Багато хто помилково вважають, що оселедець можна вживати в їжу виключно в солоному вигляді. А якщо її і смажать, то тільки корейці або в’єтнамці, при цьому якимось страшним способом. Той, хто так вважає насправді просто не знає як приготувати оселедець свіжоморожений!
З давніх пір рецепт смаженого оселедця популярний в Європі (не тільки на Сході), наприклад, у тій же Білорусі це блюдо вважається традиційним. Причому у В’єтнамі або Кореї рибу смажать солоної, у нас же – свіжою, просоченої апетитним лимонним соком. Аромат під час приготування такої риби лунає чарівний! Смажена оселедець в клярі виходить хрустким зовні і ніжною всередині, в загальному дуже смачною. Вона здорово йде на обід з картоплею або на закуску, наприклад, до пива. Смажена оселедець, рецепт якої ми вам пропонуємо готується дуже швидко, якщо не сказати моментально. Спробуйте самі!
Смажена оселедець: рецепт з фото
Інгредієнти:
- 600 грам свіжої замороженої оселедця
- 2 курячих яйця
- 1 шт. лимона
- 3 столові ложки панірувальних сухарів
- 2 столові ложки пшеничного борошна
- 3 столові ложки соняшникової рафінованої олії
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 2 чайні ложки кухонної солі
Приготування:
Оселедець для цієї страви краще купити велику жирну, непотрошеную з головою. Філе в магазинах нерідко продається не в кращому вигляді, наскрізь начинений водою. Коли таке філе розморожується, від риби майже нічого не залишається, а те, що залишається – не смачне. Так що краще витратити пару хвилин – почистити, але при цьому залишитися задоволеною результатом. Оселедець хороша ще тим, що у неї немає луски, так що метушні з нею багато не буде.
Розморожуємо рибу, відрізаємо голову, потрошимо, моєму холодною водою. Робимо надріз по хребту, виймаємо хребет і кістки.
Шкіру залишаємо, з нею риба краще збереже свій цінний жирок і, відповідно, соковитість. 
Надрізаємо рибу з зовнішньої сторони з косим линям в декількох місцях. Це необхідно зробити, щоб оселедець при тепловій обробці не «скрючилась», зберегла свою форму. Обсушуємо рибу серветкою або ганчіркою. 
Посипаємо чорним перцем, сіллю. Беремо лимон, вичавлюємо з нього сік прямо на рибу. Можна залишити рибу в соку на кілька хвилин просочитися, а можна готувати далі. 
Оскільки наша оселедець смажена в клярі – обвалюємо шматки риби в борошні. 
Збиваємо сирі яйця, змочуємо в них оселедець. 
Паніруємо в сухарях. 
Накаляем сковороду з маслом і смажимо нашу рибку з двох сторін. 
Процес смаження йде швидко: як тільки підрум’яниться риба з одного боку, відразу перевертаємо на інший. 
Викладаємо рибку на серветки, щоб вбралося зайве масло. 
Ось і готова наша смажена оселедець, рецепт з фото сподіваємося зміг вам докладно показати весь процес її приготування!
Їжте на здоров’я!