Зміст
- Підготовка інгредієнтів
- Рецепти приготування браги в домашніх умовах
- З житнього борошна
- З цукром
- На ферментах
Самогон — міцний алкогольний напій, що виготовляється в домашніх умовах з сировини різного виду. Однак, навіть не всі досвідчені самогонники знають про те, що можна приготувати цей напій і з борошна. Причому можна використовувати як житнє, так і пшеничне сировину.
Технологія приготування в кожному випадку буде унікальною, а смак готового напою незвичайним, але приємним. Головне, що такий самогон, виходить недорогим і повністю натуральним.
Підготовка інгредієнтів
Складність приготування домашнього самогону з борошна полягає в тому, що вихідна сировина заздалегідь необхідно осахарить. В противному випадку, сам процес бродіння не може бути розпочато. Для цього може бути використаний спеціальний солод або ж спеціалізовані ферменти. Нижче будуть детально описані два варіанти приготування самогону.
Також рецептура передбачає використання води, цукру і дріжджів. Воду краще брати очищену дистильовану, а звичайний буряковий цукор.
Велика частина рецептур домашнього самогону передбачає використання спеціальних спиртових дріжджів, щоб готовий самогон не мав аромату і присмаку хліба. Ідеальним вибором стануть звичайні хлібопекарські дріжджі. Саме вони як не можна краще підкреслять справжній аромат і смак самогону, приготованого на основі борошна.
Рецепти приготування браги в домашніх умовах
Не покидаючи стін свого будинку, можна приготувати досить просто і швидко самогон з борошна, причому декількома різними способами. Новачкам в першу чергу слід звернути свою увагу саме на перший рецепт. Він гранично простий і в ньому відсутня спеціалізовані або важкодоступні інгредієнти.
З житнього борошна
Для приготування самогону по цьому рецепту знадобиться:
- 100 г дріжджів;
- 4 кг борошняний основи;
- 19 л води.
Краще всього для початкового приготування використовувати ємність, об’ємом близько 20 — 25 літрів. Готується такий алкогольний напій наступним чином:
- Закип’ятити на сильному вогні 8 л рідини і влити в неї ще 2 л холодної води.
- Тонкою цівкою при постійному помішуванні ввести в неї всю муку і залишити на півтори години. Важливо, щоб у заквасці не було ніяких борошняних грудок.
- Потім в тісто влити ще 3000 мл холодної води, ретельно перемішати і залишити для остаточного набухання клейковини ще на півгодини.
- Дріжджі розвести по інструкції.
- У ємність повільно влити залишок води і добре перемішати, потім вести розведені дріжджі.
- Залишити отриману кашку на 4 діб у теплому місці для бродіння. Верх ємності краще прикрити тонкою тканиною.
Читайте також: Які дріжджі краще для самогону – обираємо найкращі
- Готову брагу зцідити і перегнати. Першу перегонку припинити при фортеці струменя в 50 градусів. Відсікти 10% першої і останньої рідини.
- Провести добову очищення первак активоване вугілля.
- Повторити перегонку.
- Прибрати готовий напій на добу в холодильник.
Після охолодження і добової витримки такий борошняний самогон готовий до вживання. Видалення перших і останніх 100 мл самогону необхідно для позбавлення напою від особливо небезпечних сивушних домішок.
У цьому відео докладно розповідається, як зробити самогон з житнього борошна з осахариванием ячмінним солодом:
З цукром
Самогон по цьому рецепту готується досить швидко, за рахунок швидкого приготування самої браги.
А головна причина — це вміст цукру в рецептурі.
Довідка. Краще всього в цьому рецепті використовувати кукурудзяне борошно, тоді готовий самогон буде максимально близько схожий на справжній бурбон.
Компоненти для приготування:
- 20 г дріжджів;
- 1000 г солоду;
- 4 кг борошна;
- 6 кг цукрового піску;
- 20 л води.
Етапи приготування:
- У воду нагріту до 50 градусів тонким струменем всипають борошно і ретельно перемішують.
- Через чверть години ємність ставлять на вогонь і прогрівають до температури 65 градусів.
- Знімають з плити і залишають на 15 хвилин. Ретельно перемішуючи суміш кожні 5 хвилин.
- Знову суміш ставлять на вогонь і варять при слабкому кипінні 20 хвилин, постійно заважаючи.
- Поки сусло охолоджується до 65 градусів, солод подрібнюють у блендері.
- Змішують солод та сусло і прибирають на добу в тепле місце.
- Потім додають в ємність суміш цукру і дріжджів з водою.
- Залишають для підсумкового зброджування ще на тиждень.
Потім на 24 години ємність з готовою брагою відправляють на холод. Після цього здійснюють першу дистиляцію без відсікання голо і хвостів. Первак очищають вугіллям, потім повторно проганяють через апарат. Перегонка вважається закінченою, коли фортеця струменя складе 39 градусів. Перед вживанням самогон прибирають для вистоювання в холодильник мінімум на 24 години.
Читайте також: Поради щодо очищення самогону маслом – робимо напій ідеальним!
На ферментах
У цьому рецепті використовують:
- 20 г дріжджів;
- ферменти А і Г по 10 г кожного;
- борошно — 4 кг;
- вода — 10 л
Довідка. Дана рецептура не передбачає використання борошна якогось певного виду, тому можна використовувати будь-яку її різновид.
Етапи приготування:
- У киплячу воду маленькими порціями ввести все борошно і ретельно перемішати.
- Зняти посуд з вогню.
- Коли тісто охолоне до 80 градусів ввести в нього фермент А і розмішати.
- Після досягнення температури в 63 градуси додати фермент Р і ще раз все перемішати.
- Накрити ємність кришкою і залишити на 4 години для оцукрювання.
- Потім перелити затор в бродильну ємність, додати дріжджі і встановити гідрозатвор.
- Прибрати тару в темне і тепле місце на тиждень для зброджування.
- Готову брагу пропустити через апарат не розділяючи на фракції.
- Первак протягом доби очистити вугіллям.
- Провести повторну перегонку з відсіканням голів і хвостів. Припинити процедуру по досягненню фортеці в 39 градусів.
Готовий самогон витримати добу в прохолодному місці перед вживанням.
Подивіться відео, в якому детально розповідається, як приготувати самогон з борошна на ферментах:
Домашній самогон, приготовлений з борошна по кожному з цих рецептів виходить ароматним і безпечним, а його легкий солодкуватий присмак приносить справжнє задоволення. Такий домашній напій варто приготувати хоча б раз.