Неймовірно смачним і ситним практично завжди виходить перше популярне блюдо – солянка збірна м’ясна класична, покроковий рецепт з фото можна побачити трохи нижче. Застава смачною солянки – якісні інгредієнти, а саме кілька видів копченостей, свіже м’ясо для бульйону. Копченості можна брати будь-які, на ваш смак, або ж ті, що є в холодильнику (особливо актуально після свят). Незмінні атрибути для солянки – це лимон, сметана і маслини. Також не буде зайвою і свіжа зелень.
Класичний рецепт солянки м’ясної збірної
Список інгредієнтів:
- курка на кістки – 150 г,
- сосиски молочні – 150 г,
- шинка – 150 г,
- 3-4 картоплини,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 2-3 кислих огірка,
- 1,5 ст. л. томатної пасти,
- 2 ст. л. рослинної олії,
- 2 л води,
- 2 ч. л. солі, спеції за смаком,
- лимон,
- сметана,
- маслини,
- свіжа зелень – перед подачею.
Процес приготування:
Налийте в каструлю воду для варіння бульйону. Опустіть у неї ретельно вимитий шматочок курки з кісточкою – підійде гомілка, гомілку. Це для того, щоб бульйон вийшов наваристий. Як тільки вода закипить – позбавтеся від піни – вона зробить бульйон каламутним, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варіння.
Підготуйте копченості та ковбасні вироби. Насправді, можна використовувати скільки завгодно видів ковбас, баликів, сосисок. Використовуємо для солянки молочні сосиски і смачну шинку. Все дрібно нарубаєте, сосиски кружечками, а шинку трохи дрібніше, можна брусочками або кубиками.
Обсмажте сосиски з шинкою на сухій сковороді, так як ці інгредієнти самі по собі жирні. Обсмажуйте до появи золотисто-коричневого відтінку, кілька хвилин. Потім відправте продовжувати варитися вже в бульйоні.
Зріжте шкірку з картоплі і помийте овоч, наріжте брусочками або кубиками – за бажанням. Відправте в каструлю, після повторного закипання знову зніміть піну. На цьому етапі можна дістати курку, відокремити м’ясо від кісточок і відправити його назад.
Тепер підійшла черга овочевий засмажки. Кислі бочкові огірки наріжте кружечками або кубиками, моркву почистіть і натріть на тертці, з цибулі-ріпки зніміть піну і наріжте його кубиками. Овочі викладіть на розігріту сковороду, змащену рафінованим маслом і обсмажте їх 5 хвилин, помішуючи. Безсумнівно, краще використовувати домашні перетерті помідори, але через брак їх покладете в сковороду томатну пасту, можна долити 100-150 мл води. Тушкуйте овочі 10 хвилин. Потім перекладіть заправку в каструлю.
Додайте сіль, спеції і прянощі. Нехай солянка м’ясна класична збірна повариться ще хвилин 15, після чого вимкніть газ і дайте їй настоятися хвилин 30.
Подавайте солянку гарячої, додавши у тарілку сметану довільній жирності, скибочка-два лимона, посічену свіжу зелень, маслини.
Дивіться також: “Що приготувати на вечерю швидко, просто і недорого”