Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        81         0

Шнапс (Shnaps): що це таке і як правильно пити міцний німецький напій, готуємо в домашніх умовах з персиків, м’яти і груші

Зміст

  • Що це таке?
    • Скільки градусів?
  • Як правильно пити?
  • Приготування німецького напою в домашніх умовах
    • Персиковий
    • М’ятний
    • Грушевий
    • Яблучний

Різноманітність алкогольних напоїв сьогодні надзвичайно широко. В цьому асортименті є напої, які відомим всім, наприклад горілка, вино, коньяк або вермут, а є й маловідомі алкогольні напої, наприклад, такі як шнапс.

Але часто така маловідома продукція нічим не поступається своїм більш дорогим аналогам.

Який напій в Німеччині називають шнапсом, рецепти його приготування і правила вживання описані далі.

Шнапс (Shnaps): що це таке і як правильно пити міцний німецький напій, готуємо в домашніх умовах з персиків, мяти і груші

Що це таке?

Це не просто назва якогось одного алкогольного напою.

  • Сьогодні шнапсом вважають цілу групу різноманітних алкогольних напоїв.
  • Виготовляють їх шляхом подвійної дистиляції, а основною сировиною для виготовлення є різноманітні зернові культури, а також трави та фрукти.
  • Найчастіше шнапс роблять з вишні, персика, груш, яблук або картоплі.

Майстри з виготовлення таких алкогольних напоїв говорять про те, що для їх виробництва найкраще підходить сировина, що росте в диких умовах. Саме воно ароматизує, готовий алкоголь найкраще і благотворно позначається на його смакових якостях.

Довідка! Schladerer — одна з найвідоміших марок шнапсу преміального класу.

Скільки градусів?

Дані алкогольні напої відносяться до категорії міцного спиртного.

Шнапс (Shnaps): що це таке і як правильно пити міцний німецький напій, готуємо в домашніх умовах з персиків, мяти і груші

У класичному німецькому шнапсе кількість спирту може досягати 40 відсотків від загального обсягу, самий слабоалкогольний шнапс має фортеця в 38 градусів.

Важливо! У сучасному світі нещодавно з’явився так званий американський шнапс. Міцність такого напою не більше 25 обертів, але по суті це просто коктейль, виготовлений на основі шнапсу і різноманітних фруктових лікерів. Нічого спільного такі спиртні напої з класичним шнапсом не мають.

Як правильно пити?

Перед подачею необхідно переконатися, що у шнапсу відповідна температура. Вона повинна перебувати в діапазоні від 16 до 20 обертів.

Читайте також: Всі тонкощі вибору ароматизаторів для самогону та їх правильне використання

Подають такі напої в маленьких склянках, обсягом до 30 мл, як і будь-який інший міцний алкоголь.

Шнапс (Shnaps): що це таке і як правильно пити міцний німецький напій, готуємо в домашніх умовах з персиків, мяти і груші

Перед тим, як випити, обов’язково слід вдихнути спиртові аромати алкоголю і лише, потім випити вміст чарки залпом. Таке вживання дозволяє в повному обсязі одночасно насолодитися смаком і ароматом обраного алкоголю.

Важливо! Якщо шнапс виготовлений на основі злакових культур, то подавати його до столу, необхідно попередньо охолодивши до температури не більше 8 градусів вище нуля.

Кращими варіантами закуски вважають:

  • Фрукти.
  • Ковбаси і сардельки.
  • Копчену оселедець або солону.
  • Вживати цей алкоголь можна і трохи інакше. На дно келиха поміщають невеликий шматочок фрукта, який обов’язково входить до складу шнапсу. Потім напій нюхають, виймають з нього фрукт, випивають шнапс і закушують підготовленої часточкою.

    Приготування німецького напою в домашніх умовах

    Але щоб познайомитися з цим німецьким алкоголем ближче зовсім необов’язково їхати в Німеччину або відвідувати дорогі питні заклади.

    В домашніх умовах своїми руками можна приготувати різноманітні види шнапсу, які будуть нітрохи не гірше своїх промислових аналогів.

    Шнапс (Shnaps): що це таке і як правильно пити міцний німецький напій, готуємо в домашніх умовах з персиків, мяти і груші

    Персиковий

    Готується такий напій лише з двох інгредієнтів:

  • однойменних фруктів,
  • очищеної питної води.
  • Тут не використовують ні цукор, ні дріжджі. Процес приготування займає близько двох місяців, але отриманий результат варто таких тимчасових витрат.

     

    Інгредієнти:

    • стиглі персики – 5 кг;
    • вода – 5 літрів.

    Перед використанням фрукти мити не варто, так як бактерії живуть на поверхні їх шкірки і запустять необхідний процес бродіння. Все що необхідно – це ретельно розім’яти руками до однорідного стану і видалити кісточки.

    Шнапс (Shnaps): що це таке і як правильно пити міцний німецький напій, готуємо в домашніх умовах з персиків, мяти і груші

    Подальша послідовність дій буде така:

  • Отримане пюре перекласти в тару і залити половиною всього обсягу води, накрити марлею і залишити на 3 дні для зброджування.
  • Потім долити в ємність воду, що залишилася і поставити тару в тепле приміщення під гідрозатвор на 3 – 5 тижнів.
  • По закінченню вказаного часу брагу процідити, злити з осаду і двічі перегнати через самогонний апарат.
  • Виміряти міцність отриманого шнапсу і розвести його водою до необхідної концентрації.
  • Перелити в герметичну тару і помістити на 5 доби в холодильник.
  • Читайте також: як очистити самогон активованим вугіллям в таблетках з аптеки?

    Так само у нас на сайті є стаття: як зробити самогонний апарат своїми руками

    Якщо самогонного апарата немає, то підготовлені персики заливають горілкою в обсязі аналогічному обсягом води і наполягають в темному теплому місці 60 діб.

    Потім проціджують крізь марлю, переливають в герметичну тару і залишають для настоювання ще на 28 днів. Після чого охолоджують і подають.

    М’ятний

    Необхідно помістити в банку 12 бутонів гвоздики, тридцять листочків м’яти, 6 м анісових насіння, 8 м кропового насіння і 1 стакан сушеної полину. Залити все це 0,5 л якісного спирту міцністю 95 обертів.

    Залишити на один місяць у темному і теплому місці. Кожні п’ять діб вміст ємності необхідно добре струшувати.

    Шнапс (Shnaps): що це таке і як правильно пити міцний німецький напій, готуємо в домашніх умовах з персиків, мяти і груші

    По закінченню зазначеного терміну витримки рідину слід профільтрувати і двічі перегнати, потім охолодити і можна подавати до столу.

    Грушевий

    Такий алкогольний напій виходить дуже ароматним і освіжаючим. Для його приготування слід використовувати солодкі, стиглі сорти груш з цукровою м’якоттю.

    Чим солодший і ароматні буде сировину, тим більш насиченим і смачним вийде готовий напій.

    Приготування:

  • Груші необхідно очистити від забруднень і дрібно порубати ножем, кісточки і насіннєві камери слід видалити. Помістити підготовлену сировину в тару і залити половиною обсягу всієї води. Поставити в тепле темне місце на 3 доби.
  • Потім в ємність доливають рідину, що залишилася, і ставлять суміш для зброджування під гідрозатвор.
  • Коли процес бродіння буде закінчено, брагу двічі переганяють через дистилят.
  • Перші і останні 10% рідини виливають, так як в них занадто багато сивушних масел.
  • Отриманий грушевий самогон розбавляють до потрібної фортеці профільтрованої водою. Процес дистиляції припиняють, коли фортеця напою на виході досягне 45 градусів.
  • Читайте також: Рецепти приготування домашнього самогону з винограду – поради бувалих винокуров

    Перед тим як подавати грушевий шнапс на стіл, його слід настояти не менш 3 доби в прохолодному і темному місці.

    Подивіться відео рецепт приготування грушевого шнапсу в домашніх умовах:

    Яблучний

    Цей вид алкогольного напою вважається одним з найбільш відомих і доступних. Приготувати його можна в будь-який час року.

  • Промиті і очищені яблука (10 кг) без кісточок слід або дрібно нарізати ножем, або подрібнити блендером.
  • Помістити пюре і емальовану ємність об’ємом не менше 15 л. І залити 5 літрами води, зверху прикрити тонку тканину. І відправити в затемнене і тепле місце на кілька днів.
  • Коли на поверхні рідини почне активно з’являтися піна в тару слід долити ще 3 літри води і поставити суміш під гідрозатвор.
  • Коли процес бродіння буде закінчено, шнапс доготавливают так само, як грушевий напій цього виду.
  • За такою ж аналогією можна приготувати шнапс і з будь-яких інших фруктів і рослин.

    Шнапс (Shnaps): що це таке і як правильно пити міцний німецький напій, готуємо в домашніх умовах з персиків, мяти і груші

    Готовий алкогольний напій виходить смачним, ароматним, а головне повністю натуральним. Варто розуміти, чим кисліше будуть фрукти, які використовуються для браги, тим кисліше вийде і готовий напій.

    До того ж у дуже кислих плодах цукру для бродіння може бути недостатньо, тому необхідно вибирати максимально стиглі і свіжі плоди.

    Шнапс (Shnaps): що це таке і як правильно пити міцний німецький напій, готуємо в домашніх умовах з персиків, мяти і груші