Зміст
- Поради щодо вибору інгредієнтів і пропорції
- Основний спосіб
- Як зробити брагу?
- Перегонка
- Альтернативні рецепти
- Без цукру
- З додаванням пива
- Без дріжджів
Часто виявляється, що на зиму було заготовлено більше консервації, ніж потрібно. Або старше покоління робить надмірна кількість заготовок, які не з’їдаються і за кілька років.
Як відомо, варення не може зберігатися більше 3 років – воно псується і втрачає свої корисні властивості. Так приходить час подумати про те, як його правильно використовувати, щоб не довелося викидати.
У цьому випадку найкращий варіант – зробити з псуються варення самогон.
Поради щодо вибору інгредієнтів і пропорції
Зробити самогон з варення в домашніх умовах не складно, однак для отримання якісного продукту необхідно точно дотримуватися запропонованої рецептурою і врахувати всі нюанси і особливості варення, з якого планується готування.
Важливо! Варто врахувати при виготовленні самогону з варення, що не з будь-якого варення і не за будь рецептурі вийде гідний продукт.
Наприклад, рецепти приготування самогону без дріжджів на основі пива дуже сумнівні. Також варто врахувати наступні моменти:
Якість використовуваного варення
При виготовленні браги з дуже старого варення, на його поверхні може бути цвіль. У цьому випадку до приготування варто підійти з особливою увагою і обережністю.
Перед початком бродіння з варення необхідно зняти цвіль і шар величиною в 2 див.
Далі варення необхідно прокип’ятити і розбавити водою, що дозволить остаточно позбутися шкідливої середовища. Якщо цвіль сформувала на поверхні подобу плівки, то такий продукт не можна – тільки утилізувати.
Вид варення
Для самогону найчастіше використовують яблучне, грушеве, сливове, вишневе, абрикосове варення і їх суміші.
Інші види варення (смородинове, малинове, чорничне, ожинове, брусничне і т. д.) краще використовувати не як основний інгредієнт, а в якості добавки.
Вміст цукру
Потрібно правильно розрахувати кількість цукру, пропорції можна корегувати залежно від смакових відчуттів.
Здавалося б, навіщо додавати цукор, якщо варення і так солодке, однак, у такому разі кількість отриманого в результаті самогону може не задовольнити очікуванням виробника.
Вибір дріжджів
Є кілька видів дріжджів:
- хлібопекарські дріжджі,
- сухі дріжджі для виноградних і фруктових вин,
- дикі дріжджі.
Читайте також: Очищення самогону від сивушних масел в домашніх умовах – 9 ефективних способів
Перші дешеві, брага з них вийде досить міцна (14-15%), однак буде яскраво відчуватися смак самогону. Останній вид – дуже ненадійні дріжджі, бродіння проходить досить довго, а в результаті виходить тільки 10%.
Сама середина і оптимальний варіант – винні дріжджі, вони значно дорожче і брага буде 11-12%, однак продукт вийде якісний без всяких домішок.
Основний спосіб
При уважному дотриманні рецептури і проходженню різних нюансів самогон вийде смачним і ароматним.
Як зробити брагу?
Для приготування браги необхідно підготувати як саме варення, так і воду, яка повинна бути чистою, бажано не володіти різними запахами і якими-небудь додатковими смаками.
Важливо! Краще всього використовувати воду з колодязя або джерельну. Якщо ж планується додавати воду з-під крана, то варто наполягти її протягом двох або трьох днів.
Цукор в брагу додається за бажанням, але варто враховувати, що без цукру процес бродіння буде тривати значно довше, а самогону за обсягом вийде менше. При необхідності цукор можна замінити на глюкозу або фруктозу, головне не перестаратися з кількістю продукту.
Перед виготовленням браги слід звернути увагу на якість дріжджів. При бездріжджовий технології процес бродіння триватиме до 2 місяців, у такому випадку для прискорення процесу слід зробити закваску.
Варення при готуванні можна використовувати будь-який, в залежності від смакових уподобань.
Отже, для приготування браги необхідно:
Подивіться відео, в якому досвідчений самогонник дає поради і наочно показує, як приготувати брагу з варення:
Читайте також: Чача з Ізабелли в домашніх умовах – 3 простих рецепти приготування
Перегонка
Самогон женеться після приготування браги. Тому цей рецепт є продовженням попереднього:
На виході маємо ароматний якісний дистилят.
Альтернативні рецепти
Без цукру
Для приготування самогону з варення без цукру необхідно заготовити домашнє варення (будь-яка), що містить приблизно 50% цукру.
Довідка! Варення, куплене в магазині краще не використовувати, вона містить невелику кількість цукру і безліч хімічних добавок.
Для браги знадобиться:
- Близько 6 л домашнього варення (старого, потребує переробки),
- 15 л чистої води,
- 300 г пресованих дріжджів,
Покроковий рецепт приготування самогону з варення без додання цукру:
Ознайомтеся з відео, у якому розповідається про нюанси приготування самогону з варення без цукру:
З додаванням пива
Для приготування самогону з варення за цим рецептом, знадобиться:
- Домашнє варення – приблизно 2,5 л;
- Цукор – 500 г;
- Очищена вода – 10 л;
- Пиво (не міцне) – 0,5 л.
Послідовність дій:
Читайте також: Використовуємо кокосове вугілля для очищення самогону правильно
У процесу перегонки браги в даному випадку є кілька особливостей.
Моменти, які необхідно враховувати:
- Послідовно відбирати алкоголь до досягнення фортеці в струмені нижче 30 градусів.
- Від осаду і муті допоможе позбутися повторна перегонка. Краще це робити 2 рази.
- Перед другою перегонкою додати в рідину воду, знижуючи, таким чином, міцність до 20 градусів, щоб не зіпсувати прилад.
- Відокремлюємо «голови» і «хвости».
- При падінні фортеці в струмені до 42 градусів, відбір фракцій слід припинити.
Ще раз слід розбавити самогон і поставити в холодильник на кілька днів
Без дріжджів
Для приготування знадобиться:
- 4 л домашнього варення будь-якого виду,
- 12 л очищеної води,
- Изюмная закваска,
- Дріжджова підживлення (за бажанням).
Якщо у вас вдома не знайшлося дріжджів, в цьому випадку можна обійтися і без них.
Інструкція:
Варто сказати, що зробити самогон в домашніх умовах – це досить просто і корисно, оскільки так з’являється можливість «врятувати» псується продукт і зберегти всі його корисні властивості.
В інтернеті можна знайти безліч рецептів від простих до більш ґрунтовних, які підійдуть для будь-якого випадку і будь-якої господині.
Так що, якщо є відчуття, що ось-ось доведеться викинути улюблене малинове варення, а з’їсти всю банку не представляється можливим, то можна зробити такий смачний і ароматний напій.