Страви на великодній стіл: рецепти з фото

Страви на великодній стіл: рецепти з фото

За святковим столом на Великдень збираються найближчі друзі і родичі, яких хочеться здивувати оригінальними та смачними стравами. Саме тому господині заздалегідь складають меню, вибираючи тільки найсмачніші рецепти. Крім пасок і фарбованих яєць, на столі мають бути м’ясні та рибні страви, гарніри і свіжі салати. У цій статті ви знайдете оригінальні страви на великодній стіл, рецепти з фото, а також корисні поради по приготуванню.

Дивіться також рецепти найсмачніших великодніх пасок.

Страви з м’яса

На Великдень закінчується Великий піст. Тому на святковому столі в цей день рясніють страви з м’яса. У меню можуть бути страви на основі свинини, яловичини, курки і баранини.

Свинина в капустяному розсолі

Традиційний рецепт, який дозволяє приготувати надзвичайно ніжне, соковите і смачне м’ясо. Можна використовувати пісну частину свинини або свинячий окіст. У другому варіанті страва виходить більш соковитим і м’яким.

Інгредієнти:

  • Свинячий окіст.
  • Капустяний розсіл – 500 мл
  • Часник – за смаком.
  • Чорний перець та інші спеції.

Свинячий окіст нашпигувати часником, натерти чорним перцем та іншими спеціями. Помістити в каструльку, залити капустяним розсолом і поставити під гніт. Кілька разів в день м’ясо слід перевертати. Час маринування становить близько двох діб.

Вийняти з розсолу, протерти. Обсмажити на сковороді з усіх боків, щоб утворилася скоринка. Після чого помістити в духовку. Запікати на середній температурі близько години, періодично поливаючи розсолом, в якому м’ясо маринувалося.

Страви на великодній стіл: рецепти з фото

М’ясний рулет

Вишукане блюдо, яке може подавати як гарячим, так і холодним. Його можна подати з гарніром як основне блюдо або в охолодженому вигляді у вигляді м’ясної нарізки. Для приготування смачне і ароматного рулету можна використовувати практично будь-які продукти.

Інгредієнти:

  • Бекон – 150 р.
  • Фарш – 400 р.
  • Булочка – 50 р.
  • Гриби – 150 р.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Яйце – 2 шт.
  • Спеції – за смаком.
  • Масло – для обсмажування.

Вийняти з булочки м’якоть і залити її теплою водою. Замість води можна використовувати молоко. Дати постояти, після чого віджати зайву рідину. Додати фарш, яйця, сіль і спеції. Ретельно перемішати.

Цибулю нарізати кубиками і обсмажити. Коли він придбає золотистий колір, додати до нього дрібно нарізані гриби. Смажити до тих пір, поки не випарується вся рідина. Дати охолонути.

Смужки бекон слід викласти у вигляді прямокутника на фольгу так, щоб між смужками не було простору. Для цього смужки слід викладати внапуск. На нього викласти фарш, після чого смажені гриби з цибулею.

Згорнути у вигляді рулету, і ретельно загорнути у фольгу краю. Випікати протягом години при температурі близько 180 градусів. В кінці приготування фольгу зняти і дати рулету трохи підрум’янитися. Дати трохи охолонути, і лише після цього зняти фольгу.

Читайте також:
Коньяк " Метакса (Metaxa): що це таке, які існують види й як правильно пити грецький напій, у складі якого присутні бренді і вино

Дане блюдо можна подавати холодним і гарячим, а в якості начинки можна використовувати будь-які інгредієнти.

Страви на великодній стіл: рецепти з фото

Запечена свинина з грибами в тесті

Дане блюдо відрізняється не тільки чудовим смаком, але і вишуканим зовнішнім виглядом. Тому стане родзинкою на святковому столі на честь Великодня.

Інгредієнти:

  • Свиняча вирізка – 1 кг.
  • Гриби – 0,5 кг.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Листкове тісто – 0,4 кг
  • Рослинна олія для обсмажування.
  • Жовток – 1 шт.
  • Спеції за смаком.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити. Додати дрібно нарізані гриби і довести до готовності.

Підготувати м’ясо. Для цього з нього слід зрізати увесь жир, і зробити в м’ясі глибокі кишені. Нафарширувати вирізку грибами з цибулею. Обмазати м’ясо сіллю, спеціями і трохи побризкати олією. Загорнути в листкове тісто так, щоб тісто повністю його покривало.

Викласти на деко, змастити тісто зверху збитим жовтком. Випікати протягом години при середній температурі. Після готовності дістати з духовки і дати постояти 10-15 хвилин. Нарізати і подавати з картоплею і свіжими овочами.

Страви на великодній стіл: рецепти з фото

Рулети з сиром і волоськими горіхами

Оригінальна страва, що поєднує в собі простоту приготування, неймовірний аромат розмарину і пікантність горіхів. Можна готувати на основі свинини або яловичини.

Інгредієнти:

  • Яловичина – 600-800 р.
  • Бекон або сало з прожилкою м’яса – 200 р.
  • Волоські горіхи – 100 р.
  • Розмарин.
  • Сир – 200 р.

Нарізати м’ясо на тонкі і великі пласти і ретельно відбити. Бекон нарізати тонкими пластинами і покласти на кожен пласт м’яса. Посипати розмарином, посолити і додати інші спеції за смаком. Посипати подрібненими горіхами і тертим сиром.

Закрутити рулетики, обмотавши їх ниткою або закріпивши за допомогою зубочисток. Викладіть у форму, яку потрібно попередньо змастити вершковим або рослинним маслом. Додатково можна залити овочевим бульйоном. Запікайте протягом години при температурі 200 градусів. Подавайте зі свіжою зеленню і овочами.

Страви на великодній стіл: рецепти з фото

Рибні страви

Для тих, хто серйозно ставиться до Великого посту, рекомендуємо приготувати і рибні страви на Великдень. Справа в тому, що риба легко засвоюється організмом, тому після тривалого утримання від продуктів тваринного походження, велику кількість м’ясних страв може виявитися занадто важким випробуванням для організму. До того ж рибні страви на великодній стіл можуть бути не менш смачними, красивими і ароматними, ніж м’ясні.

Риба, запечена в пергаменті

Якщо ви не хочете возитися з гарною подачею блюда, можна запекти рибу в пергаменті, після чого подати його порційно кожному гостю. В такому разі можна зробити заготовки заздалегідь, а перед приходом гостей просто поставити його в духовку на 15 хвилин.

Читайте також:
Варення з кульбаб: смачні й корисні рецепти варення одуванчикового

Інгредієнти:

  • Філе білої риби – 600 р.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Солодкий перець – дві перчинки різного кольору.
  • Кріп – 1 пучок.
  • Лимон – ? шт.
  • Оливкова олія – 50 мл
  • Біле столове вино – 60 мл
  • Перець і сіль.
  • Пергамент.

З промасленого паперу вирізати вісім кіл, діаметром близько 15 див.

Рибу розрізати на 4 куща. Для цієї страви можна використовувати окуня, сібас або будь-яку іншу білу рибу. Цибулю слід нарізати тонкими півкільцями. Солодкий перець перерізати навпіл, видалити серцевину, після чого нарізати тонкими скибочками. Кріп дрібно порубати.

На чотири куща пергаменту помістити рибу, зверху шматочок лимона і овочі. Побризкати вином, оливковою олією. Додати сіль і перець. Накрити ще одним шматком промасленого паперу.

Краю слід щільно змотати кіскою. Поставити в розігріту духовку і випікати 15 хвилин. Температура духовки повинна становити близько 200 градусів. Подавати на стіл порційно прямо в пергаменті.

Страви на великодній стіл: рецепти з фото

Форель з беконом і фундуком

Поєднання риби і горіхів дозволяє отримати смачне і ароматне блюдо. В даному випадку можна брати будь-яку червону рибу. Родзинкою страви є гірчиця, яка надає пряним і гострий смак.

Інгредієнти:

  • Форель – 800 р.
  • Фундук – 30 р.
  • Бекон – 60 р.
  • Цибуля – 200 р.
  • Лимон – 1 шт.
  • Вершкове масло – третина упаковки.
  • Часник – 1 головка.
  • Діжонська гірчиця – 20 р.
  • Петрушка.

Петрушку дрібно посікти. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Половину масла змішати з нарубаної петрушкою, гірчицею, соком лимона і цибулею.

Підготуйте рибу, зробивши в тушці неглибокі надрізи. Натріть її перцем і сіллю. Розріжте на порційні шматки.

Застеліть деко фольгою і покладіть на нього шматочки риби шкірою вниз. Змастіть підготовленим соусом, і накрийте другою половинкою шматочки риби. Випікайте 15 хвилин при температурі близько 200 градусів.

Горіхи нарубаєте, а бекон наріжте тонкими смужками. Масло розтопіть в сковороді і обсмажте на ньому бекон з горіхами.

Готову рибу вийміть з духовки, розкладіть по тарілках і полийте сумішшю з горіхами.

Страви на великодній стіл: рецепти з фото

Дивіться також: “Як приготувати глазур для великодніх пасок в домашніх умовах”

Салати і закуски

На великодньому столі традиційно присутня велика кількість м’ясних страв. Відмінним доповненням до них стануть легкі салати. Краще всього на Великдень не готувати важкі майонезні салати. В якості заправки використовуйте рослинне масло, сік лимона і легкі соуси. Розглянемо, що приготувати на великодній стіл, рецепти легких і незвичайних салатів.

Картопляний салат

Смачне блюдо, яке може використовуватися в якості салату і закуски. До її складу входять свіжі овочі, горіхи і зелень, тому вона обов’язково сподобається всім гостям.

Читайте також:
Як зустрічати Новий рік 2018 рік Собаки і яке повинно бути меню

Інгредієнти:

  • Картопля – 400 р.
  • Редис – 10 шт.
  • Волоські горіхи – 50 р.
  • Сік лимона – 30 мл
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Зелена цибуля – за смаком.
  • Гірчиця і мед – по 5 мл.

Картоплю відварити і почистити. Зарізати його кружечками. Змішати рослинну олію, гірчицю, мед. Залити картоплю отриманим маринадом і дати постояти. Зелену цибулю і редис нарізати кружечками. Горіхи обсмажити на сухій сковороді, а потім подрібнити. Змішати всі компоненти, посолити і поперчити. Додатково можна додати в салат свіжий огірок. Це додасть йому свіжість і хрусткі властивості.

Страви на великодній стіл: рецепти з фото

Салат зі свіжих овочів

Прекрасне доповнення до будь-яких м’ясних і рибних страв. Для приготування цієї страви можна використовувати практично будь-які овочі, однак рекомендуємо звернути саме на це поєднання продуктів. Такий салат виходить неймовірно смачним, соковитим і пряним.

Інгредієнти:

  • Червона капуста – 1 качан.
  • Морква – 1 шт.
  • Курага – півсклянки.
  • Яблука – 2 шт.
  • Горіхи – чверть склянки.
  • Лимон – 1 шт.
  • Петрушка.

Капусту нашаткувати, моркву подрібнити за допомогою великої терки. Яблука нарізати тонкими скибочками і побризкати соком лимона. Для даного салату рекомендується використовувати зелені кислі яблука.

Курагу слід намочити в теплій воді на кілька хвилин, після чого прибрати зайву воду паперовим рушником. Нарізати тонкими смужками. Горіхи обсмажити і подрібнити. Петрушку посікти.

З’єднати всі компоненти. В якості заправки для салату використовується суміш соку половинки лимона, будь-якого рослинного масла, солі, перцю і подрібненої цедри.

Страви на великодній стіл: рецепти з фото

Салат з печених овочів

Прекрасний салат, який можна використовувати у вигляді гарніру до будь-яких страв.

Компоненти страви:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Помідори – 2 шт.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Часник.
  • Соняшникова олія – 30 мл
  • Оцет – 5 мл.
  • Спеції і прянощі – за смаком.

Овочі вимити, протерти паперовим рушником і запекти в духовці. Час випікання становить близько півгодини при температурі 180 градусів. Часник дрібно нарубати.

Овочі очистити від шкірки. Нарізати кубиками, додати до них рослинне масло, часник, оцет, сіль і чорний перець. Подати до столу в холодному або гарячому вигляді.

До складу такого салату може входити кабачок і інші молоденькі овочі та зелень. Чим різноманітніше буде склад даного салату, і чим більше кількість овочів і зелені буде входити до його складу, тим смачніше і ароматні вийде блюдо.

Страви на великодній стіл: рецепти з фото

У цій статті ви знайшли оригінальні і смачні рецепти на великодній стіл з фото. Використання даних рецептів дозволить навіть недосвідченій господині здивувати гостей на Великдень.

Дивіться також: Як пофарбувати яйця на Великдень харчовими барвниками”

 

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь