Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        49         0

Самогон з абрикосів в домашніх умовах: простий, покроковий рецепт з відео

Зміст

  • Вимоги до компонентів
  • Послідовність і тонкощі ферментації
  • Готуємо з абрикосового варення
  • Базова брага з абрикосів — простий, покроковий рецепт
    • Додаткова цінність

Самогон з абрикосів є смачним напоєм з тонким ароматом плодів. Для його приготування можна використовувати свіжі фрукти і варення з них. Якість для перегонки браги залежить від додаткових інгредієнтів і дотримання технології в процесі приготування.

Вимоги до компонентів

Абрикоси виступають компонентом багатьох страв. Високий вміст цукрів (12-14 %) дозволяє приготувати алкогольний напій — самогон з абрикосів, який має ніжний фруктовий смак і приємний аромат.

Сахароза, що міститься в плодах, переробляється дріжджами на спирти і другорядні продукти в процесі ферментації краще, ніж цукор. Щоб бродіння сталося самостійно без додавання дріжджів, фрукти перед закваскою не варто мити.

Що містяться на поверхні плодів дикі дріжджі забезпечать процес підготовки до перегонці.Самогон з браги, приготовленої без цукру і дріжджів, володіє тонким ароматом і насиченим смаком, але процес бродіння буде займати більше часу.

Для фруктової бражки можна використовувати цілі або биті плоди будь-якої форми. Основною вимогою до сировини є відсутність цвілі і гнилизни.

Для браги сорт фруктів не важливий. Основним критерієм відбору є стиглість. Недостиглі плоди не годяться для процесу, м’якоть повинна легко м’ятися з рясним виділенням соку.

Самогон з абрикосів в домашніх умовах: простий, покроковий рецепт з відео

В якості компонента до складу рідини для бродіння можна вводити пюре з персиків. Додавання інших фруктів може перебити ніжний аромат.

Рецепт браги включає в себе наступні інгредієнти:

  • абрикоси — 10 кг;
  • вода — 8-15 л;
  • дріжджі — 100 г;
  • цукор — 5 кг.

Самогон з абрикосів в домашніх умовах: простий, покроковий рецепт з відеоДодавання дріжджів допоможе прискорити процес ферментації. Наявність цукру збільшить вихід кінцевого продукту, але погіршить смакові якості.

Брага з абрикосів, ферментирующая без дріжджів, з 10 кг плодів на виході видасть 1,5 л алкогольного напою.

Читайте також: Облагороджування самогону для кращого смаку і запаху – поради від профі

Вибираючи рецепт приготування самогону в домашніх умовах, потрібно опитаться на якості плодів. Для абрикосів, солодких на смак, не знадобляться додаткові інгредієнти. У пюре з кислих плодів потрібно додати цукор.

Дріжджі здатні скоротити процес приготування браги з 40-45 днів до 1-1,5 тижнів. Напій з браги, ферментирующей оперативним способом з участю дріжджів, буде каламутним на колір і мати другорядне запах.

Послідовність і тонкощі ферментації

Процес приготування браги для перегонки з абрикосів в домашніх умовах передбачає:

  • підготовку фруктів;
  • відділення м’якоті плодів і подрібнення;
  • з’єднання пюре з водою;
    Самогон з абрикосів в домашніх умовах: простий, покроковий рецепт з відео
  • ферментацію в теплому приміщенні;
  • фільтрування рідини з метою запобігання пригорання частинок під час нагрівання;
  • перегонку з поділом на фракції;
  • повторна перегонка з метою очищення напою від сивушних масел.

Вихід самогону потрібно ретельно розділяти і стежити за температурою в апараті, тому що перший вигін, який утворюється при температурі до +89,5°С, містить токсини.

До самогону, виготовленому з чистих фруктів, не рекомендується застосовувати методи очищення. Повторна перегонка допоможе зберегти смакові якості і аромат.

Готуємо з абрикосового варення

Варення з плодів абрикоса теж можна використовувати для самогону. Єдина умова — у ньому не повинно бути цвілі. Для приготування напою беруть:

  • варення з плодів — 6 л;
  • вода — 30 л;
  • дріжджі — 300 р.

Самогон з абрикосів в домашніх умовах: простий, покроковий рецепт з відео

З перерахованих компонентів вихід самогону складе 6 л. Додавання 3 кг цукру збільшує вихід кінцевого продукту до 9 л.

  • Брага готується звичайним способом.
  • Варення розчиняють у воді і додають закваску із дріжджів.
  • Підготовлену рідина залишають на 5 днів у темному теплому місці.
  • Для приготування закваски краще використовувати спиртові дріжджі. Це збільшить вихід кінцевого продукту.
  • Самогоноваріння в кустарних умовах вимагає навичок у приготуванні браги, перегонки та очищення кінцевого продукту.

     

    Рецепт самогону з абрикосів має свої тонкощі. При додаванні цукру в пюре з фруктів потрібно обов’язково вводити дріжджі. Процес підготовки браги повинен проходити природним шляхом.

    Читайте також: Використовуємо кокосове вугілля для очищення самогону правильно

    Якісний продукт на виході можна отримати при поєднанні 3 частин пюре з 2 частинами води. У брагу можна додати 1 частину подрібнених стиглих персиків, які посилять смак напою і додадуть йому контраст. Щоб брага добре прогрілася та почала бродити, її потрібно виставити на сонце.

    Готову брагу можна без фільтрації ставити на маленький вогонь для підігрівання. Рідина рідко пригорає при використанні якісного перегінного куба. Повільний нагрів потрібен для планомірного фракціонування самогону.

    Самогон з абрикосів в домашніх умовах: простий, покроковий рецепт з відео

    Для збереження аромату плодів абрикоса рекомендується зробити тільки 2 перегону. Очищення кінцевого продукту можна провести за допомогою вугільних фільтрів.

    Брагу, приготовану з додаванням дріжджів і цукру, потрібно відфільтрувати перед нагріванням. Дозволяється робити швидку перегонку звичайним методом.

    Базова брага з абрикосів — простий, покроковий рецепт

    Найпростіший рецепт приготування рідини для перегонки базується на використанні фруктів, води і цукру. Бродіння буде проходити на дріжджах, що знаходяться на поверхні абрикосів.

    Якщо плоди дуже солодкі, то цукру можна додати менше, ніж зазначено в пропорціях. Брага, приготовлена виключно з плодів абрикоса, дає меншу кількість самогону, а збільшення кількості цукру в суслі дає більше шансів отримати самогон, а не бренді з ніжним ароматом.

    Самогон з абрикосів в домашніх умовах: простий, покроковий рецепт з відео

    Вміст цукру при бродінні не повинна перевищувати 150 г/л.

    Оптимальні пропорції абрикосового напою без дріжджів: в розрахунку на 2 відра стиглих плодів беруть 10-12 л води і 4 кг цукру.

    Для швидкого і якісного перебігу бродіння цукор можна інвертувати.

    Покроково:

  • Для цього готують цукровий сироп з додаванням лимонної кислоти.
  • Перед тим як поставити для бродіння сусло, потрібно підготувати плоди.
  • Їх перебирають, видаляють кісточки, які надають напою сильний мигдальний смак і додають гіркоту.
    Самогон з абрикосів в домашніх умовах: простий, покроковий рецепт з відео
  • Очищені плоди мнуть, додають цукор і воду і залишають на кілька днів у темному місці.
  • Утворену на поверхні браги піну треба періодично прибирати.
  • Після декількох днів бродіння на ємність встановлюється гідрозатвор для відводу вуглекислого газу.
  • Щоб освітлити брагу, в процесі приготування в подрібнені плоди потрібно додати 1/3 норми цукру і води і залишити суміш для ферментації.
  • Після 2-3 днів рідина зливається, що залишилися частинки плодів віджимаються, розбавляються решті водою і цукром і ставлять для бродіння в ємність з гідрозатворів.
    Самогон з абрикосів в домашніх умовах: простий, покроковий рецепт з відео
  • Процес приготування браги може тривати майже місяць. Терміни залежать від щільності рідини, кількості цукрів у плодах.
  • Очищена від домішок барда заливається в куб на 2/3 об’єму. Перегонка проводиться до тих пір, поки в самогоні буде спостерігатися аромат фруктів.
  • Отриманий перший дистилят відстоюють кілька днів і потім знову переганяють.
  • Читайте також: 3 простих рецепти приготування самогону з березового соку

    Зайву муть можна прибрати за допомогою вугільних фільтрів, але варто врахувати, що вони поглинають не тільки сивушні масла, але і аромат. Якщо під час перегонки дистилят втратив абрикосовий запах, то можна в банку з перваком додати свіжі плоди.

    Додаткова цінність

    Мигдальний смак створюють з допомогою кількох ядер, доданих в самогон. При повторному процесі сирець розбавляють водою до 30 % вмісту спирту.

    Перегонка здійснюється при повільному підігріві з мінімальною потужністю. Після відбору першої фракції, в якій міститься шкідливий метиловий спирт і сивушні масла, приступають до основної частини дистиляту. «Хвости» відбирають для подальшого використання в технічних цілях, їх пити не можна.

    Кожен рецепт і технологія приготування алкогольного напою з абрикосів відрізняються між собою. Досконалість смаку досягається за рахунок використання якісних інгредієнтів і способів дистиляції.

    Але варто пам’ятати, що алкоголь в будь-якому вигляді шкодить здоров’ю, тому вживати його потрібно помірно.

     

    Самогон з абрикосів в домашніх умовах: простий, покроковий рецепт з відео