Зміст
- Скільки відбирати при першій і другій перегонці?
- Голова
- Хвіст
- Визначення фракцій за кількістю цукру
- Відео: як порахувати абсолютний спирт в самогоні?
Самогоноваріння передбачає у кінцевому підсумку отримання міцного алкогольного напою з гарним смаком і ароматом. Однак при дистиляції, крім етилового спирту і води самогон містить багато сторонніх домішок, сивушних масел і шкідливих речовин.
При перегонці дистилят ділять на 3 фракції:
- голова;
- тіло;
- хвіст.
Шкідливі домішки містяться в голові і хвості. Правильний розрахунок відділення цих фракцій від тіла буде запорукою отримання чистого якісного продукту.
Скільки відбирати при першій і другій перегонці?
Тільки при правильному відборі голів і хвостів можна отримати якісний самогон. Про те, скільки ж потрібно відбирати від кожної фракції при перегонці дистиляту розповімо нижче.
Голова
У самогонників ця фракція називається “первак” або “первак”. В основному в ній містяться ацетон, метиловий спирт, оцтовий альдегід. Не придатний для пиття. Його залишають тільки для технічних цілей або виливають.
Відділення голів при першій перегонці:
- Залежно від запланованого виходу кінцевого продукту. На кожен літр відсікається не менше 50 мл. Якщо планується 3 літри, то відкидаємо 150 мл. перваку.
- По температурі. Шкідливі домішки киплять при температурі 65-68С. Як тільки з’являться перші краплі підставляємо ємність для збору “голови” і при температурі 88С міняємо ємність для збору “тіла”.
Відділення голів при другому прогоні:
- Як і при першій перегонці відокремлюємо 50 мл. “голови” на кожен планований літр.
- В залежності від кількості доданого цукру в брагу. На 1 кг цукру відокремлюємо 70-100 мл голів.
Хвіст
Третя фракція самогону, що виходить при перегонці. У народі називають “сивухою” з-за великої кількості сивушних масел. Містить всі ефіри і з’єднання киплять при температурі вище 90С.
Читайте також: Рецепти приготування домашнього самогону з винограду – поради бувалих винокуров
Відділення при першій перегонці:
- По фортеці. Як тільки фортеця виходить самогону стає нижче 30 градусів означає “тіло” закінчилося і пішли “хвости”. Фортеця заміряється спиртометром.
- По горінню. Самогон збирають в їдальню ложку і підпалюють запальничкою. Як тільки рідина перестає горіти значить пішли “хвости”.
Відділення при другій перегонці:
- По фортеці. В цей раз відсікають при зниженні міцності нижче 40 градусів.
- При другому прогоні весь самогон буде горіти і спосіб запальничкою не годиться. Тому відбирається така ж кількість, як і при першій перегонці.
Докладно відбір голів і хвостів розповідається у цьому відео:
Визначення фракцій за кількістю цукру
Практичним методом виявлено, що на 1 кг цукру доданого в брагу доводиться 70-100 мл голів. Цукор в бразі заміряється ареометром-сахарометром. Прилад вказує кількість цукру у відсотках.
Якщо у нас 10 літрів браги з 20% солодощі значить у нас 2 кг. цукру в бразі. Потрібно відокремити 140-200 мл. “голів”. По 70-100 мл при кожній перегонці. Якщо на 10 літрів 15% солодощі, значить відокремлюємо 105-150 мл. “хвостів”.
Відео: як порахувати абсолютний спирт в самогоні?
Про те, як провести розрахунки перед перегонкою самогону, і як порахувати абсолютний спирт в самогоні ви дізнаєтеся з цього відео:
Наявність домішок залежить від вихідного продукту, якості води та дріжджів, тривалості і температури бродіння, технології перегонки. У бразі зробленої за одним і тим же рецептом міститься різна кількість домішок. Потрібен точний розрахунок і увагу, щоб отримати чистий і безпечний самогон.