,5 ч. л.
- паприка — 0,5 ч. л.
- лавровий лист — 3 штуки
Продукти для фрикадельок:
- яловичина — 300 г
- цибуля — 1 велика головка
- хмелі-сунелі — 0,5 ч. л.
- сіль — 0,5 ч. л.
Інгредієнти для галушок:
- яйця — 2 штуки
- холодна вода — 4 ст. л.
- борошно — 12 ст. л.
- сіль — 0,5 ч. л.
Приготування:
Цибуля очистила, довільно порізала і подрібнила блендером (можна скористатися м’ясорубкою).
Яловичину я підготувала заздалегідь — промила прохолодною водою, обсушити і прокрутила через м’ясорубку з середньою насадкою.
Поєднала разом фарш, цибулю, сіль і хмелі-сунелі.
Ретельно перемішала фарш до однорідності.
Поставила на вогонь воду, коли закипіла, додала чайну ложку солі з гіркою, размешала.
З фаршу скачати фрикадельки (у мене вийшло 35 штук невеликого розміру) і запустила в киплячу воду разом з лаврушкой.
Чистить картоплю, нарізала кубиками.
Запустила до фрикадельок, викинувши з бульйону лаврове листя.
Замісила тісто для галушок — збила вінчиком яйця з холодною (вийнятої з холодильника, а ще краще — з морозильної камери) водою і сіллю.
Ввела просіяне борошно.
Размешала масу до однорідності, щоб не було грудочок.
У мене пішло 12 столових ложок борошна. У вас може піти більше або менше в залежності від розміру яєць і клейковини борошна. Консистенція на галушки не повинна бути рідкою або навпаки дуже крутий.
Паралельно зайнялася приготуванням засмажки. Для цього обсмажила на рафінованій олії до прозорості цибулю дрібним кубиком. Додала до нього паприку і сіль.
Моркву крупно натерла, а ложку томатної пасти розвела в шести ложках води. Всі разом виклала до цибулі.
Перемішала, пустила лавровий лист і обсмажила разом до готовності моркви, хвилин 7.
Через 15 хвилин після запуску картоплі виклала в суп галушки — забирала тісто однією чайною ложкою, а другий скидала його в бульйон.
Дочекалася, коли вони спливуть, збільшившись в обсязі.
Коли галушки спливли, виклала готову зажарку, видаливши лаврушку.
Проварила п’ять хвилин всі разом. Вимкнула газ, щільно накрила каструлю кришкою і грілкою зверху. Залишила на 15 хвилин.
Розлила по тарілках, присипавши свіжим кропом. Можна подати до супу сметану, але і без неї добре.
Смачно і ситно!