Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Що вже говорити, а смажена картопля – традиційна страва у багатьох народів світу. Особливо славиться це блюдо в Росії, Білорусії і Україні, адже саме тут вміють, дотримуючи свої традиції, правильно посмажити на сковороді і піднести картопельку, зробивши її з рум’яною, піджареної, золотистою скоринкою.

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Здається, що тут складного, поклав картоплю в масло, посмажив і готово, а немає. Тут ви серйозно помиляєтеся, смажений картофан тільки тоді може стати смачний, красивий, корисний, коли кулінар дотримується важливі правила вибору інгредієнтів для приготування, нарізки і самого процесу готування.

Тут, як і в будь-якій справі важливо підходити до процесу творчо, з душею. До речі з картоплі можна приготувати і ось таку чудову картопляну запіканку. та ще й з фаршем. Дуже раджу приготувати.

  • Загальні принципи, як посмажити картоплю з золотистою скоринкою на сковороді
  • Звичайна смажена картошечкака з золотистою скоринкою
  • Картопля пожаренная з салом
  • Картопля Фрі — рецепт як смажити будинку
  • Смажену картоплю з болгарським перцем і цибулею
  • Скільки калорій в смаженої картоплі, шкода і користь продукту
  • Смажені картопляні часточки з хрусткою скоринкою (відео)

Загальні принципи, як посмажити картоплю з золотистою скоринкою на сковороді

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

У фахівців з смаженні картоплі, як це не дивно звучить, є особливі секрети, як зробити блюдо найбільш смачним і привабливим на вигляд. Розглянемо, які правила важливо дотримуватися, щоб ці смажені бульби вийшли з рум’яною скоринкою?

1. Після того, як бульби будуть нарізані, важливо на кілька хвилин (20-40) замочити їх у крижаній воді. Це дозволить витягнути крохмаль, а значить, при смаженні вона буде обсмажуватися, не тушкуватися. Саме крохмаль, як вказують професійні кухарі, заважає картоплі підрум’янитися до золотої скоринки.

2. Після того, як різану картоплю побув у воді, перед смаженням важливо його обсушити. Можна використовувати звичайні паперові рушники, на які потрібно викласти скибочки хвилин на п’ять. Пам’ятайте, надлишки вологи, як і крохмаль, заважають утворенню при обжарке гарної скоринки.

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

3. Перш ніж відправити подрібнений продукт на сковороду, потрібно до кипіння розжарити масло, при цьому жирного продукту шкодувати не треба. Чим більше розпеченого масла в сковороді, тим рум’яної скоринка, а прибрати надлишки жиру можливо в процесі готування або після того, як картопля підсмажиться, виклавши її на паперові рушники і лише потім на блюдо для подачі.

4. Не накривайте при смаженні сковороду кришкою, під кришкою накопичується волога і виходить продукт гаситься, а не обсмажується.

5. Смажте картоплю невеликими порціями, так вона зможе швидко обсмажитися і не зламається в процесі готування.

Для любителів смачної рум’яної картопельки я підібрав кілька простих і дуже смачних рецептів смаження цього овоча на сковорідці.

Звичайна смажена картопля з золотистою скоринкою

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Інгредієнти:

  • 6-7 картоплин середнього розміру;
  • Рослинна олія можна використовувати як рафінована, так і нерафінована – пів склянки;
  • Сіль за власним смаком;
  • Приправа Для картоплі» — 10 гр.
  • Два зубчики часнику (можна не використовувати).

Спосіб приготування картоплі

Відразу хочу зауважити, що жодної хрусткої скоринки не вийде на сковорідці з тонким дном. Щоб домогтися бажаного результату, візьміть глибоку сковороду з широким і товстим дном і краще, якщо вона ще з антипригарним покриттям.

Картопляні бульби почистіть, промийте водою, наріжте красивими брусочками або часточками.

Налийте в глибоку миску холодної, практично крижаної води і поставте на півгодини туди порізані овочі.

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Злийте воду через 30 або 40 хвилин, викладіть картопляні брусочки на тарілочку або паперові рушники, дайте повністю обсохнути.

Поки овочі обсыхают, доведіть до кипіння в сковороді масло, воно повинно прям потріскувати.

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Щоб бульби швидко висохла, не навантажуйте гіркою, розкладіть шматочки по рушникам рівним шаром.

Зменшіть вогонь наполовину і всипте порцію картоплі, так щоб вона лежала на сковороді, розіслана по дну, а не гіркою. Не закривайте кришкою.

Перші кілька хвилин періодично помішуйте продукти, поки не схопиться невелика скоринка.

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Часник продавіть чесночницей або дрібно наріжте.

Коли побачите, що картопелька вже досить підрум’янилася і залишається до закінчення готування кілька хвилин, додайте в сковороду спеції, сіль і часник, перемішайте продукти і досмажте їх до красивого золотистого кольору.

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Корисна порада! Часник в даному рецепті можливо замінити зеленим або ріпчастою цибулею. При подачі на стіл смажена картопля прикрашається посіченою зеленню.

Картопля пожаренная з салом

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Дана страва – ідеальне рішення для обіду і вечері. Ситне, неймовірно смачне і дуже смачне блюдо, яке до того ж готується швидко і легко.

Беремо для приготування:

  • Картопля середнього розміру – 7 штук.
  • Солоне сало – 80-100 гр.
  • Шматочок свинини, де сало з м’ясними прошарками (можна використовувати копчений бекон) – 100 гр.
  • На свій смак солі.

Покрокове приготування смаженої картоплі

1. Сало нарізаємо тоненькими довгими шматочками, приблизно за чотири сантиметри в довжину.

2. Бекон ріжемо довільними частинами, як подобається.

3. Картоплю чистимо, нарізаємо соломкою або слайсами, але не занадто тонкі, не забувайте, ви смажите бульби, а не робите чіпси.

4. Кладемо картоплю у воду, в цей час кладемо на сковороду, змащену маслом, сало солоне і обсмажуємо, поки воно не пустить жир. Саме на цьому жиру і будемо робити очманілу картопельку.

5. Тільки сало почало пускати жирок, надсилайте до нього бекон, а картоплю діставайте з води, викладайте на рушник обсохнути.

6. До м’ясних делікатесів, коли жир з маслом на сковороді вже кипить, відправляємо картоплю.

7. Готуємо до появи красивою рум’яної скоринки, постійно приблизно кожні дві хвилини смаження, повертаючи продукти з однієї сторони на іншу.

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Увага! Кришкою не накриваємо, солимо гарячим, але тільки, як воно вже готове. Не забувайте, що для рецепта береться солоне сало, а тому, можливо сіль у страві взагалі не знадобиться. За бажанням можете додати ріпчасту цибулю або при подачі прикрасити його свіжим зеленим луком.

Картопля Фрі — рецепт як смажити будинку

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Для любителів фаст-фуду прекрасні новини, тепер улюблену Фрі вони можуть зробити удома, витративши на її приготування всього 10-15 хвилин часу.

На 4 порції «Фрі» знадобиться:

  • 8 бульб картоплі;
  • Літр соняшникової олії (без запаху);
  • Сіль.

Приготування смаженої картоплі Фрі

Картопляні бульби нарізаємо однаковими красивими довгими брусочками, як ріжеться фрі.

Поміщаємо своє творіння в друшляк, промиваємо холодною водою, заважаючи продукт руками, поки вода не стане прозорою.

Вливаємо олію в каструлю або глибоку сковороду, доводимо до кипіння.

Масло для приготування фрі має саме закипіти. Обережно працюйте з ним, тут є ймовірність отримати серйозні опіки.

Кладіть акуратно першу порцію в масло приблизно жменьку і обсмажуйте, помішуючи. Картопелька повинна бути повністю покрита маслом, вона повинна в ньому прямо кипіти, обсмажуючись. Для повної готовності страви досить витримати його в маслі сім, максимум десять хвилин.

З киплячого масла виймаємо фрі спочатку на паперовий рушник, щоб весь жир стік, а потім красиво викладаємо на листя салату або просто на порційне блюдо.

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Зверху ще гарячу картоплю можна присипати сіллю або якими-небудь улюбленими спеціями. Подавати картофан слід гарячим з майонезним, сирним, часниковим, томатним або якимось іншим соусом.

Смажену картоплю з болгарським перцем і цибулею

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Неймовірно смачне і апетитне блюдо, смажена картопля, яке можна приготувати з додаванням свіжого болгарського перцю, так і з замороженим продуктом, який попередньо, звичайно, слід розморозити.

Інгредієнти:

  • Картопля – 10 шт.
  • Болгарський перець, краще всього, якщо він червоного кольору – одна шт.
  • Помідори (можна не використовувати, а замінити на ложку томатної пасти) – дві шт.
  • Ріпчаста цибуля – одна цибулин;
  • Для прикраси свіжий зелений лук і зелень петрушки – пучок;
  • Часник на свій розсуд (можна брати сушений);
  • Вершкове і рослинне масло – 20 гр. і 50 мл відповідно;
  • Приправи, за власним смаком сіль.

Готуємо:

Коли всі інгредієнти очищені і вимиті, лежать перед вами, починаємо процес готування.

Нарізаємо картофан довільно, гуртками, якщо овочі невеликі або підлозі гуртками, якщо бульби великі.

Розжарюємо в сковороді вершкове і рослинне масло, воно повинно кипіти, викладаємо туди порізаний продукт, обсмажуємо з усіх боків хвилин 10.

Тонко нарізаємо кільцями цибулька і шаткуємо смужками перчик. Я беру зелений, який був заморожений для зберігання на зиму (попередньо розморозив в кімнатній температурі і злив зайву рідину), але краще взяти свіжий і червоний, з ним смачніше.

Відправляємо цибульку до картопельки і обсмажуємо продукти разом, приблизно через хвилину, помішуючи. Готуємо без кришки.

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

Слідом за цибулею в сковороду відправляються болгарський перець і подрібнений часник.

Коли продукти в сковороді трохи обжарились, додаємо до них очищені від шкірки помідори або ложку томатної пасти, сіль, перець.

На замітку! Томатну пасту можливо замінити аджикою, хто любить погостріше.

Доводимо частування до готовності, як тільки картопелька зарум’яниться і стане випромінювати неймовірно смачний аромат, подати до столу, присипавши зеленим луком і кропом.

Скільки калорій в смаженої картоплі, шкода і користь продукту

Смажена картопля з золотистою скоринкою на сковороді. Рецепти смачно пожареной картоплі

У 100 грамах обсмаженої в олії картоплі міститься в залежності від способу смаження й готування приблизно 280-320 ккал. Варто зауважити, що це не дуже й багато і щоб нашкодити своєму здоров’ю цим блюдом і погладшати, щодня потрібно, як мінімум з’їдати по сковороді такої страви.

Тепер що стосується шкоди і користі.

Звичайно, смаженої картоплі за рахунок обсмажування продукту міститься чимало холестерину і канцерогенів, не корисних для нашого організму, проте є у цієї страви і безсумнівна користь. Пройшовши термічну обробку, картопля, хоча і втрачає більшість корисних, що знаходиться в ній елементів і мікроелементів, все ж деякі зберігає, зокрема фосфор, фолієву кислоту, калій, вітаміни РР, В, Е і К.

Як завжди, підібрав цікавий видос на дану тему.

Смажені картопляні часточки з хрусткою скоринкою (відео)

До речі, скоро Новий Рік і я вирішив приготувати за цим рецептом один зі святкових страв. Думаю здивую і порадую гостей.

Сподіваюся, всі представлені рецепти у вас викличуть бажання виконати і насолодитися смаком вже самостійно приготовленого страви — смажена картопля з золотистою скоринкою.

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: