Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        57         0

Солод для самогонки: який варто купувати в магазині і як зробити в домашніх умовах, простий рецепт браги

Зміст

  • Опис
  • Купити ферментований чи ні?
  • Як зробити в домашніх умовах?
    • Вибір зерна
    • Покрокове приготування
  • Простий рецепт зерновий браги

Самогон з солоду, виготовленого з різних зернових культур, вважається одним з якісних продуктів для приготування дистиляту, його застосовують для виготовлення елітного алкоголю.

Солод для самогонки: який варто купувати в магазині і як зробити в домашніх умовах, простий рецепт браги

Солодові алкогольні напої готуються в кілька етапів:

  • підготовка зерна,
  • приготування браги,
  • перегонка.
  • Варто відзначити, що приготування солодового самогону зажадає від винокура великого терпіння, старанності і часу, порівняно з цукрових брагою. Але в результаті виходить смачний, ароматний алкоголь найвищої якості.

    Опис

    У залежності від вихідної сировини, напій виходить з ароматними нотками хліба, які приваблюють багатьох винокуров. Раз спробувавши солодовий дистилят, самогонники відмовляються від цукрового продукту.

    Солод – це продукт, одержуваний з пророщеного зерна різних культур (пшениця, ячмінь, рис, кукурудза, просо і так далі).

    Солод для самогонки: який варто купувати в магазині і як зробити в домашніх умовах, простий рецепт браги

    Мальтоза широко використовується в кулінарії і харчової промисловості. Її застосовують при випічці, або приготуванні різних страв. Крім цього знайшов своє застосування солод і в приготуванні елітних алкогольних напоїв, наприклад, відомий і багатьма улюблене віскі.

    Довідка! Його можна купити в спеціалізованих магазинах. Але багато винокури воліють створювати цей продукт самостійно.

    Купити ферментований чи ні?

    Томлений, червоний продукт – ферментований солод. Процес ферментації проводять під впливом високих температур. Потім її сушать в спеціальних приміщеннях, так само при підвищеній температурі.

    Неферментований солод не піддається подібній обробці, тому його властивості сильно відрізняються від червоного, житнього продукту.

    Що стосується застосування, то червоний солод додають в тісто при приготуванні житнього хліба. Завдяки саме цьому продукту колір м’якушки ставати більш привабливим буро-коричневого відтінку. Крім цього змінюється смак випічки, вона стає більш здобної, ароматною, домашній.

    Читайте також: Дізнайтеся, чому каламутніє самогон при розведенні водою і як це виправити

    Солод для самогонки: який варто купувати в магазині і як зробити в домашніх умовах, простий рецепт браги

    Ферментація — дуже трудомісткий процес, що вимагає багато часу і витрат. Приблизно 20% сухого продукту буде витрачено даремно. Але користь, яку приносить ферментований житній солод, неоціненна.

    Як зробити в домашніх умовах?

    Солод купити в спеціалізованих торгових окулярах не складе труднощів, але його можна приготувати самостійно вдома.

    Вибір зерна

    Для цього можна застосувати будь-яке зерно:

    • жито;
    • ячмінь;
    • гречку;
    • пшеницю;
    • овес;
    • рис;
    • просо.

    Якщо застосувати в приготуванні браги пшеничний солод, то самогон вийти м’яким і солодкуватим. Жито зробить напій жорстким, а ячмінний солод застосовують у приготуванні віскі.

    Солод для самогонки: який варто купувати в магазині і як зробити в домашніх умовах, простий рецепт браги

    Але можна і поекспериментувати, змішуючи кілька видів солоду, і тоді ви зможете зробити свій ексклюзивний алкогольний напій.

    Покрокове приготування

    Пророщування дуже трудомісткий і тривалий процес, який ділиться на три етапи:

     

  • Підготовка сировини.
  • Пророщування зерна.
  • Сушіння.
  • Алгоритм полягає в наступному:

    • Сировина замочується у воді не більше 20 градусів, при цьому його потрібно перемішувати під час знаходження в воді.
    • Все що спливе на поверхню рідини, що підлягає видаленню. Це може бути або сміття порожні зерна, які не здатні прорости.
    • Злити брудну воду і залити зерно новою порцією, таким чином, щоб вода покривала зерно на 1-2 див. залишити на добу.
    • Злити воду, розсипати сировину на піддони шаром 2-4 см і поставити в кімнату, в якій температура повітря дорівнює 15 див. масу потрібно перемішувати 3 рази на добу, поки зерно не проросте. Приблизно це відбудеться на другому тижні. Паростки повинні прорости довжиною в зерно і мати солодкий смак. Ми отримали зелений солод, який вже можна застосовувати в самогоноварении, але якщо зачиннення браги в даний момент не планується, то потрібно його висушити.
    • Сушити краще на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні при температурі від 25 до 40 градусів. Але можна застосувати електросушарки або звичайну духовку.

    Читайте також: Про що говорить закон – можна гнати самогон для себе?

    Приготувати солод не складно, незважаючи на гадану хитромудрість процес, єдине, що вам потрібно витратити – це свій час.

    Солод для самогонки: який варто купувати в магазині і як зробити в домашніх умовах, простий рецепт браги

    Але якщо ви спробуєте алкогольний напій, який буде приготований самостійно від пророщування зерна і до перегонки, то результат, безумовно, сподобається.

    Скільки часу проростають насіння різних культур:

  • Ячмінь – 9-10 днів до появи паростків.
  • Овес – 7-9 днів.
  • Пшениця – 6-8 дн.
  • Жито – 4-6 днів.
  • Просо – 3-5 діб.
  • Як бачимо, різні культури проростають не одночасно. Знаючи строк для проростання можна спробувати приготувати солод із сировини з швидким проклевыванием, а потім поступово перейти на зерно з тривалим терміном проростання.

    Довідка! Для отримання якісного продукту краще використовувати дерев’яні ящики в них процес проходить швидше і рівномірніше, але якщо таких немає, то можна застосувати емальований посуд.

    На відео розповідається про технології приготування солоду в домашніх умовах:

    Простий рецепт зерновий браги

    Для приготування браги на основі солоду знадобляться наступні продукти:

    • 10 кг солоду.
    • 40 л фільтрованої води.
    • 50 г сухих дріжджів.

    Важливо! Для приготування самогону підійде будь солод, часто застосовують зелений, якщо готують його вдома самостійно.

    Воду краще перегнати через вугільний фільтр, щоб виключити потрапляння в суміш хлорки – якщо брага розчиняється в умовах квартири. Сухі дріжджі можна замінити пресованими.

    Солод для самогонки: який варто купувати в магазині і як зробити в домашніх умовах, простий рецепт браги

    Приготування:

  • Пропустити солод через зернодробилку, довівши його до стану борошна, це потрібно, щоб процес оцукрювання пройшов швидко. Якщо солод зелений, то його пропускають через м’ясорубку.
  • У затворный бак ємністю 50 літрів наливають теплу воду (50 градусів). Солод висипати поступово, постійно заважати, щоб не було грудок. Для швидкого перемішування можна використовувати дриль з насадкою міксер.
  • Потім підняти температуру суміші до 65 градусів, для цього закутати бак ковдрою і залишити на годину для оцукрювання. У цей час потрібно постійно стежити за температурою, вона не повинна падати нижче 63 градусів. Як тільки годину закінчиться зняти йодну пробу.
  • Солодке сусло після закінчення години швидко охолоджують, поставивши у ванну з льодом або обклавши бак пляшками із замороженої рідиною.
  • Як тільки сусло охолоне його переливають в бак для бродіння, перемішати, закрити кришкою з гідрозатворів.
  • Читайте також: Домашній самогон з кавуна – перевірений рецепт браги і секрети перегонки

    Ємність поставити в тепле місце для бродіння – температура 26-28 градусів, тривати воно буде приблизно 4-7 днів.

    Довідка! Готовність визначається за смаком, у браги з’явитися гіркуватий смак, вона посвітлішає і перестане ходити.

    На відео досвідчений самогонник розповідає про те, як правильно приготувати брагу з солоду:

    Як бачимо приготування солоду процес, який займає багато часу, але результат від його застосування у створенні браги і згодом самогону перевершить всі ваші очікування.

    Якщо все зробити правильно, а отриманий алкогольний напій залити на 6 місяців в дубову бочку, то ви отримаєте чудовий елітний напій.

    Солод для самогонки: який варто купувати в магазині і як зробити в домашніх умовах, простий рецепт браги