Кулінарні рецепти        11 Серпня 2018        50         0

Що це таке фрукт джекфрут, смак, калорійність, корисні властивості

  • 1 Джекфрут що це таке
  • 2 Запах і смак джекфрута
  • 3 Склад і калорійність
  • 4 Цілющі якості Джекфрута
    • 4.1 Для травлення
    • 4.2 Проти раку
    • 4.3 Позитивну дію на щитовидну залозу
    • 4.4 Для здоров’я шкіри і зору
    • 4.5 Енергетичні властивості
    • 4.6 Знижує кров’яний тиск
    • 4.7 Запобігає анемії
    • 4.8 Для зміцнення імунітету
    • 4.9 Для зміцнення кісток
  • 5 Протипоказання і шкоду

Джекфрут вічнозелене дерево родини шовковицевих. Інша назва рослини, індійське хлібне дерево. Фрукт — Джекфрут, де ж він росте? Вважається, що батьківщина його Індія і Бангладеш (в останньому він є національним фруктом), але сьогодні Джекфрут культивується по всій Південно-Східній Азії, на Філіппінських островах, Шрі-Ланці, у східній Африці. Користь та шкода, цілющі властивості все це про рослину з красивим назва джекфрут.

Джекфрут що це таке

Багато думають Джекфрут хлібне дерево, але це омана. Джек фрукт близький родич хлібного дерева, яке так само належить до сімейства тутових. Іноді плоди джекфрута порівнюють з плодами дуріана, але, не дивлячись на деяку зовнішню схожість фруктів, відмінності джекфрута від дуріана значні. Як у смакових якостях, так і за ботанічними ознаками.

Дерева джекфрута, висотою 20 метрів, покриті густим листям темно-зеленого кольору, овальні, довжиною близько 20-22 сантиметрів, шкірясте на дотик. Одностатеві суцвіття утворені чоловічими квітками, розташованими в листі, жіночі, розташовані в нижній частині стовбурів дерев. В майбутньому саме з них з’являться величезні плоди, і стовбур чудово витримає вагу.

Про вагу і розмір плодів джекфрута хочеться сказати окремо. Це рослина екс-чемпіон за розмірами плодів, довжина яких може досягати 110 сантиметрів, діаметр близько 20 см, а вага гігантів доходить до 35 кг. На ринках частіше продають плоди вагою 15-20 кг, розміром з великих арбузов. Колір фрукта залежить від зрілості від зеленого до жовто — коричневого. Конусоподібні виступи схожі на шипи, але не гострі, розташовуються на товстій шкірці.

Під товстою шкіркою джекфрута безліч часточок, всередині яких їстівна частина фрукта — солодка м’якоть жовта із захованою в ній коричневою великою кісточкою.

Запах і смак джекфрута

Як вище було сказано їстівна частина фрукта солодка. Кажуть, Джекфрут смак схожий на суміш дуже солодкого банана і ананаса, іншим він нагадує карамельні цукерки з дитинства. Неодмінно спробуйте цей незвичайний фрукт, коли будете в країнах, де він росте. Можливо, з першого разу ви не зрозумієте його смаку, але після повторної дегустації фрукт стане одним з ваших улюбленців. У ПСА і Філіппінах сорти джекфрута більш тверді і вважаються елітними, на відміну від плодів з Австралії з більш м’якою м’якоттю, але у всіх людей різні смаки.

Що б насолодитися внутрішньої м’якоттю фрукта має приємний тонкий аромат, потрібно очистити плід, який пахне дуже неприємно. Це часом є причиною неприязне ставлення до плоду.

Перш ніж очищати плоди джекфрута варто надіти гумові рукавички, так як поверхня фрукта липка через що міститься на ньому латексу. І якщо ви спробуєте його помити водою, це не допоможе. Дерево Джекфрут — справжній дарунок для багатьох жителів Азіатських країн. Рослину можна побачити практично біля кожного будинку, люди вірять в те, що дерево захищає будинок і приносить удачу.

Люблять ці фрукти за різноманітне застосування в домашньому господарстві. Жителям подобається використовувати плоди в місцевій кухні, готуючи з них безліч страв.

  • Фрукт чудово поєднується з м’ясними стравами і рибою
  • Застосовується як начинка для випікання
  • Його парять, смажать, тушкують, або поєднують в салатах з іншими інгредієнтами
  • Роблять джеми і мармелад
  • Квітки рослини зазвичай бланшують для додавання в гострі соуси
  • Насіння фрукта теж не рідко використовують, просто смажать і їдять.

М’якоть зрілих плодів можна зберігати в замороженому вигляді, при цьому вона не втрачає своїх корисних властивостей.

Склад і калорійність

Джекфрут це справжнє джерело вітамінів і мінералів. Він володіє дивно не високою калорійністю.

Калорійність та енергетична цінність плода Джекфрут на 100 гр. – 94 ккал:

  • Білки-1,47 г
  • Жири-0,3 г
  • Вуглеводи-22,41 р

Вітаміни і мінерали:

 

  • Вітамін А
  • Вітамін С-7,4%
  • Вітамін В – 5,4%
  • Рибофлавін — 6,1%
  • Фолієва кислота – 3,5%
  • Фосфор – 4,5%
  • Магній – 9,3%
  • Калій — 12,1%
  • Кальцій-3,4%
  • Марганець – 9,9%
  • Мідь – 18,7%

Цілющі якості Джекфрута

Плід джекфрут корисні властивості має у великій кількості. Він наділений макро і мікроелементами, вітамінами, харчовими волокнами, крохмалем (до 40 %), кислотами. У сукупності дуже багата група корисних речовин.

Для травлення

Харчові волокна джекфрута виконує дуже корисну функцію для травлення. Адже потрапляючи в шлунково-кишковий тракт харчові волокна здатні виводити з організму людини «шкідливий» холестерину, це дуже важливо для жирового обміну. Вони так само сприяють виведенню важких металів і токсичних речовин. Покращують роботу кишечника, природно очищаючи його. Фрукт сприяє гарному травленню, що перешкоджає утворенню виразки шлунка.

Проти раку

Фітонутрієнти містяться в плодах джекфрута, це складові деяких типів вуглеводів рослин — дуже корисна речовина. Джерело природних антиоксидантів, які знижують окислювальний процес. Впливають на імунітет, допомагають виробляти гормон естроген. Підтримують клітини в хорошому , робочому стані, але усувають пошкоджені клітини, в тому числі ракові.

Позитивне дію на щитовидну залозу

Завдяки мікроелементів, вітамінів А та групи В містяться в фрукті можна сказати про їхню користь для щитовидної залози. Мідь наприклад, стимулює функції щитовидної залози, і підвищує рівень гормонів. Вітамін А регулює побудову білків і сприяє росту клітин. Вітамін В6 нормалізує функцію залоз внутрішньої секреції, В12 допомагає боротися з пригніченим настроєм. Всі ці речовини необхідні для стабільної роботи ендокринної системи людини.

Для здоров’я шкіри і зору

Що б шкіра була здоровою, красивою і гладкою людині необхідні певні умови, в їх числі вітаміни і мінерали, що містяться в тих чи інших продуктах харчування. Джекфрут багатий багатьма корисними речовинами, що позитивно впливають на нашу шкіру. Так вітаміни групи В, В2 рибофлавін відповідають за здоровий колір обличчя, нормалізують обмін речовин, знижують шкідливий вплив зовнішнього навколишнього середовища.

Крім того рибофлавін-вітамін працює у верхніх шарах епідермісу, що сприяє швидкому росту волосся і нігтів. В2 володіючи антиоксидантними властивостями транспортує кисень наділяючи клітини енергією. Плід заповнює брак калію в організмі. Адже дефіцит калію може позначитися сухістю і свербінням шкіри, утворенням мішків під очима, обличчя буде здаватися втомленим.

Що б підтримувати зір в хорошому стані, людині необхідні вітаміни і мінерали. У джекфруте міститься досить збалансований вітамінний комплекс для підтримки і профілактики зору. В2 — покращує роботу сітківки ока, вітамін А -сприятливо впливає при запаленні і синдромі сухого ока, вітамін С — уповільнює старіння кришталика.

Енергетичні властивості

Важливо розуміти, що фрукти настільки багаті поживними речовинами натурального походження, не замінять синтетичні енергетики. Наш фрукт справжній природний енергетик. Регулярне його вживання дає бадьорість і відмінний настрій. Множинні містяться вітаміни допомагають відновлювати сили фізичні і розумові.

Знижує кров’яний тиск

Вітамін С (аскорбінова кислота) вітамін В2 міститься в джекфруте позитивно впливають на стінки судин, роблячи їх пружними, перешкоджаючи розвитку атеросклерозу, омолоджують організм завдяки антиоксидантним властивостям, благотворно впливають при високому тиску, нормалізують роботу серця і нервової системи. Мінеральні речовини, такі як кальцій, калій, магній і фосфор допомагають виводити солі і надлишки рідини з організму приводячи в норму серцевий ритм, попереджають гіпертонію, знижують ризик інфаркту та інсульту.

Запобігає анемії

Великий вміст заліза у фрукті джекфрут особливо буде корисно людям, що мають схильність до захворювання залізодефіцитною анемією. Найбільш висока потреба в цьому елементі у дітей, у вагітних і годуючих мам.

Для зміцнення імунітету

Джекфрут володар вітаміну С, який чудово впливає на імунну систему людини. Вітамін сприяє виробленню антитіл, стимулює роботу клітин, знищуючи бактерії і віруси. Організм стає більш стійкий до простудних захворювань. Фрукт буде гарною підмогою у зміцненні імунної системи в сукупності з іншими корисними речовинами.

Для зміцнення кісток

Звичайно, міцність скелета людини залежить від кальцію, скажете ви. Але зміст у плід джекфрута фосфору і магнію грає найважливішу роль в засвоєнні кальцію. Без їх наявності 80 відсотків кальцію просто не засвоїться. А наш чудовий фрукт багатий магнієм і фосфором. Варто так само відзначити аскорбінову кислоту як учасницю зростання хрящових клітин і кісток, її дефіцит може стати причиною пористості, м’якості кісткової тканини. Вітамін не тільки сприяє накопиченню мінеральних солей, але є учасником при утворенні колагену в кістковій системі.

Крім перерахованих вітамінів і мінералів, пов’язаних із зростанням і поліпшенням кісткової тканини, велику роль відіграє мідь, яка гальмує утворення вільних радикалів, захищає хрящову тканину.

Протипоказання і шкоду

Джекфрут чудовий корисний фрукт, швидше за все ви не залишитеся до нього байдужими. Звичайно, добре знати яку реакцію може викликати екзотична рослина.

Як більшість екзотів, крім алергічної реакції та індивідуальній непереносимості вам боятися нічого. А надмірне переїдання може призвести до неприємних симптомів діареї і розладу живота.

Тому, якщо пробуєте вперше джекфрут, не перестарайтеся, з’їжте для початку не велика кількість м’якоті, поступово вводите його в свій раціон, особливо в раціон дітей.

Отримуйте задоволення від усього, що їсте, ніхто не заборонить нам насолоджуватися смачними фруктами.