Сирні кульки смажені в маслі, рецепт з фото покроково яких я сьогодні вам покажу — це своєрідні пончики, тільки маленькі, розміром трохи більше волоського горіха. Формуються вони ще більш дрібними, як усім відомі кокосові раффаэллки. А потім, в процесі смаження у фритюрі, дещо збільшуються в об’ємі.
За рахунок того, що в основі тесту — сир, кульки виходять дуже ніжними, повітряними і смачними! І діти, і дорослі оцінять їх смак по достоїнству.
Дивіться також як приготувати сирний рулет.
Інгредієнти:
- сир середньої вологості — 600 г
- борошно — близько 4 склянок (500 г)
- цукор — 4-8 ст. л. (або за смаком)
- яйця (категорії С1) — 2 штуки
- розпушувач — 2 ч. л.
- сіль — 0,5 ч. л.
- рослинна рафінована олія — 400 мл
- цукрова пудра для подачі кульок — 3 ст. л.
Приготування:
Як і в будь-сирною випічці, консистенція тіста і кількість супутніх інгредієнтів залежать від вологості сиру. На мій погляд, краще вибирати продукт середньої вологості — не сухий і не надто вологий. Тому зазвичай я беру в пачках, пастоподібний, а не крупитчатый. Але для цього рецепта підійде будь, потрібно лише внести необхідні поправки при додаванні борошна.
Отже, сир виклала в чашу блендера.
Можна скористатися занурювальним або збивати в звичайному посуді для замісу тіста міксером.
Збила сир на максимальній швидкості блендера.
Розбила сюди пару яєць, всыпала цукор і сіль. Кількість цукру відрегулюйте за власним розсудом.
Збила блендером до однорідності.
Тепер вилила тісто в зручну посуд для замішування тіста. Додала дві склянки просіяного борошна з розпушувачем. Потім додавала потроху борошно. У мене пішло ще приблизно дві склянки.
Тісто не повинно бути крутим, інакше кульки не будуть такими повітряними і легкими! Але і зовсім рідка консистенція як на оладки або коврижку, теж не підійде.
У казані (якщо у вас є фритюрниця, то використовуйте її) добре прогріла рафінована олія.
Руки змочила холодною водою і, відщипуючи шматочки тіста величиною з цукерки «Рафаелло», сформувала з них кульки.
Виклала в гаряче масло.
Смажила, перевертаючи при зарумянивании, на вогні менше середнього, щоб кульки встигли пропектися всередині.
Готові кульки виклала на паперовий рушник.
Після того, як папір ввібрала зайвий жир, переклала кульки на блюдо для подачі і присипала цукровою пудрою.
Вийшло дуже смачне і ніжне ласощі, відмінно підходить до чаю, кави, компоту або соку!