Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        67         0

Самогон з гарбуза: перевірений рецепт гарбузового браги і секрети отримання чистого дистиляту

Гарбуз є підходящим сировиною для домашнього самогону. Вона відмінно зберігається і невибаглива у догляді.

Найбільш придатними для перегону будуть такі сорти як:

  • Медова,
  • Мармурова,
  • Лазурна.

Для виготовлення напою підійдуть переспілі плоди, отлежавшиеся якийсь час. Кількість крохмалю в них значно збільшиться, тим самим позитивно і вплине на кінцевий смак самогону.

Важливо! Не варто робити гарбузовий самогон, використовуючи изюмную або ягідну закваску, так як це збільшить термін бродіння і негативно позначиться на смаку. Не використовуйте шкірку і насіння для браги, продукт піде тільки м’якоть. Насіння можна залишити для закуски.

Гарбуз — дуже врожайна культура. І якщо ви не знаєте куди пустити цю баштанну культуру — сміливо робіть з неї брагу.

Покроковий рецепт гарбузового браги

Цей рецепт є базовим і виходить завжди.

Інгредієнти:

  • гарбуз 5 кг;
  • цукор — за смаком;
  • 100 гр дріжджів і солоду;
  • вода — 2,5 літра.

Приготування:

1. Зняти шкірку гарбуза і видалити насіння. М’якоть переробити в м’ясорубці.
2. Скласти в каструлю.
3. Варити до м’якості (близько 20 хвилин), періодично помішуючи.
4. Пюрировать блендером або потовкти товкачем до однорідної маси. Отриману масу скласти в ємність для подальшого бродіння, засипати цукор.
5. Влити воду, що залишилася і дати відстоятися, попередньо перемішавши. Якщо сусло вийшло густим, додати трохи води.
6. Додати дріжджі і перемішати масу.
7. На шийку бродильної ємності встановити медичну рукавичку з дірочкою і поставити брагу в темне приміщення з температурою 18-25 гр.

Бродіння триває до 12-ти днів (на дні з’явиться шар осаду), потім можна приступати до перегонці.

 

Брага є основою, без якої не вийде приготувати вдома самогон.

Приготування цього компонента займає певний час, так як продукт повинен настоятися, але сама технологія досить проста.

Читайте також: Рецепти приготування домашнього самогону з винограду – поради бувалих винокуров

Подивіться відео, в якому показано процес приготування браги з гарбуза:

Перегонка

Готова брага містить велику кількість макухи, тому її потрібно процідити через кілька шарів марлі. Якщо цього не зробити, смак готового продукту буде неприємно гірчити.

Довідка! Виганяти напій краще в апаратах з товстим дном, щоб м’якоть не пригоріла. Ще можна скористатися звичайною кухонним посудом, наприклад, підійде з нержавіючої сталі.

Проводимо подвійний перегін за стандартною схемою:

  • Визначити кількість чистого спирту (міцність*обсяг/100) і розвести водою до 20 градусів.
  • Після першого перегону дистилят виходить мутнуватим, тому для підвищення його якості дистиляцію потрібно повторити.

Важливо! Під час другого перегону перші 10-15% виходу видалити, оскільки ця рідина непридатна для пиття (фактично технічний спирт). Закінчити збір гарбузового самогону при падінні фортеці в струмені нижче 45 градусів

Готовий самогон розбавити до 40-45 градусів кип’яченою водою і витримати кілька днів.

Гарбузовий самогон доведеться дуже до речі на гарбузовій вечірці з нагоди Хеллоуїна.

Він напевно сподобається гостям. Ну, а що залишилися порожні гарбузи можна використовувати в якості традиційних світильників — лякалок.