Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        43         0

Самогон з кукурудзи: правильні рецепти приготування браги з кукурудзяної крупи в домашніх умовах, нюанси перегонки для отримання чистого дистиляту

Зміст

  • Як приготувати в домашніх умовах?
    • Робимо брагу з кукурудзяної крупи
    • Перегонка
  • Інші способи
    • З цукром
    • Найпростіший рецепт

Домашній самогон – один з кращих міцний алкогольних напоїв. Сировиною для його приготування можуть виступати практично будь-які продукти, в тому числі і зернові, зокрема кукурудза.

І до слова сказати, саме самогон з цієї зернової культури користується особливою популярністю не тільки у жителів нашої країни, але і в американців.

Самогон з кукурудзи: правильні рецепти приготування браги з кукурудзяної крупи в домашніх умовах, нюанси перегонки для отримання чистого дистиляту

Як приготувати в домашніх умовах?

Робимо брагу з кукурудзяної крупи

Для приготування домашнього бурбона, а саме так за кордоном називають кукурудзяний самогон потрібно:

  • крупа і борошно кукурудзи – 1500 г;
  • дріжджі пресовані – 50 г;
  • вода – 7 л;
  • солод – 300 р.

Воду краще брати прокип’ячену і охолоджену. Солод можна приготувати самостійно або придбати його. До речі підходить як зелений, так і вже висушений зерновий солод.

Що стосується крупи або борошна принципової різниці між ними немає.

Самогон з кукурудзи: правильні рецепти приготування браги з кукурудзяної крупи в домашніх умовах, нюанси перегонки для отримання чистого дистиляту

В крайньому випадку, можна взяти сухі зерна кукурудзи і подрібнити їх за допомогою зернодробарки самостійно.

Важливо! На смак і якість кінцевого продукту величезну роль надає правильне дотримання температурного режиму всіх етапів приготування. Тому обов’язково необхідно заздалегідь приготувати спеціальний термометр.

Саме приготування браги відбувається в кілька етапів:

  • Нагріти всю воду до температури 50 градусів. Нагрівання можна виробляти на повільному вогні, але краще скористатися водяний лазнею. Так можна не переживати про те, що каша в подальшому пригорить і придбає неприємний смак і аромат.
  • При безперервному помішуванні в рідину, тонкою цівкою необхідно всипати весь обсяг борошна або крупи. Тримати на вогні або водяній бані при температурі 50 градусів всю суміш коштує ще 15 хвилин. Дуже важливо при цьому безперервно помішувати, для уникнення утворення грудок і передчасного загустіння.
  • Потім слід підвищити температуру ще на п’ятнадцять градусів і знову ж регулярно помішуючи витримати кашу ще чверть години.
  • По закінченню вказаного часу додати в каструлю ще один літр води.
  • Підвищити температуру нагрівання до 78-80 градусів. Витримати при даному нагріванні суміш ще 20 хвилин на плиті. Подрібнити солод.
  • Кашу охолодити до 65 градусів і змішати її з підготовленим солодом. Щільно закрити ємність і укутати її на сім годин для оцукрювання.
  • Дріжджі розвести у відповідності з інструкцією на паці. Охолодити тару з кашею і солодом до температури 28 градусів.
  • Ввести дріжджі в солодове сусло. Перелити всю суміш з банку для бродіння і поставити гідрозатвор.
  • Читайте також: Як зробити самогон без запаху і присмаку в домашніх умовах щоб приємно пился?

    Приблизно через тиждень, активний процес бродіння почне вщухати, на дні тари утворюється осад, а сама рідина посвітлішає.

    Самогон з кукурудзи: правильні рецепти приготування браги з кукурудзяної крупи в домашніх умовах, нюанси перегонки для отримання чистого дистиляту

    Це все буде свідчити про те, що брага готова до подальшого використання.

    Перегонка

    Отриману на першому етапі виробництва рідину слід ретельно процідити.

    А далі послідовність дій така ж, як при приготуванні самогону з будь-якої іншої сировини:

  • Прогнати брагу через дистилят, не розділяючи її на фракції.
  • Виміряти обсяг отриманого чистого спирту і розвести його на 20% водою.
  • Знову повторити перегонку і завершити її при досягненні фортеці в 45 градусів. При цьому, не забувши утилізувати перші 150 мл вигнані продукту.
  • Використовуючи спиртометр, розбавити самогон водою до 40 обертів.
  • Отриманий напій розлити по пляшках і прибрати в холодильник.
  • Такий кукурудзяний алкоголь перед вживанням рекомендують витримати не менше двох діб для стабілізації смаку і аромату.

    Довідка! Для отримання цього бурбона, самогон додають тонкі тріски дуба і заливають його в дерев’яні бочки на строк від трьох до шести місяців.

     

    Подивіться відео, в якому показано процес отримання кукурудзяного самогону від постановки браги до дегустації чистого напою:

    Інші способи

    Однак приготувати кукурудзяний самогон можна і іншими способами.

    В усі них використовують прості і доступні інгредієнти, які або є на кухні завжди під рукою або які можна з легкістю придбати в будь-якому магазині крокової доступності.

    З цукром

    Готується такий напій з наступних продуктів:

    • 13 л води;
    • 4 кг зерен кукурудзи;
    • 8 кг цукрового піску;
    • 1 кг гороху.

    Довідка! Ця рецептура не передбачає додаткове використання дріжджів будь-якого виду.

    В даному випадку замість дріжджів використовується горох.

    Самогон з кукурудзи: правильні рецепти приготування браги з кукурудзяної крупи в домашніх умовах, нюанси перегонки для отримання чистого дистиляту

    Послідовність приготування:

  • У каструлю об’ємом не менше 6 літрів необхідно помістити горох, 100 г цукру і перемелену кукурудзи.
  • Все перемішати, залити трьома літрами води і залишити в теплому місці на 10 діб для зброджування.
  • Коли подрібнене зерно почне активно підніматися на поверхню рідини в ємність вливають решту води з розчиненим у ній цукровим піском.
  • Встановлюємо гідрозатвор і залишаємо для бродіння на сім діб.
  • Читайте також: Як зробити віскі з самогону в домашніх умовах – найкращі рецепти

    По закінченню вказаного часу брагу слід процідити і виконати ті ж дії, що і в попередньому рецепті в пункті отримання самогону.

    Найпростіший рецепт

    Тут немає ніяких дріжджів, штучних ферментів або інших зернових культур.

    Самогон з кукурудзи: правильні рецепти приготування браги з кукурудзяної крупи в домашніх умовах, нюанси перегонки для отримання чистого дистиляту

    Інгредієнти:

    • вода – 17 л;
    • зерна кукурудзи – 5 кг;
    • цукровий пісок – 6,5 кг.

    Приготування:

  • У глибоку ємність висипають очищені від сміття зерна кукурудзи.
  • Додають до них 8 склянок цукру і два літри теплої води.
  • Тару накривати марлею і ставлять у тепле місце для проростання зерен на два тижні.
  • Коли довжина паростків досягне 10 мм, ємність додають решту води і цукор, все перемішують і виливають в бродильну ємність.
  • Встановлюють гідрозатвор і витримують рівно 14 діб.
  • Далі послідовність дій така ж, як і в інших рецептах: проціджування браги та її подвійна перегонка.

    Самогон з кукурудзи: правильні рецепти приготування браги з кукурудзяної крупи в домашніх умовах, нюанси перегонки для отримання чистого дистиляту

    Всі ці рецепти прості і доступні, а готовий самогон має високу якість, в чому, загалом-то, може переконатися будь-яка людина.

    Самогон з кукурудзи: правильні рецепти приготування браги з кукурудзяної крупи в домашніх умовах, нюанси перегонки для отримання чистого дистиляту