Смачна смажена риба — прості рецепти, як посмажити рибу на сковороді

Смачно приготовлена смажена риба – бажаний продукт в раціоні харчування людини і нехай споживають багато її не так часто у вигляді дорожнечу (деякі сорти стоять цілком пристойно), все ж в меню морські продукти є практично у всіх, ну а річкові, думаю однозначно купуємо або, як я, ловимо самі.

Смачна смажена риба — прості рецепти, як посмажити рибу на сковороді

Готують рибу, як у звичайні дні, так і на святковий стіл і, якщо раніше в основному з рибки робили вуха і різні супи, то сьогодні її смажать, варять, тушкують, запікають в клярі, роблять на грилі, у фритюрі і на багатті і готують під маринадами.

Рецептів приготування цього продукту безліч, я ж вирішив поговорити про самому простому способі готування риби і розповім, як смачно посмажити різні сорти на сковороді.

  • Рецепт класичний — смажена рибка на сковороді в борошні
  • Риба пожаренная на сковороді в сирі
  • Як смачно посмажити рибу з часником і зеленню
  • Смажена щука з цибулею, смачно приготовлена шматками на сковороді під кришкою
  • Як красиво і смачно посмажити маленьку рибку — мойву
  • Скумбрія, смажена на сковороді з горіхами
  • Кілька корисних порад, як готувати смажену рибу в домашніх умовах

Рецепт класичний — смажена риба на сковороді в борошні

Необхідно взяти:

  • Риби будь бажано готове філе, але можна і тушки з кістками (тріска, минтай, пангасіус, путасу, скумбрія, сьомга, хек тощо) – 1 кг.
  • Борошно будь-яка (попередньо просіяти) – 2 ложки з гіркою.
  • Сіль і приправи для смаку.
  • Олія рослинна будь (потрібно для смаження).

Спосіб приготування смаженої риби по кроках

Смачна смажена риба — прості рецепти, як посмажити рибу на сковороді

1. Якщо рибу ви придбали тушками та збираєтеся смажити її разом з кістками, то, можливо, слід просто промити тушки, випатрати їх і порізати на приблизно однакові шматки. Я ж рекомендую на цьому етапі позбутися від кісточок, смажити краще всього філе, його зручно подавати з будь-яким гарніром, як дорослим, так і дітям. Поріжте філе рибки приблизно рівними частими, це необхідно для того, щоб кожен шматочок рівномірно прожаривался приблизно однаковий час на кожній із сторін.

Обов’язково забирайте з риби чорні плівки, що вони при готуванні дають гіркоту, псують весь смак страви. Якщо заморожений продукт, попередньо її слід обов’язково розморозити, інакше при смаженні він пустить воду, буде тушкуватися, а не смажитися і просто пристане до сковороді.

2. Готові шматочки солимо, посипаємо спеціями, руками ретельно перемішуємо, розподіляючи приправи по шматках. Намагайтеся не пошкодити цілісність рибних скибочок. За бажанням можливо додати на цьому етапі пряних трав або свіжий рубаний кріп.

3. У чисту сковороду вливаємо приблизно 2 ложки масла, ставимо прилад загострюватися на великий вогонь. Як тільки сковорода розжарилася, зменшуємо жар.

4. Кожен шматочок обвалюємо в борошні з усіх сторін і викладаємо на сковороду так, щоб між продуктами було невелику відстань, так буде зручно смажити, і перевертати рибу.

5. Не накриваючи кришкою, смажимо одну сторону на середньому вогні, потім, як тільки утворилася красива корочка, перевертаємо продукти на другу сторону і продовжуємо смажити.

Якщо риба починає на сковороду випускати сік, підсильте вогонь, інакше продукт вийде сухим і може при перевертанні розвалитися на шматки. Час приготування стандартних шматків на одній стороні при середньому або великому вогні становить приблизно 2-4 хвилинки, тут все головним чином буде залежати від товщини самих шматочків.

6. Викладаємо готові стейки на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир і потім подаємо на стіл з гарніром або як самостійну страву.

Перед кожною наступною партією риби сковороду обов’язково слід помити. Якщо у вас шматочків на 3 сковороди, то доведеться ретельно вимити прилад три рази, інакше продукти, які будуть смажитися другими або третіми можуть, по-перше, пригоріти, а, по-друге, прогіркнути, насититися неприємними запахами і смаком пересмаженої олії.

Риба пожаренная на сковороді в сирі

Смачна смажена риба — прості рецепти, як посмажити рибу на сковороді

Список необхідних продуктів:

  • Філе хека, тілапії або минтая, можна будь-який інший улюбленої рибки, але не жирної – 700-900 гр.
  • Твердий будь-який сир, прекрасно підходить російський – 200 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Сіль і перець – по 1-2 щіпки.
  • Борошно – 1,5-2 ложки.
  • Олія для обсмажування.
  • За бажанням на свій смак будь-які спеції.

Процес приготування:

Філе (брати свіже, заморожене обов’язково розморозити, віджати руками від води) нарізаємо з не занадто дрібні шматочки, солимо, перчимо, посипаємо будь-якими, які подобаються спеціями.

В окремій невеликій глибокої мисочці збийте яйця, додавши ложечку холодної води.

На дрібній тертці потріть сир, змішайте його з яйцем, додайте приправи (можна не додавати).

У сковороді розігрійте масло, вогонь зменшувати не потрібно, він повинен бути вище середнього.

Беріть по черзі кожен шматок, обвалюйте в борошні, а потім в сирно-яєчної суміші, викладайте на сковороду.

Коли утворилася рум’яна тверда красива сирна скоринка, переверніть філе і смажте на іншій стороні.

Подавати рибку в сирному клярі можна гарячої або холодної, найбільш підходить для цієї страви як гарнір рис і картопелька.

Як смачно посмажити рибу з часником і зеленню

Смачна смажена риба — прості рецепти, як посмажити рибу на сковороді

Інгредієнти:

  • Будь-яка улюблена свіжа рибка – кілограм.
  • Борошно – 3 столові ложки.
  • 2 або 3 на власний смак зубчики часнику.
  • Пучок зелені (чудово підходить кінза, кріп, петрушка, цибуля молоді пір’я).
  • 4 яйця.
  • Соняшникову олію, спеції, сіль – все на свій смак.

Приготування:

Рибу миємо, зрізаємо плавники, потрошимо, очищаємо, якщо є луску, викладаємо на тарілку або серветку і даємо обсохнути.

Поділяємо тушку на порції (шматки). Намагайтеся, щоб по товщині шматки риби були приблизно однакові.

Зелень подрібнити ножем, додати сипучі приправи, посолити, перемішати.

Подрібнити або пропустити через часникодавку зубчики часнику, додати до зелені.

Натерти рибні шматки масою, залишити в холодильнику на годину-дві.

Яйця збити в мисці до піни, додати трохи солі, перцю.

Дістати продукти, не знімаючи з них зелень і спеції, обваляти в борошні, потім занурити в яйце, викласти на розігріту до сипения на сковороді олію.

Обсмажити на великому вогні до скоринки, перевернути і повторити процес, поки і на цій стороні утворюється гарний рум’янець.

Смажена риба подається з будь-яким гарніром або як самостійну страву з улюбленими соусами і хлібцем. Їсти такий делікатес можна і в гарячому, і в холодному варіанті.

Смажена щука з цибулею, смачно приготовлена шматками на сковороді під кришкою

Смачна смажена риба — прості рецепти, як посмажити рибу на сковороді

Склад:

  • Щука – 2 середнього розміру тушки.
  • Перець і сіль – за смаком.
  • 2 цибулини.
  • Олія рослинна.
  • 2 щіпки борошна (більше не потрібно).

Як робиться смажена щука.

Розпотрошити щуку, помити, розрізати на шматки.

Всі шматочки посолити, поперчити, додати борошна, перемішати.

Нарізати півкільцями або четвертинками кілець цибулю пасерувати до приємного золотистого відтінку.

Розжарити сковороду з олією, викласти щуку, обсмажити з обох сторін.

Зверху вже готової рибки викласти цибулю, накрити на пару хвилин блюдо кришкою і зменшити вогонь до мінімуму.

Відкрити кришку, перемішати інгредієнти, намагаючись не пошкодити саму щуку, знову накрити і ще згасити продукти 2 хвилинки.

Все готово! Можна подавати щуку смажену на стіл, посипавши її зверху зеленню і цибулею разом з якими вона тушкувалася.

Як красиво і смачно посмажити маленьку рибку — мойву

Смачна смажена риба — прості рецепти, як посмажити рибу на сковороді

Потрібно взяти:

  • Кілограм розмороженої мойви.
  • 150 гр. кукурудзяного борошна.
  • Сіль.

Покрокові дії по приготуванню:

Вимити мойву, можна випатрати і відрізати у тушок голови, якщо продукт дуже дрібний, найкраще смажити мойву цілком.

Посипати сіллю, перемішати руками.

Засипати борошном, перемішати.

Викладати акуратно на невеликій відстані один від одного кожну рибку на гарячу сковороду, смажити до готовності з двох сторін.

Скумбрія, смажена на сковороді з горіхами

Потрібно взяти:

  • Скумбрію – 2 шт.
  • Волоські горіхи, ядра – приблизно 150-180 гр.
  • Панірувальні сухарі – 2 ложки.
  • Часник гранульований сухий, спеції, сіль.
  • 2-3 яйця.

Приготування смаженої скумбрії з горіхами:

Смачна смажена риба — прості рецепти, як посмажити рибу на сковороді

Рибу випатрати, помити, розрізати вздовж, вийняти кістки. В результаті з двох тушок має вийти 4 порції.

Подрібнити горіхи в блендері або ножем, змішати з панірувальними сухарями.

Яйця перемішати гарненько в окремому посуді.

Вмочити філе скумбрії по черзі в паніровку, потім в яйце і смажити на сковороді на великому вогні. При цьому масло слід розжарити до того, як ви покладете обсмажуватися в нього рибу.

Смажити скумбрію з двох сторін до готовності, подавати з картопляним пюре, тушкованими овочами або будь-яким іншим на свій смак гарніром.

Кілька корисних порад, як готувати смажену рибу в домашніх умовах

Вибирати для смаження свіжу, а не заморожену рибку, важливо звернути увагу на її цілісність і запах. Тільки зі свіжого продукту може вийти по-справжньому смачне і красиве блюдо.

Великі екземпляри нарізати на шматки, дрібні обсмажувати цілком.

Обов’язково потрібно для смаження обваляти рибу в паніровці, вона дозволяє залишити все соки всередині і одержати більш ніжним і соковитим смажене частування.

Як смажити рибу і скільки (відео)?

Червону і морську рибу перед смаженням за годину-дві до готування замаринувати у вині або спеціях.

Смажена риба готується на сковороді, як на соняшниковій олії, так і на оливковій або вершковому маслі. Як варіант можна змішати кілька видів олії.

Вогонь для обсмажування повинен бути середнім або великим.

Якщо ви бажаєте отримати хрустку красиву скоринку, смажити рибу треба без кришки.

Вдалих уловів і приготувань!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: