Зміст
- Простий рецепт приготування в домашніх умовах
- Брага з вичавків
- З сухого винограду (ізюму)
- Без дріжджів
- Без використання цукру
З величезного розмаїття алкоголю виноградний самогон володіє великою кількістю переваг: простота отримання, швидкий процес дозрівання браги, відносно великий відсоток виходу спирту, а також чудовий приємний смак.
За величиною змісту простих вуглеводів вихідний напій знаходиться в лідерах, цим і визначаються достоїнства виробництва самогону з винограду в домашніх умовах.
Простий рецепт приготування в домашніх умовах
У більшості випадків для приготування чачі використовується виноград сорту Ізабелла. Він відомий гарною врожайністю, невибагливістю, його не треба укривати у зимовий період у багатьох регіонах Росії. Саме тому він користується популярністю при виробництві вина.
Для даного напою необхідна джерельна або очищена вода.
Інгредієнти:
- 12 літрів виноградної маси;
- 5 кілограм цукрового піску;
- 5 літрів води.
Процес приготування:
ДОВІДКА! Очищення напоїв з фруктів марганцем і молоком зіпсує їх смак. Бажано зробити очищення активованим вугіллям двічі. Для очищення самогону можна використовувати кедрові горішки. У ємність з напоєм покласти жменьку горіх і залишити на дві — три тижні. Після, горіхи треба викинути, так як вони увібрали в себе всі ефірні масла.
Читайте також: Чим корисна настоянка Левзеї і як її правильно приймати
Брага з вичавків
Після виготовлення соку з винограду або вина залишається багато вичавок. Цей корисний продукт не потрібно викидати, з нього можна зробити гарний самогон.
Інгредієнти:
- 10 кілограм виноградного макухи;
- 35 літрів води;
- 5 кілограмів цукрового піску;
- 30-40 грам сухих дріжджів.
Процес приготування:
Всі інгредієнти перемішати в ємності, необхідно, щоб цукровий пісок повністю розчинився у воді. Для піни, яка утворюється при ферментації, в ємності необхідно залишити 15-20 відсотків вільного простору. Скористатися можна дріжджами, що застосовуються у хлібопеченні.
ДОВІДКА! Так як в макусі присутні живі дріжджі, швидко розмножуються в живильному середовищі, при бажанні, дріжджі можна не додавати.
Після процедури освітлення брагу акуратно злити і перегнати в самогон.
З сухого винограду (ізюму)
Перш ніж починати ставити брагу з сухого винограду, спочатку обов’язково потрібно приготувати закваску. В даній рецептурі відсутні винні, спиртові та пивні дріжджі. Їх замінюють спори диких грибків, які присутні на шкірці немитого винограду, що використовується для сусла.
Інгредієнти:
- 4 кілограми родзинок;
- 20 літрів води;
- 200 грамів цукрового піску.
Процес приготування:
200 грам немитого родзинок залити півтора літрами теплої води в літровій банці, додати цукровий пісок. Все ретельно перемішати до повного розчинення цукру і поставити в тепле місце на дві години. За допомогою друшляка вийняти родзинки і перемолоти через м’ясорубку. Потім знову покласти в сусло.
ДОВІДКА! Якщо додати трохи великих немитих ягід сухого винограду, то процес ферментації тільки покращиться.
Читайте також: Секрети досвідчених самогонників: при якій температурі гнати самогон
Після цього потрібно взяти залишився сухий виноград, залити його теплою водою і чекати розбухання. Далі пропустити через м’ясорубку, всі інгредієнти і закваску перекласти в ємність для бродіння. Прикрити нещільно кришкою і прибрати в темне місце при температурі від 25 до 27 градусів за Цельсієм.
Після закінчення трьох – п’яти тижнів ферментація завершиться. Пухирців газу буде менше, з’явиться осад, брага помітно посвітлішає. Потрібно процідити через фільтр і перегнати через апарат тричі. Після даної процедури самогон стане володіти м’яким смаком і найніжнішим ароматом.
Без дріжджів
При виготовленні виноградного самогону цілком можна обійтися і без дріжджів, так як на шкірці винограду після віджимання присутня велика кількість живих дріжджів, необхідних для бродіння. І хоча бродіння за допомогою диких дріжджів займе більше часу, смакові якості цього самогону будуть приголомшливі.
Інгредієнти:
- 30 літрів очищеної або джерельної води;
- 10 літрів виноградної вичавки (краще Ізабелла);
- 6-7 кілограм цукрового піску.
Почитайте так само статтю: яблучне вино в домашніх умовах!
Спосіб приготування:
Макуха перемішати з цукровим піском і залити нагрітій до 25 градусів водою. При температурі від 20 до 25 градусів за Цельсієм ємність з сумішшю залишають бродити.
ВАЖЛИВО! Температура повинна бути постійною, не можна допускати температурних перепадів.
Далі провести стандартну перегонку. Багато фахівців рекомендують подвійний перегін, з відсіканням «голів» і «хвостів». У випадку однієї перегонки самогон буде володіти насиченим і багатим смаком. Далі напій розлити в пляшки і поставити в темне місце на 35-45 діб.
Читайте також: Як і з чим правильно пити Ром?
Етап дозрівання виноградного самогону зобов’язаний протікати при температурному режимі від 15 до 20 градусів за Цельсієм.
Без використання цукру
У даному рецепті цукор не є неодмінним інгредієнтом. Присутність цукру не впливає на якість смаку, але він здатний значно підвищити фінальну фортеця браги з винограду.
Інгредієнти:
- 600 грам дріжджів;
- 10 літрів виноградного вина.
Спосіб приготування:
Так само у нас на сайті є стаття: як зробити самогонний апарат своїми руками
Ні для кого не секрет, що зловживання алкогольною продукцією здатне завдати величезної шкоди здоров’ю, але в самогону з винограду, при дотриманні міри, є і цілющі властивості. 50 грам даного самогону володіє судинорозширювальним ефектом, підсилює кровообіг, а також надає сприятливий вплив при стресах.
Його також можна застосовувати в якості профілактики проти інфекцій. У даному дозуванні покращує роботу травної системи.
На відміну від промислової алкогольної продукції, домашній самогон має величезну перевагу, так як є більш натуральним.