Штоллен рецепти – найсмачніші ласощі на Різдво

Штоллен — це різдвяний кекс з родзинками і горіхами, але також є рецепти, де додаються цукати та інші смачні інгредієнти. Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати штоллен в домашніх умовах.

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Штоллен з цукатами, родзинками, мигдалем і коньяком

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Інгредієнти

  • Цукор — 1/2 склянки;
  • Вершкове масло — 300 грам;
  • Ванілін — 2 пачки;
  • Молоко — 1/2 склянки;
  • Сіль — 1/3 ч. л;
  • Свіжі дріжджі — 50 грам;
  • Лимон — 1 шт;
  • Родзинки білий і чорний — по 250 грамів;
  • Мигдаль — 100 грам;
  • Цукати — 100 грам;
  • Коньяк — 125 мл;
  • Цукрова пудра — 1 / 3 склянки;
  • Пшеничне борошно — 5 склянок.

Процес приготування

Крок 1

Мигдаль залити окропом і залишити на пару хвилин. Після злити воду, промити під холодною водою і обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Потім його потрібно очистити і дрібно порубати. Родзинки моєму і змішуємо разом з цукатами. Заливаємо родзинки і цукати коньяком і залишаємо на ніч. Замість лимона можна використовувати лимонну цедру.

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Крок 2

Далі розводимо дріжджі в теплому молоці, потім додаємо цукор і 2 склянки просіяного борошна. Добре перемішуємо і відставляємо опару в тепле місце. Коли опара почне пузиритися, то додаємо до неї ще 3 склянки борошна, 200 г м’якого вершкового масла, сіль, ванілін і цедру лимона. Замішуємо тісто. Воно має бути м’яким і податливим. Коли тісто гарненько раскатано формуємо з нього кулю, кладемо його в тарілку і накриваємо рушником. Залишити тісто потрібно на 1 годину, а потім витягнути і знову гарненько розім’яти і знову покласти в тарілку під рушник, приблизно на хвилин 40.

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Крок 3

Коли час пройде, то розкачуємо тісто в квадрат (товстий) і висипаємо на нього родзинки з цукатами і горіхи. Складаємо тісто за типом конвертика, а потім ще разок вже навпіл, і місимо тісто до тих пір, доки вийде однорідна маса тіста з нашої начинкою.

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Крок 4

Знову розкачуємо тісто в пласт, робимо ребрами долонь западинки, приблизно, три западини. Потім складаємо тісто і кладемо його на противний, який застелений пергаментним папером. Випікаємо кекс 30 хвилин при 180 градусах, а після закінчення часу штоллен потрібно накрити фольгою і випікати протягом 1 години.

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Крок 5

Коли час вийде дістаємо його з духовки, змащуємо вершковим маслом, засипаємо цукровою пудрою і запечатуємо фольгою. Накриваємо випічку банним рушником, все це ховаємо в щільний пакет і кладемо в холодильник на 4 тижні! Це саме той час, за яке штоллен придбає свій справжній натуральний смак.

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Крок 6

Коли час вийде, то розпакуйте пакет і подавайте штоллен на стіл з додаванням сметани або з варення. Втім, штоллен без всяких додаткових інгредієнтів буде дуже смачним і приємним.

Штоллен рецепти   найсмачніші ласощі на Різдво

Рада

Єдиний мінус у різдвяного кексу — це час його приготування. Звичайно, ви можете скоротити час до 2-х тижнів або з’їсти кекс вже на наступний день після приготування, але він не буде настільки ароматним і надзвичайно смачним, як після 4-х тижневої витримки.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь