Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        89         0

Скільки градусів в коньяку: як визначити міцність напою, види та правила вибору

Коньяк – вишуканий алкогольний напій, історія виробництва якого налічує кілька сотень років.

Коньяк виготовляють в однойменній провінції Франції за складною технологією. Чим більше витримка коньяку, тим більш дорогим і якісним він вважається. Кращі сорти цього напою дивують його цінителів неповторним смаком і ароматом.

Не менш важливий параметр – фортеця алкоголю з Франції, яка повинна дорівнювати 40 градусів.

Що впливає на міцність?

Коньяк виробляють на основі молодих сухих вин, виготовлених з білого винограду. В ході їх подвійної перегонки виходить коньячний спирт міцністю 60-70 градусів. Це «сировина» не має жодних ароматичних і кольорових особливостей, якими знаменитий вишуканий алкоголь.

Щоб надати приємний смак і вишуканість, його укладають на певну кількість часу в дубові бочки:

  • Ємності готуються з деревини віком не менше 80 років, у них немає ні єдиного цвяха.
  • Внутрішня поверхня бочок обпалюється, щоб екстрактивні властивості дуба зросли. Коньяк насичується таніни та іншими корисними речовинами.
  • Спершу напій стає бурштинового кольору і знаходить ванільний аромат, а незабаром набуває відомий коричневий відтінок і фруктово-квіткову солодкість.

Інші алкогольні напої (наприклад, горілка і віскі) можуть істотно відрізнятися за змістом спирту, і в цьому немає нічого незвичайного.

Але випадок з коньяком – зовсім інша історія.

Довідка! В дубових бочках напій щорічно втрачає приблизно 0,5 градуса.

На його якість впливають деякі умови:

  • температура навколишнього повітря;
  • вологість;
  • глибина складу з бочками;
  • індивідуальні особливості бочок.
  • Вміст спирту у відомих по всьому світу марки коньяку («Хенесі», «Ремі Мартін», «Курвуазьє», «Мартель» і т. д.) становить рівно 40 градусів – не більше і не менше. Про це знають всі справжні цінителі вишуканого напою.

    Важливо! Досить часто в магазинах можна зустріти красиві пляшки, які свідчать, що в них налитий вірменський коньяк (здавалося б, теж перевірений бренд якості) міцністю 50 градусів і вище. Не лякайтеся – це зовсім не підробка, а просто якісний бренді.

    Воно може бути здійснене в будь-якій країні (не лише Франції) і мати різну міцність.

    Читайте також: Що таке крафтовое пиво (craft beer) – кращі сорти та їх особливості

    Про що розповість етикетка?

    Нерідко буває, що покупець купує пляшку коньяку до свята, просто спокусившись привабливою етикеткою.

    Однак при виборі цього виду алкоголю важливо знати, що означають всі ці цифри і зірочки на пляшці. В іншому випадку можна придбати навіть не бренді, а саму звичайну підробку.

    Довідка! При купівлі коньяку важливо визначити його витримку, яка і впливає на смак. На кожній пляшці, крім інформації про виробника та зірочці, часто є букви.

    Для деяких це просто абревіатура, але справжні цінителі цього напою повинні розбиратися в умовних позначеннях:

  • VS. Якщо ви бачите цю абревіатуру на пляшці коньяку, знайте, що напій витримували в дубовій бочці 2,5 року. Це мінімальний термін для коньячної продукції. Відповідно, напій буде непоганим, але не найвищої якості.
  • VO. Цими літерами позначається коньяк трирічної витримки.
  • VSOP. Напій витримувався 4 роки і ввібрав в себе аромат деревини і білого вина, що раніше містилося в бочці.
  • VVSOP. Це абревіатура для висококласного п’ятирічного нектару.
  • XO. Самий «древній» коньяк, який знаходиться в бочках мінімум 6 років. Цього «ветерана» розшукують на полицях магазинів лише справжні цінителі французького нектару.
  • Тепер кілька слів про тих самих зірок, які більш знайомі нашому споживачеві.

     

    Спершу зазначимо, що одна зірка дорівнює 10 місяців, проведених коньяком в дубовій бочці.

    Відповідно, найбільш популярний тризірковий коньяк пробув у бочці 30 місяців. Після цього його розлили в скляну тару, в якій напій може перебувати без втрати смакових якостей скільки завгодно.

    На етикетці коньяку повинна бути вказана марка торгового дому, який його випускає. Якщо ніяких даних немає, то продукт явно не найвищої якості.

    Подивіться відео, у якому розповідається про види коника залежно від витримки:

    Читайте також: Підбірка прикольних і оригінальних тостів на ювілей

    Як перевірити якість напою?

    В наші дні нарватися на підроблений алкоголь – простіше простого.

    Подивіться відео, у якому розповідається про спосіб підробки і фальсифікації коньяків:

    Щоб вберегти себе від цього, при покупці коньяку звертайте увагу на наступні деталі:

    • у фальшивого продукту пробка прилягає нещільно і дуже схожа на ту, яка закупорює недороге вино;
    • наявність/відсутність фірмового знака;
    • підозріло низька вартість.

    Тепер перевернемо пляшку, щоб зрозуміти, чий продукт перед вами — французьких майстрів або вітчизняних умільців-шахраїв.

    На що звернути увагу:

  • Якщо рідина у перевернутої пляшки єдиною масою падає вниз – очевидно, справжній коньяк. Крім того, по стінках повинні повільно стікати залишки тягучою вологи. Якщо ж рідина ллється вниз нерівномірно, перед вами, очевидно, підробка.
  • Поспостерігайте за пухирцями повітря, які піднімаються вгору при перевертанні пляшки. У якісної продукції спершу вгору повинні податися великі бульбашки, потім – дрібні.
  • Що ж робити, якщо ви в поспіху придбали коньяк і принесли його додому, але не наважуєтеся випити без перевірки якості? Єдиний спосіб зробити перевірку в домашніх умовах – просто відкрити пляшку.

    Откупорьте її і наповніть фужер придбаним напоєм. Після цього кілька разів пообертайте келих. Якщо весь букет ароматів відразу ж постав перед вами, то напевно ви тримаєте в руках не справжній продукт французьких майстрів.

    В якісному товарі повинні поступово з’являтися:

    • деревні нотки;
    • аромат тютюну і фруктів;
    • шоколадний присмак.

    Якщо все це є, можете радіти – вам дістався вишуканий напій, який можна і розпити на самоті, і розділити з друзями, і презентувати в якості подарунка.

    Кількість градусів в коньяку – величина, яка не підлягає дискусіям і варіацій.

    Саме градуси визначають справжність французького напою або ж, навпаки, його низьку якість.

    Читайте також: Алкогольний калькулятор для водіїв – дані 2018 року

    Втім, при купівлі коньяку потрібно звертати увагу і на інші критерії, які дозволять вам розпізнати неякісний напій з першого погляду і не попастися на вудку» спритних продавців.