Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        48         0

Скільки голів відбирати: при другій перегонці самогону з 1 кг цукру і 10 літрів браги

Зміст

  • Скільки відбирати при першій і другій перегонці?
    • Голова
    • Хвіст
  • Визначення фракцій за кількістю цукру
  • Відео: як порахувати абсолютний спирт в самогоні?

Самогоноваріння передбачає у кінцевому підсумку отримання міцного алкогольного напою з гарним смаком і ароматом. Однак при дистиляції, крім етилового спирту і води самогон містить багато сторонніх домішок, сивушних масел і шкідливих речовин.

При перегонці дистилят ділять на 3 фракції:

  • голова;
  • тіло;
  • хвіст.

Шкідливі домішки містяться в голові і хвості. Правильний розрахунок відділення цих фракцій від тіла буде запорукою отримання чистого якісного продукту.

Скільки відбирати при першій і другій перегонці?

Тільки при правильному відборі голів і хвостів можна отримати якісний самогон. Про те, скільки ж потрібно відбирати від кожної фракції при перегонці дистиляту розповімо нижче.

Скільки голів відбирати: при другій перегонці самогону з 1 кг цукру і 10 літрів браги

Голова

У самогонників ця фракція називається “первак” або “первак”. В основному в ній містяться ацетон, метиловий спирт, оцтовий альдегід. Не придатний для пиття. Його залишають тільки для технічних цілей або виливають.

Відділення голів при першій перегонці:

  • Залежно від запланованого виходу кінцевого продукту. На кожен літр відсікається не менше 50 мл. Якщо планується 3 літри, то відкидаємо 150 мл. перваку.
  • По температурі. Шкідливі домішки киплять при температурі 65-68С. Як тільки з’являться перші краплі підставляємо ємність для збору “голови” і при температурі 88С міняємо ємність для збору “тіла”.

Відділення голів при другому прогоні:

  • Як і при першій перегонці відокремлюємо 50 мл. “голови” на кожен планований літр.
  • В залежності від кількості доданого цукру в брагу. На 1 кг цукру відокремлюємо 70-100 мл голів.

Хвіст

Третя фракція самогону, що виходить при перегонці. У народі називають “сивухою” з-за великої кількості сивушних масел. Містить всі ефіри і з’єднання киплять при температурі вище 90С.

 

Читайте також: Рецепти приготування домашнього самогону з винограду – поради бувалих винокуров

Відділення при першій перегонці:

  • По фортеці. Як тільки фортеця виходить самогону стає нижче 30 градусів означає “тіло” закінчилося і пішли “хвости”. Фортеця заміряється спиртометром.
  • По горінню. Самогон збирають в їдальню ложку і підпалюють запальничкою. Як тільки рідина перестає горіти значить пішли “хвости”.

Відділення при другій перегонці:

  • По фортеці. В цей раз відсікають при зниженні міцності нижче 40 градусів.
  • При другому прогоні весь самогон буде горіти і спосіб запальничкою не годиться. Тому відбирається така ж кількість, як і при першій перегонці.

Докладно відбір голів і хвостів розповідається у цьому відео:

Визначення фракцій за кількістю цукру

Практичним методом виявлено, що на 1 кг цукру доданого в брагу доводиться 70-100 мл голів. Цукор в бразі заміряється ареометром-сахарометром. Прилад вказує кількість цукру у відсотках.

Якщо у нас 10 літрів браги з 20% солодощі значить у нас 2 кг. цукру в бразі. Потрібно відокремити 140-200 мл. “голів”. По 70-100 мл при кожній перегонці. Якщо на 10 літрів 15% солодощі, значить відокремлюємо 105-150 мл. “хвостів”.

Відео: як порахувати абсолютний спирт в самогоні?

Про те, як провести розрахунки перед перегонкою самогону, і як порахувати абсолютний спирт в самогоні ви дізнаєтеся з цього відео:

Наявність домішок залежить від вихідного продукту, якості води та дріжджів, тривалості і температури бродіння, технології перегонки. У бразі зробленої за одним і тим же рецептом міститься різна кількість домішок. Потрібен точний розрахунок і увагу, щоб отримати чистий і безпечний самогон.

Скільки голів відбирати: при другій перегонці самогону з 1 кг цукру і 10 літрів браги