Зміст
- Опис
- Купити ферментований чи ні?
- Як зробити в домашніх умовах?
- Вибір зерна
- Покрокове приготування
- Простий рецепт зерновий браги
Самогон з солоду, виготовленого з різних зернових культур, вважається одним з якісних продуктів для приготування дистиляту, його застосовують для виготовлення елітного алкоголю.
Солодові алкогольні напої готуються в кілька етапів:
Варто відзначити, що приготування солодового самогону зажадає від винокура великого терпіння, старанності і часу, порівняно з цукрових брагою. Але в результаті виходить смачний, ароматний алкоголь найвищої якості.
Опис
У залежності від вихідної сировини, напій виходить з ароматними нотками хліба, які приваблюють багатьох винокуров. Раз спробувавши солодовий дистилят, самогонники відмовляються від цукрового продукту.
Солод – це продукт, одержуваний з пророщеного зерна різних культур (пшениця, ячмінь, рис, кукурудза, просо і так далі).
Мальтоза широко використовується в кулінарії і харчової промисловості. Її застосовують при випічці, або приготуванні різних страв. Крім цього знайшов своє застосування солод і в приготуванні елітних алкогольних напоїв, наприклад, відомий і багатьма улюблене віскі.
Довідка! Його можна купити в спеціалізованих магазинах. Але багато винокури воліють створювати цей продукт самостійно.
Купити ферментований чи ні?
Томлений, червоний продукт – ферментований солод. Процес ферментації проводять під впливом високих температур. Потім її сушать в спеціальних приміщеннях, так само при підвищеній температурі.
Неферментований солод не піддається подібній обробці, тому його властивості сильно відрізняються від червоного, житнього продукту.
Що стосується застосування, то червоний солод додають в тісто при приготуванні житнього хліба. Завдяки саме цьому продукту колір м’якушки ставати більш привабливим буро-коричневого відтінку. Крім цього змінюється смак випічки, вона стає більш здобної, ароматною, домашній.
Читайте також: Дізнайтеся, чому каламутніє самогон при розведенні водою і як це виправити
Ферментація — дуже трудомісткий процес, що вимагає багато часу і витрат. Приблизно 20% сухого продукту буде витрачено даремно. Але користь, яку приносить ферментований житній солод, неоціненна.
Як зробити в домашніх умовах?
Солод купити в спеціалізованих торгових окулярах не складе труднощів, але його можна приготувати самостійно вдома.
Вибір зерна
Для цього можна застосувати будь-яке зерно:
- жито;
- ячмінь;
- гречку;
- пшеницю;
- овес;
- рис;
- просо.
Якщо застосувати в приготуванні браги пшеничний солод, то самогон вийти м’яким і солодкуватим. Жито зробить напій жорстким, а ячмінний солод застосовують у приготуванні віскі.
Але можна і поекспериментувати, змішуючи кілька видів солоду, і тоді ви зможете зробити свій ексклюзивний алкогольний напій.
Покрокове приготування
Пророщування дуже трудомісткий і тривалий процес, який ділиться на три етапи:
Алгоритм полягає в наступному:
- Сировина замочується у воді не більше 20 градусів, при цьому його потрібно перемішувати під час знаходження в воді.
- Все що спливе на поверхню рідини, що підлягає видаленню. Це може бути або сміття порожні зерна, які не здатні прорости.
- Злити брудну воду і залити зерно новою порцією, таким чином, щоб вода покривала зерно на 1-2 див. залишити на добу.
- Злити воду, розсипати сировину на піддони шаром 2-4 см і поставити в кімнату, в якій температура повітря дорівнює 15 див. масу потрібно перемішувати 3 рази на добу, поки зерно не проросте. Приблизно це відбудеться на другому тижні. Паростки повинні прорости довжиною в зерно і мати солодкий смак. Ми отримали зелений солод, який вже можна застосовувати в самогоноварении, але якщо зачиннення браги в даний момент не планується, то потрібно його висушити.
- Сушити краще на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні при температурі від 25 до 40 градусів. Але можна застосувати електросушарки або звичайну духовку.
Читайте також: Про що говорить закон – можна гнати самогон для себе?
Приготувати солод не складно, незважаючи на гадану хитромудрість процес, єдине, що вам потрібно витратити – це свій час.
Але якщо ви спробуєте алкогольний напій, який буде приготований самостійно від пророщування зерна і до перегонки, то результат, безумовно, сподобається.
Скільки часу проростають насіння різних культур:
Як бачимо, різні культури проростають не одночасно. Знаючи строк для проростання можна спробувати приготувати солод із сировини з швидким проклевыванием, а потім поступово перейти на зерно з тривалим терміном проростання.
Довідка! Для отримання якісного продукту краще використовувати дерев’яні ящики в них процес проходить швидше і рівномірніше, але якщо таких немає, то можна застосувати емальований посуд.
На відео розповідається про технології приготування солоду в домашніх умовах:
Простий рецепт зерновий браги
Для приготування браги на основі солоду знадобляться наступні продукти:
- 10 кг солоду.
- 40 л фільтрованої води.
- 50 г сухих дріжджів.
Важливо! Для приготування самогону підійде будь солод, часто застосовують зелений, якщо готують його вдома самостійно.
Воду краще перегнати через вугільний фільтр, щоб виключити потрапляння в суміш хлорки – якщо брага розчиняється в умовах квартири. Сухі дріжджі можна замінити пресованими.
Приготування:
Читайте також: Домашній самогон з кавуна – перевірений рецепт браги і секрети перегонки
Ємність поставити в тепле місце для бродіння – температура 26-28 градусів, тривати воно буде приблизно 4-7 днів.
Довідка! Готовність визначається за смаком, у браги з’явитися гіркуватий смак, вона посвітлішає і перестане ходити.
На відео досвідчений самогонник розповідає про те, як правильно приготувати брагу з солоду:
Як бачимо приготування солоду процес, який займає багато часу, але результат від його застосування у створенні браги і згодом самогону перевершить всі ваші очікування.
Якщо все зробити правильно, а отриманий алкогольний напій залити на 6 місяців в дубову бочку, то ви отримаєте чудовий елітний напій.