Самогон з буряків цукрових в домашніх умовах: ставимо брагу і виробляємо перегонку
Автор:Анастасія
Цукрові буряки є найбільш оптимальним продуктом для приготування самогону. Але для отримання якісного продукту потрібно чітко дотримуватися правил очищення, переробки і приготування цього міцного напою. В іншому випадку самогон буде мати неприємний запах і смак, давати негативний похмільний синдром.
Рецепт браги
Щоб знизити або пом’якшити неприємний запах бурякового самогону, на стадії готування браги слід додати 3-4 кг цукрового піску. Ця міра також сприяє збільшенню виходу готового продукту.
Що знадобиться:
Цукровий буряк – 10 кг;
Вода – 15 л;
Дріжджі сухі – 100 г або пресовані – 250 р.
Як правильно приготувати:
Ретельно буряк промити і зрізати верхню шкірку. Плоди подрібнити за допомогою м’ясорубки або терки. Можна також використовувати спеціальну корморезку або просто дрібно порубати.
Отриману масу з буряка залити 10 л води. Необхідно використовувати тільки емальовану каструлю. Вміст ретельно перемішати, накрити кришкою. Поставити варити, постійно помішуючи до закипання.
Після того, як суміш закипіла, залишити варити на повільному вогні протягом години. Потім зняти з вогню і залишити під кришкою на 3-4 години.
Коли суміш охолоне, її потрібно процідити за допомогою дрібного сита, щільної тканини або марлі, складеної в 3-4 шари. Густу мезгу, що залишилася після проціджування, віджати пресом або марлею.
Взяти чисту каструлю і перелити в неї весь зібраний сік. На цьому етапі можна додатково додати цукровий пісок. Отримана суміш готується на середньому вогні до загусання.
Отриманий сироп слід охолодити до температури 25-30 градусів. Охолоджена маса міститься в бродильну ємність і заливають 5 л води. Слідом додаються, попередньо розведені дріжджі.
Увага! Наповнювати бродильну ємність слід на три чверті об’єму, щоб при бурхливому бродінні брага не втекла.
На бродильну ємність встановлюється зверху гумова рукавичка з дірочкою в пальці або водяний затвор. Ємність потрібно поставити в темне місце з кімнатною температурою.
Читайте також: Всі тонкощі вибору ароматизаторів для самогону та їх правильне використання
Через 1-2 тижні готова брага стає світлою, припиняється виділення газу. На дні бродильної ємності залишається шар осаду. Готова брага має кислуватий смак з гірчинкою.
Робимо міцний напій
Для приготування міцного напою можна використовувати будь-самогонний апарат, але найкраще підійде сухопарник. Для пом’якшення неприємного запаху буряків в сухопарник можна покласти апельсинову шкірку або листочки м’яти.
Інструкція для ознайомлення:
Переганяти перший раз брагу слід без поділу на фракції. Коли фортеця в струмені впаде нижче 30% відбір закінчується. Визначити кількість чистого спирту можна за формулою: об’єм розчину множиться на відсоток фортеці і ділиться на 100. Далі дистилят розбавляється водою до 20 градусів. Можна очистити суміш з допомогою вугілля або іншими доступними методами.
Друга перегонка йде вже з поділом на фракції. Перша виходить «голова» — 15-20 відсотків від загальної кількості чистого спирту. У цій фракції містяться шкідливі речовини, що робить її придатною тільки для технічних цілей. Слідом відбирається «тіло», тобто основний продукт перегону. Коли фортеця виходу впаде нижче 50 відсотків, перегонка припиняється. Залишився в апараті спирт відноситься до «хвостів» і не представляє ніякої цінності.
На останньому етапі самогон розбавляється водою до бажаної міцності, приблизно в 40-45 градусів. При дотриманні всіх рекомендацій з приготування самогону, на виході вийде напій хорошої якості.
Подивіться відео, в якому показано рецепт приготування самогону з цукрових буряків:
Важливо пам’ятати, що навіть якщо самогон приготовлений правильно – це все ж напій з великим вмістом алкоголю. Тому регулярне і надмірне вживання самогону здатне завдати непоправної шкоди організму людини.
