Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        47         0

Самогон з картоплі в домашніх умовах: прості рецепти приготування браги і спирту з картоплі

Зміст

  • Особливості картоплі у виробництві спирту
  • Простий покроковий рецепт
    • Робимо брагу
    • Отримуємо спиртний напій
  • Відео по темі
  • Висновок

Картопля — це унікальний овоч, який може використовуватися не тільки в їжу, але і в якості сировини для приготування самогону. Алкогольний напій на його основі готується досить швидко і просто і не вимагає якихось складних інгредієнтів. Приготувати картопляний самогон у домашніх умовах легко зможе навіть новачок.

Особливості картоплі у виробництві спирту

В залежності від рецепту, а також додатково використовуваних інгредієнтів, буде залежати міцність готового самогону, його смак, прозорість і підсумковий вихід. Краще всього використовувати злегка підмерзлу і крохмалисту картоплю. У овоча що піддався дії морозу солодкуватий смак посилюється, що дозволяє при використанні меншої кількості цукру, отримати більший обсяг алкоголю.

Для приготування самогону можна використовувати як свіжий урожай, так і той, який залишився з минулого року. Необов’язково використовувати замерзлий картоплю. Проте досвідчені самогонники кажуть, що смак напою, виготовленого на його основі більш ніжний і приємний.

Для використання в якості основного компонента самогону підходить картоплю будь-якого кольору і розміру. Головне щоб бульби не мали гнилі і не були пошкоджені комахами. Краще вибирати сорти картоплі, бульби якого містять підвищений рівень крохмалю. Адже саме достатня кількість вуглеводів дозволяє правильно протікати процесу бродіння.

Довідка! Починаючі з самогонники вважають. що для виготовлення цього продукту краще всього використовувати саме торішній урожай картоплі. Досвідчені фахівці навпаки наполягають на тому, що найкращий напій може бути отриманий тільки з урожаю цього року.

Простий покроковий рецепт

Існує масу різноманітних рецептів приготування картопляного самогону в домашніх умовах. Всі вони відрізняються один від одного трудомісткістю самого процесу і вхідними в його склад компонентами. Якщо такий напій буде готуватися вперше, то краще починати з найпростішого базового рецепта. Перший раз необхідно повністю дотримуватися технологічний процес. Можна видозмінювати рецепт на свій розсуд, додаючи в нього нові компоненти.

Читайте також: Всі тонкощі вибору ароматизаторів для самогону та їх правильне використання

Робимо брагу

Готувати брагу найкраще з подмерзшего картоплі. Для цього в зимовий період його досить винести на вулиці і залишити при мінусовій температурі на пару годин. Можна просто помістити картоплю в морозильну камеру на такий же проміжок часу.

Важливо! Заморожувати необхідно ретельно вимиті, але не очищений картопля.

Після того, як головний інгредієнт буде готовий, можна приступати до виготовлення браги:

  • Подрібнити підготовлені бульби в кількості 20 кг на крупній тертці і залити 10 л гарячої води. температура рідини 70°C.
  • Коли суміш охолоне до 50 °C при постійному помішуванні в неї треба додати один кілограм пшеничного борошна. Масу необхідно ретельно вимішати, щоб не було ніяких грудок.
  • Необхідно залишити суміш на 2 години для виділення осаду.
  • Після закінчення зазначеного часу злити рідину з осаду і додати туди ще 10 л теплої води.
  • Знову залишити рідина на 2 години і знову злити з осаду.
  • В отриману брагу необхідно додати 500 г дріжджів, розчинених у 5 літрах води.
  • Залишають брагу для настоювання на 14 днів під гідрозатворів. Після чого обережно зціджують з осаду, намагаючись не потривожити його.
  • Брага вважається готовою, коли в ній перестають утворюватися бульбашки повітря, а на дні банок виразно видно осад. Сама рідина злегка гіркувата на смак і напівпрозора.

     

    Підготовлену картоплю можна нарізати і вручну дрібною соломкою. При цьому не тільки сам підготовчий етап займе більше часу, але і процес бродіння буде тривати не дві, а три тижні.

    Дріжджі можна використовувати і спеціальні спиртові і звичайні хлібопекарські. Досвідчені майстри приготування самогону наполягають на тому, що при приготуванні цього алкогольного картопляного напою краще все ж використовувати саме хлібопекарські дріжджі.

    Увага! Перед додаванням дріжджів в брагу необхідно виміряти її температуру, вона не повинна бути нижче 28 градусів. Якщо цей показник вище, то рідина попередньо необхідно злегка підігріти. В іншому випадку процес інтенсивного бродіння так і не почнеться.

    Відео-інструкція з приготування самогону з картоплі

    Читайте також: Покрокова інструкція по перегонці браги в самогон в домашніх умовах

    Отримуємо спиртний напій

    Після того як брага буде готова, з неї необхідно отримати самогон. Цей процес також виконується в кілька етапів:

    • Первинна перегонка бражки через самогонний апарат. Виконувати її необхідно до тих пір, поки градус самогону не буде дорівнює 30.
    • Весь отриманий алкогольний напій необхідно злити в одну тару і виміряти його фортеця спиртометром.
    • Потім необхідно долити в ємність стільки води, щоб фортеця рідини не перевищувала 20 градусів.
    • Необхідно повторити процес перегонки.
    • Здійснювати вторинну перегонку необхідно до тих пір, поки градус не почне падати нижче 45.
    • В залежності від своїх особистих уподобань, отриманий самогон можна розбавити водою, контролюючи його фортеця спиртометром.

    Важливо! Перші 15% від загального обсягу рідини, отримані в ході другої перегонки, необхідно утилізувати. Пити такий алкоголь категорично не можна. Саме в ньому і знаходиться максимальна концентрація сивушних масел і шкідливих добавок. Саме для визначення точного обсягу технічного спирту та проводиться загальний вимір об’єму рідини після першого перегонки.

    Самогонники зі стажем настійно рекомендують перед вживанням не тільки охолодити отриманий алкогольний напій, але і дати йому настоятися протягом 3 діб. Вважається, що тільки так можна оцінити справжній смак і аромат картопляного самогону.

    Відео по темі

    Як одержати спирт з картоплі можна дізнатися з цього відео:

    Висновок

    Домашній самогон — це екологічно чистий і безпечний алкогольний напій. А приготований з картоплі за рецептом, описаному вище, він ще й дуже бюджетним. Точне дотримання технологічного процесу, використання картоплі з свіжого врожаю і якісних дріжджів — забезпечать отримання дійсно якісного і недорого алкогольного напою своїми руками.