Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        67         0

Самогон з буряків цукрових в домашніх умовах: ставимо брагу і виробляємо перегонку

Цукрові буряки є найбільш оптимальним продуктом для приготування самогону. Але для отримання якісного продукту потрібно чітко дотримуватися правил очищення, переробки і приготування цього міцного напою. В іншому випадку самогон буде мати неприємний запах і смак, давати негативний похмільний синдром.

Рецепт браги

Щоб знизити або пом’якшити неприємний запах бурякового самогону, на стадії готування браги слід додати 3-4 кг цукрового піску. Ця міра також сприяє збільшенню виходу готового продукту.

Самогон з буряків цукрових в домашніх умовах: ставимо брагу і виробляємо перегонку

Що знадобиться:

  • Цукровий буряк – 10 кг;
  • Вода – 15 л;
  • Дріжджі сухі – 100 г або пресовані – 250 р.

Як правильно приготувати:

  • Ретельно буряк промити і зрізати верхню шкірку. Плоди подрібнити за допомогою м’ясорубки або терки. Можна також використовувати спеціальну корморезку або просто дрібно порубати.
  • Отриману масу з буряка залити 10 л води. Необхідно використовувати тільки емальовану каструлю. Вміст ретельно перемішати, накрити кришкою. Поставити варити, постійно помішуючи до закипання.
  • Після того, як суміш закипіла, залишити варити на повільному вогні протягом години. Потім зняти з вогню і залишити під кришкою на 3-4 години.
  • Коли суміш охолоне, її потрібно процідити за допомогою дрібного сита, щільної тканини або марлі, складеної в 3-4 шари. Густу мезгу, що залишилася після проціджування, віджати пресом або марлею.
  • Взяти чисту каструлю і перелити в неї весь зібраний сік. На цьому етапі можна додатково додати цукровий пісок. Отримана суміш готується на середньому вогні до загусання.
  • Отриманий сироп слід охолодити до температури 25-30 градусів. Охолоджена маса міститься в бродильну ємність і заливають 5 л води. Слідом додаються, попередньо розведені дріжджі.
  • Увага! Наповнювати бродильну ємність слід на три чверті об’єму, щоб при бурхливому бродінні брага не втекла.

    На бродильну ємність встановлюється зверху гумова рукавичка з дірочкою в пальці або водяний затвор. Ємність потрібно поставити в темне місце з кімнатною температурою.

     

    Читайте також: Всі тонкощі вибору ароматизаторів для самогону та їх правильне використання

    Через 1-2 тижні готова брага стає світлою, припиняється виділення газу. На дні бродильної ємності залишається шар осаду. Готова брага має кислуватий смак з гірчинкою.

    Робимо міцний напій

    Для приготування міцного напою можна використовувати будь-самогонний апарат, але найкраще підійде сухопарник. Для пом’якшення неприємного запаху буряків в сухопарник можна покласти апельсинову шкірку або листочки м’яти.

    Самогон з буряків цукрових в домашніх умовах: ставимо брагу і виробляємо перегонку

    Інструкція для ознайомлення:

  • Переганяти перший раз брагу слід без поділу на фракції. Коли фортеця в струмені впаде нижче 30% відбір закінчується. Визначити кількість чистого спирту можна за формулою: об’єм розчину множиться на відсоток фортеці і ділиться на 100. Далі дистилят розбавляється водою до 20 градусів. Можна очистити суміш з допомогою вугілля або іншими доступними методами.
  • Друга перегонка йде вже з поділом на фракції. Перша виходить «голова» — 15-20 відсотків від загальної кількості чистого спирту. У цій фракції містяться шкідливі речовини, що робить її придатною тільки для технічних цілей. Слідом відбирається «тіло», тобто основний продукт перегону. Коли фортеця виходу впаде нижче 50 відсотків, перегонка припиняється. Залишився в апараті спирт відноситься до «хвостів» і не представляє ніякої цінності.
  • На останньому етапі самогон розбавляється водою до бажаної міцності, приблизно в 40-45 градусів. При дотриманні всіх рекомендацій з приготування самогону, на виході вийде напій хорошої якості.
  • Подивіться відео, в якому показано рецепт приготування самогону з цукрових буряків:

    Важливо пам’ятати, що навіть якщо самогон приготовлений правильно – це все ж напій з великим вмістом алкоголю. Тому регулярне і надмірне вживання самогону здатне завдати непоправної шкоди організму людини.

    Самогон з буряків цукрових в домашніх умовах: ставимо брагу і виробляємо перегонку