Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        60         0

Самогон на пшениці: як проростити зерно для браги і зробити в домашніх умовах смачний і безпечний пшеничний дистилят

Зміст

  • Як проростити зерно в домашніх умовах?
    • Відео інструкція
  • Як поставити брагу?
  • Класичний рецепт
    • Перегонка
    • Очищення
    • Повторна прогонка

Домашній самогон не тільки смачний, але і безпечний для здоров’я людини. А при правильному виборі сировини він в рази дешевше, ніж алкогольна продукція з сумнівною безпекою, вироблена промисловістю.

У домашніх самогонників особливою популярністю користується пшеничний алкогольний продукт. До того ж він готується просто і швидко, і не вимагає використання будь-яких важкодоступних інгредієнтів.

Самогон на пшениці: як проростити зерно для браги і зробити в домашніх умовах смачний і безпечний пшеничний дистилят

Як проростити зерно в домашніх умовах?

Найкращим і смачним алкогольним напоєм вважається той, який приготовлений з солоду, тобто з попередньо пророщеного зерна.

До вибору самого вихідного сировини слід підходити з великою серйозністю. Саме від його якості буде залежати успіх всього процесу в цілому, а також фортеця, аромат і смак самого напою.

Зерно повинно бути свіжим, але в той же час отлежавшимся. Необхідно вибирати ту пшеницю, яка була зібрана в поточному році, але при цьому пролежала на зерносховище не менше 60 діб. В іншому випадку якість готового самогону, знизиться, а сам процес бродіння буде протікати мляво.

Самогон на пшениці: як проростити зерно для браги і зробити в домашніх умовах смачний і безпечний пшеничний дистилят

Зерно повинне бути чистим, без сторонніх домішок, тому перед тим як готувати з нього солод, його слід просіяти крізь часте сито і очистити від сторонніх домішок.

  • Щоб солод не пліснявів, перед використанням пшеницю можна замочити в слабкому розчині марганцю на пару годин.
  • Для цих же цілей можна зерно можна розсипати в один шар на підносах і залишити на сонці на пару годин.
  • Яскраві промені і висока температура знищать патогенні мікроорганізми на його поверхні.

Пророщувати зерно необхідно в плоских ємностях, бажано з висотою бортів не більше 5 див.

Промиту пшеницю викладають у тару рівним шаром, бажано щоб його товщина не перевищувала двох сантиметрів.

Важливо! Краще вибирати пластикові піддони, або ємності з нержавіючого металу. В іншому випадку ємності можуть окислюватись під дією води погіршуючи смак, аромат і колір солоду.

Потім необхідно залити зерно теплою водою температура якої близько 20 градусів. Води потрібно стільки, щоб вона практично повністю покривала всю пшеницю, але не приховувала її повністю. Зверху можна накрити ємність тонким шаром марлі.

Самогон на пшениці: як проростити зерно для браги і зробити в домашніх умовах смачний і безпечний пшеничний дистилят

Підготовлені ємності необхідно прибрати в темне місце.

Солод вважається готовим до подальшого використання тоді, коли довжина паростків пшениці досягне кількох сантиметрів. Якщо вода інтенсивно вбирається, то при необхідності її можна доливати в невеликих кількостях.

Довідка! Щоб солод не запліснявів, зерно необхідно щодня перевертати акуратно руками, щоб не пошкодити паростки.

Коли солод буде готовий, його не розплутуючи, виймають з ємностей. Якщо він буде використаний відразу, то його просто перекладають у тару відповідного об’єму.

Читайте також: Поради щодо очищення самогону маслом – робимо напій ідеальним!

Якщо ж виготовлення самогону буде здійснюватися пізніше, то солод ретельно просушують і перемелюють на борошно. Зберігають його у сухому місці в герметичній тарі.

Самогон на пшениці: як проростити зерно для браги і зробити в домашніх умовах смачний і безпечний пшеничний дистилят

Для приготування алкогольного напою в домашніх умовах по цьому рецепту знадобиться близько двох з половиною кілограмів пшеничного зерна.

Є й інший спосіб приготування солоду:

  • У цьому випадку, замочене у воді зерно зверху засипається цукром.
  • Таку солодку закваску залишають на 10 днів.
  • Перемішувати її необхідно один раз у дві доби.
  • Коли проросте пшениця, а довжина її паростків досягне 1,5 см, вважають, що готовий солод.
  • Читайте нашу окрему статтю: брага для самогону з пророщеної пшениці.

    Відео інструкція

    Зробити пшеничний солод вдома не складе праці. Для цього потрібно вибрати сировину вищої якості і дотримуватися ряду правил.

    На відео досвідчений самогонник розповідає про те, як правильно проростити пшеницю для солоду:

    Як поставити брагу?

    Після того, як буде готовий солод можна ставити брагу. Саме від її прозорості та якості багато в чому буде залежати смак готового самогону.

    Для приготування цього сусла крім заздалегідь підготовленого солоду ще будуть потрібні:

    • 25 літрів води;
    • 6000 г цукрового піску;
    • 100 г дріжджів.

    Важливо! Переважно використовувати спеціальні спиртові дріжджі. Якщо ж під рукою не виявилося, то підійдуть і звичайні хлібопекарські дріжджі.

    Перед тим, як додавати їх в брагу, необхідно приготувати спеціальний дріжджовий розчин. Для цього дріжджі розводять у невеликій кількості солодкої води згідно інструкції.

    Самогон на пшениці: як проростити зерно для браги і зробити в домашніх умовах смачний і безпечний пшеничний дистилят

    При використанні їх хлібопекарської різновиди, їх змішують з 30 г цукру і 300 м теплої води, і лише після того як реакція почнеться бродіння їх додають в ємність.

     

    Приготування:

  • Для приготування браги краще взяти містку пляшку, обсягом не менш як сорок літрів. У неї поміщають цукровий пісок і заливають гарячою водою, все ретельно змішують. Коли температура рідини опуститься приблизно до 40 градусів, до неї додають підготовлені дріжджі і солод. Все ще раз ретельно змішують. Замість скляній сулії можна використовувати високу емальовану каструлю.
  • Якщо ж солод був отриманий шляхом приготування бездріжджового, то його відразу поміщають у тару і заливають гарячою водою. Додатково додавати цукор або дріжджі до такої бразі не треба.
  • Тепер на ємність встановлюють гідрозатвор. Для цього в кришці можна зробити невеликий отвір, у яке вставляють тонкий шланг з гуми. Один кінець поміщають в брагу, а другий в таз з чистою водою. Можна просто надіти на горло ємність латексну рукавичку зробити в її пальцях кілька тонких проколів голкою і прибрати для зброджування.
  • Брага повинна виставитися в теплому і сухому приміщенні з температурою близько 30 градусів. Необхідно виключити попадання світла на тару, інакше процес бродіння істотно затягнеться.
  • Читайте також: Якщо випили вчора, дізнайтеся, як швидко позбутися від запаху перегару з рота

    Брага вважається готовою, коли в ній перестануть з’являтися бульбашки повітря, а її смак зміниться з солодкого на гіркуватий.

    Самогон на пшениці: як проростити зерно для браги і зробити в домашніх умовах смачний і безпечний пшеничний дистилят

    В цілому процеси приготування браги з дріжджами і без них відрізняються один від одного тим, що в другому випадку цукор відразу додається до зерна, а дріжджі взагалі не використовують в рецепті. Всі інші дії в обох випадках однакові, починаючи від настоювання браги і закінчуючи її дистиляцією.

    Тепер можна приступати безпосередньо до створення натурального і міцного алкогольного напою.

    Класичний рецепт

    Зараз є величезна кількість різноманітних рецептів приготування цього алкоголю. Проте краще всього використовувати саме класичний рецепт.

    Самогон, отриманий в результаті, відрізняється високою якістю і характерним пшеничним ароматом. До того ж у самому процесі приготування немає нічого складного.

    Увага! Досвідчені самогонники наполягають на тому, що і класична рецептура приготування такого самогону має два різновиди. Різниця між ними полягає в тому, як саме одержують солод, необхідний для подальшого приготування браги.

    Процес приготування цього алкогольного напою відбувається в три етапи.

    Від правильного виконання кожного з них залежатиме не тільки міцність напою, але і його прозорість, а також колір. Дистиляція здійснюється шляхом прогонки підготовленої браги через спеціальний самогонний апарат.

    Перегонка

    Перед тим як проганяти готову брагу через самогонний апарат її необхідно процідити.

    Самогон на пшениці: як проростити зерно для браги і зробити в домашніх умовах смачний і безпечний пшеничний дистилят

    Для цього дно друшляка покривають марлею і виливають туди отриману сировину. Зерна можна злегка віджати.

    Довідка! Відпрацьований солод зовсім необов’язково викидати. Його можна використовувати для приготування браги.

    Для того щоб усунути більшу частину сивушних масел в сировині, його необхідно змішати з кисломолочним продуктом.

    • Краще всього використовувати кефір, але підходить і ряжанка.
    • Жирність кисломолочних продуктів 2,5 %.
    • Для цього рецепта буде потрібно приблизно 500 мл напою.
    • Після змішування цих двох рідин брага готова до перегонці.

    Читайте також: Огляд рому Bacardi – “породистого” популярного напою

    Для цього отриманий розчин проганяють через самогонний апарат до тих пір, поки фортеця рідини на виході не досягне 35 обертів.

    Так само у нас на сайті є стаття: як зробити самогонний апарат своїми руками

    Очищення

    Багато хто, особливо початківці самогонники ігнорують цей етап виробництва і даремно. Якісна очищення дозволяє видалити не тільки з первинного самогону залишки сивушних домішок, але і дозволяє поліпшити його смак і прозорість.

    Очищають напій зазвичай вугіллям, він може бути активованим, деревним або навіть кокосовим.

    Самогон на пшениці: як проростити зерно для браги і зробити в домашніх умовах смачний і безпечний пшеничний дистилят

    Якісне очищення цього домашнього міцного алкоголю займає близько одного місяця:

  • На літр рідини потрібно 50 г подрібненого вугілля.
  • Його всипають в самогон, ретельно перемішують і на 30 днів залишають у спокої.
  • При цьому щодня рідину слід гарненько перемішайте.
  • По закінченню зазначеного терміну часу самогон проціджують через фільтр. Простіше всього в звичайну воронку помістити вату і через неї злити напій. Віджимати ватку не варто.
  • Коли процес очищення буде закінчено, алкоголь готовий до повторної дистиляції.

    Повторна прогонка

    Виконувати цей процес слід в тому випадку, якщо потрібно отримати дійсно якісний і ароматний напій.

    Перед тим, як проганяти первак повторно через апарат його розводять очищеною водою на 20% від початкового об’єму. Потім можна вже використовувати апарат. Перегонка вважається закінченою, коли фортеця напою буде дорівнює 40 оборотами.

    Увага! Перші і останні 10% отриманого самогону вживати не можна. Саме в такій рідині є максимальна концентрація шкідливих сивушних масел. Цей алкогольний напій підлягає утилізації.

    Подивіться відео, у якій наочно показаний процес приготування самогону з пшениці:

    Отриманий алкогольний напій розливають по пляшках і ставлять на зберігання. Хоча він готовий до вживання відразу ж.

    Довідка! Досвідчені самогонники настійно рекомендують перед вживанням охолодити самогон. Чим нижче його температура, тим легше він буде пиття.

    Домашній самогон, приготований з пшениці, виходить досить смачним, ароматним, а головне повністю натуральним і безпечним. Термін його придатності необмежений, а от зберігати його краще в прохолодному і темному місці.

    При цьому під час тривалої витримки його смакові якості тільки поліпшуються.

    Самогон на пшениці: як проростити зерно для браги і зробити в домашніх умовах смачний і безпечний пшеничний дистилят