Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        96         0

Самогон з кавуна: простий рецепт приготування якісного домашнього дистиляту

Зміст

  • Покрокове приготування
    • Інгредієнти
    • Брага
    • Перегонка
  • Відео рецепт

Ягоди кавуна мають високий вміст цукру, але, незважаючи на це, існує думка, що вони є не придатними для самогоноваріння. Чи це Так? Немає.

Ягода вимагає до себе особливого підходу. Якщо просто перетовкти плоди і залишити бродити, виходить дистилят з неприємним запахом і гірко-кислий смак.

Як же правильно приготувати самогон з цих ягід?

Покрокове приготування

Для приготування алкоголю підійдуть стиглі, перестиглі і трохи подкисшие ягоди, які вже не можна вживати в їжу. Головне – щоб м’якоть не містила слідів цвілі і гнилизни.

Кавуни містять достатньо рідини, тому краще воду не додавати.

Інгредієнти

Для приготування самогону знадобляться такі продукти:

  • сік ягоди – 30 літрів;
  • цукровий пісок – 1-3 кг;
  • дріжджі – 50 г сухих або 300 г пресованих.

Важливо! Кавунова м’якоть не містить диких дріжджів, тому для отримання браги додають сухі, пресовані або спиртові. Шанувальники органіки можуть їх замінити закваскою з родзинок або ягід, але процес бродіння збільшується в кілька разів.

Спочатку потрібно розрізати кавуни навпіл. Скориставшись ложкою вибрати м’якоть, намагаючись не розбризкувати сік.

При цьому важливо пам’ятати, що недозревшая м’якоть здатна зіпсувати смак напою і її краще не використовувати.

Брага

Приготування браги:

 

  • Перетерти м’якоть через сито, щоб кісточки ягоди не потрапили в напій – вони додадуть йому неприємний гіркуватий присмак, що здатне зіпсувати самогон. Перетирають м’якоть через сито з розміром осередків до 0,5 мм, ставлячи його на велику каструлю або іншу ємність. Роблять це поступальними рухами, натираючи м’які шматочки м’якоті.
  • Перетерті плоди переливають в ємність для бродіння, додають до них цукор і розведені дріжджі . Сусло ретельно перемішують.
  • На ємність установливают гідрозатвор (можна гумову рукавичку з дірочкою в пальці). Сусло для бродіння переносять у темне місце з температурою повітря 18-27 градусів.
  • Через 3-7 днів гідрозатвор перестане випускати повітря (або впаде рукавичка, якщо вона використовувалася). Брага стане гіркуватою, а піна посвітлішає і впаде. Після цього брагу зливають, проціджуючи через марлю і позбавляючись від осаду.
  • Читайте також: як очистити самогон активованим вугіллям в таблетках з аптеки?

    Перегонка

    Перегнати перший раз в кубі, відбираючи основний продукт, до тих пір, поки в струмені фортеця не стане нижче 30 градусів. Виміряти загальну фортеця і визначити кількість чистого спирту. Для цього об’єм рідини множать на її міцність і ділять на 100.

    Самогон розбавити чистою водою до фортеці 18-20 градусів.

    Перегнати ще раз.

    Важливо! При цьому перші 12-15% рідини від кількості чистого спирту збираються окремо – це «голови», які не можна пити. Після цього йде «тіло».

    Продовжувати перегонку до падіння фортеці в струмені нижче 45 градусів. Або продовжити, збираючи «хвости» окремо.

    Самогон розбавляють водою до фортеці 40-45 градусів і залишають в герметичній скляній ємності на 2-3 дні. Після цього спиртне готове до дегустації.

    Відео рецепт

    Незважаючи на думку, що арбузов не можна одержати гарний самогон, багато виробників ламають цей стереотип. Алкогольний напій виходить приємного рожевого відтінку, володіє яскравим кавуновим ароматом з відтінками яблука і груші, смак містить кавуново-фруктові ноти.

    Це варто того, щоб спробувати зробити самогон з цієї ягоди.

    Подивіться відео, в якому показано процес отримання браги і чистого самогону з кавуна: