Суп харчо асоціюється з гарячим, гострим і дуже ситним блюдом. Дійсно, це так, тому харчо можна вважати «зимовим» супом – зігріє в секунди. У цьому грузинському харчо великий набір спецій, також додається соус з кислої сливи, в обов’язковому порядку томат, часник. Бульйон для харчо вариться на яловичині. Але якщо харчо готується на традиційної слов’янської кухні, то звичайно, зустрічаються розбіжності з автентичним рецептом. Раніше я вже публікувала рецепт супу харчо з курки, але сьогодні, я все-таки хочу показати вам, як приготувати суп харчо з яловичини, рецепт з фото покроково покаже вам весь процес зі всіма подробицями і нюансами.
Суп харчо: рецепт приготування в домашніх умовах з яловичини
Список інгредієнтів:
- 250 г яловичини на кістці,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 3 картоплини,
- 2 ст. л. олії для смаження,
- 50 г довгого рису,
- 1 ст. л. томатної пасти,
- 1,5 ст. л. ткемалі,
- 1 ч. л. хмелі-сунелі,
- 2 ч. л. солі,
- 2,5 л води,
- 3 зубчики часнику,
- чорний перець мелений (за смаком),
- зелень перед подачею.
Процес приготування:
Відразу поставте варитися бульйон. М’ясо залийте довільною кількістю води. Коли вона закипить, почекайте хвилин 5, після чого окріп злийте, м’ясо промийте, знову залийте 2 л води і після закипання варіть на слабкому вогні.
Ріпчасту цибулину середніх розмірів почистіть і наріжте дрібними шматочками. Морква добре помийте або зріжте верхній шар, натріть її на крупній або дрібній тертці.
Картоплю почистіть і наріжте невеликими кубиками або соломкою. Відправте в киплячий бульйон.
На сковороді розігрійте олію і перекладіть цибулю з морквою, обсмажте на слабкому вогні 3-4 хвилини.
Насипте в сковороду довгий рис, перемішайте і обсмажуйте його з овочами, поки він не стане прозорим – зазвичай проходить 5-7 хвилин.
Долийте склянку води і тушкуйте ще хвилин 7. Потім додайте ложку томатної пасти, перемішайте.
Додайте соус ткемалі і приправу хмелі-сунелі, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Наприкінці даного етапу рис буде майже готовий.
Перекладіть вміст сковороди в каструлю, перемішайте і варіть хвилин 10. Потім додайте сіль, чорний мелений перець за бажанням.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння і пропустіть через спеціальний прес. Перекладіть часнику в каструлю, перемішайте, варіть суп харчо ще хвилин 5 і вимкніть вогонь, дайте супу настоятися під закритою кришкою хвилин 10.
Це досить простий і дуже смачний спосіб, як приготувати суп харчо в домашніх умовах, рецепт з фото сподіваюся, вам сподобався.
Подавайте суп гарячим, перед подачею можна покласти в тарілку кілька гілочок свіжої зелені – петрушки, кропу або зеленого лука. Приємного апетиту!