Що таке сметанний продукт: короткий огляд

Що таке сметанний продукт: короткий оглядНа прилавках продуктових магазинів з’явилося багато нових товарів. Крім екзотичних фруктів і заморських ласощів, на радість гурманам і експериментаторам з’являються продукти з різноманітними смаками. Ви пробували рубіновий шоколад з кислинкою, виноград зі смаком солодкої вати або морозиво з активованим вугіллям? Приклад менш незвичайної новинки – сметанний продукт. Це сметана чи ні? І якщо ні, то яка між ними різниця? Отже, сметанний продукт – що це таке? Спробуємо розібратися разом.

ГОСТ всьому голова

Продукти, які випускаються підприємствами нашої країни, повинні відповідати державним стандартам (Дсту). Для кожного виду товару – свій стандарт. У документі вказані вимоги до сировини (з чого роблять продукт) і до зовнішнього вигляду готового продукту (колір, запах і смак), а також норми фізико-хімічних показників (жирність, кислотність тощо)

Згідно ГОСТу, сметана – кисломолочний продукт, який виготовляють з молока, вершків, масла і заквашувальних мікроорганізмів. На жаль, державний стандарт допускає застосування відновлених з сухих продуктів, молока і вершків. Цим і користуються економні підприємці.

Виробництво сухих продуктів обходиться дешевше, тому на прилавках магазинів збільшується частка сметанних продуктів щодо оригінальної сметани.

Ця новинка – хитрий хід виробників. А “зелене світло” цій прийому дав… ГОСТ Р 54339-2011. Продукти молоковмісні сквашеного. Цей документ, класифікує кисломолочні продукти по виду закваски. У числі інших називається і сметанний. Так і з’явилося нове торгова назва. Так що ж являє собою сметанний продукт, шкідливо чи корисно його вживати?

Читайте також Сметана – яка вона по ГОСТу?

Різниця між оригіналом і підробкою

Щоб розплутати маркетингову павутину, познайомимося ближче з кожним із претендентів перебувати на обідньому столі. Адже справа не тільки в ціні, але і в харчовій цінності (а іноді – в безпеці) того, що ви їсте.Що таке сметанний продукт: короткий огляд

Особливості сметанки

Почнемо з того, що склад сметанного продукту – суміш пастеризованих (пройшли термообробку) молока і вершків, тваринних і рослинних жирів, закваски. Вершків, до речі, може і зовсім не бути. Жирів тваринного походження – теж.

Серед рослинних жирів особливо популярно пальмова. Вибір виробників зрозумілий – воно дешевше соняшникової, ріпакової, соєвої та інших масел. Проте медики попереджають: часте вживання цього компонента підвищує ризик виникнення онкологічних і серцево-судинних захворювань.

Щоб продукт не псувався як можна довше, виробники додають крохмаль, загусники і стабілізатори (Е-шки). Так продовжений термін придатності до трьох місяців.

Про сметані

Склад сметани простий і лаконічний: вершки і закваска. Ніяких “Е”, крохмалю, замінників, стабілізаторів та іншого. Термін придатності натурального продукту без консервантів – не більше 14 днів у герметичній упаковці, на якій повинен бути вказаний номер Госту.

Читайте також Сметана: що це таке і з чим її їдять

Як же відрізнити сметану від сметанного продукту? Все досить просто: уважно вивчіть упаковку. Подивіться на склад, зверніть увагу на термін придатності, ціну. І, головне: що написано на етикетці? На упаковці сметани повинна бути тільки одна назва: “Сметана”. Якщо там написано “Сметаночка”, “Сметанка” тощо – перед вами сметанний продукт. Не сперечаємося, він коштує набагато дешевше, але чи варто економити на своєму здоров’ї?

Склад сметанного продукту: Відео

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: