Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        39         0

Самогон з вина: як в домашніх умовах перегнати виноградний, яблучний або інший фруктовий винний напій, етапи дистиляції

З вина можна також приготувати домашній самогон високої якості, при цьому рзрешается використовувати як продукт промислового виробництва, так і той, який був виготовлений власноруч.

Вино можна використовувати звичайне виноградне, а можна фруктове: яблучне, сливове та інше.

В кінцевому підсумку можливо створити не тільки просто звичайний міцний алкогольний напій цього виду, але навіть коньяк або кальвадос, якщо здійснити витримку отриманого спиртного в спеціальних ємностях.

При цьому для перегонки обох видів вина є універсальна технологія, за дотриманням якої легко зможе впоратися навіть початківець винокур. При цьому основа може бути будь-якою, на підсумковий результат не впливає ні його міцність, ні термін витримки.

Як правильно перегнати в домашніх умовах?

Приготування самогону з цього напою повинна здійснюватися з використанням або самогонного апарату, або за допомогою аламбіку.

Важливо! Якщо в магазинному вини є багато консерванту сульфату натрію, то готовий спиртне буде мати гіркуватий присмак і неприємний аромат. Те ж саме стосується і домашнього вина, якщо в ньому є високий вміст оцту, то й отримати якісний напій не вийде.

Дистиляція

Сама технологія приготування складається з наступних етапів:

  • При необхідності вино слід відцідити і злити з осаду, але як правило, така операція виконується тільки при використанні домашньої продукції.
  • Потім підготовлену основу слід прогнати через апарат. Тривалість перегонки повинна тривати до тих пір, поки фортеця струменя не складе 25 градусів.

Якщо під час першої дистиляції буде сильно виражений аромат сірки, то з кожного літра отриманої рідини слід зливати по 30 мл першого самогону.

Подальші дії

Далі необхідно зробити наступне:

 

  • Перегнаного в перший раз алкоголь слід виміряти спиртометром. Розбавити отриманий первак водою в об’ємі 20% від отриманого самогону.
  • Потім необхідно здійснити другу перегонку. Її тривалість повинна тривати до тих пір, поки фортеця спиртного на виході не складе 38 обертів.
  • Перші 150 мл отриманого спиртного слід зібрати в окрему ємність і утилізувати – саме там міститься максимальна концентрація сивушних домішок.Це правило стосується і всіх інших рецептів виготовлення самогону в домашніх умовах.
  • Готовий самогон слід розбавити водою для отримання напою з бажаної фортецею. Як правило, на літр готового самогону потрібно приблизно 200 мл води. Рідина для розведення повинна мати кімнатну температуру і бути попередньо відстояною або профільтрованою.
  • Після цього отриманий самогон слід профільтрувати, а потім розлити по скляних ємностей і герметично закрити.
  • Готовий напій після приготування слід настояти в прохолодному і темному місці не менше трьох діб.
  • Довідка! В середньому з одного літра сировини можна отримати до 300 мл готового самогону.

    Подивіться відео, в якому досвідчений самогонник розповідає, як правильно перегнати вино:

    Читайте також: Як очистити самогон содою в домашніх умовах – користь і шкода такого способу

    Вдавшись до допомоги цього рецепту з легкістю можна утилізувати торішні винні запаси або ж ту продукцію промислового виготовлення, смак якої не сподобався.

    Важливо! Великою перевагою в цьому випадку є і те, що крім самої алкогольної основи не потрібно ніяких додаткових інгредієнтів у вигляді цукру або дріжджів.

    До того ж вже готовий самогон можна використовувати і як самостійний основи для створення інших більш елітних і ароматних напоїв, краще всього віддати перевагу саме кальвадосу.

    Готовий алкоголь має міцність близько 38 градусів, зберігати його краще всього в темному і холодному приміщенні. Сам же термін зберігання практично не обмежений.

    Смак готової продукції досить м’який з тонкими нотками винограду, аромат спиртової, але і в ньому можна вловити характерний запах цих ягід.

    В цілому ж, вина можна приготувати цілком гідний і якісний самогон.