Зміст
- Як підготувати деревну основу?
- Збір дубовины
- Замочування
- Випал
- Варіант з аптеки
- Рецепти приготування настоянки
- Класичний
- Альтернативний спосіб
- З чорносливом
- Як очистити настій?
- Поради і примітки
У досвідченого самогонника є багато рецептів вдосконалення браги. Урізноманітнити смак після виходу напою, надати йому особливий аромат або колір допомагає настоянка на фруктах і травах.
Самогон на дубовій корі підходить для всіх маніпуляцій по поліпшенню смаку. Найважливіше, надалі цей напій використовують для основи коньяку або віскі.
Процес настоювання дубового самогону має багато варіантів. Один з них — використання бочки з матеріалів цього дерева. Але така тара має велику вагу, займає багато місця і обходиться дорожче самого виробництва.
Як підготувати деревну основу?
Бюджетний і простий варіант — настоянка дистиляту на дубових друзках, гілках і безпосередньо корі.
Їх можна обробити самостійно або ж придбати в аптеці. Для тих, хто любить брати участь в деталях процесу і все контролювати, є кілька рад по підготовці.
Важливо! Потрібно запастися терпінням, тому що спирт на дубовій корі потрібно наполягати довго незалежно від того, як ви очищали сировину. Інакше смак буде гірчити, а колір сильно потемніє.
На відео досвідчений самогонник розповідає про властивості кори дуба в напої:
Збір дубовины
Етапи приготування:
Довідка! Навіть після просушування, сировина містить в собі багато речовин, які позначаться на післясмаку спиртного. Тому потрібно довести його до повної готовності до вживання.
Замочування
Додаткові стадії обробки:
- Замочуємо кору на 24 години в холодній воді. Кожні 8 годин міняємо воду.
- Після доби робимо содову ванну. На 5 літрів води додаємо одну чайну ложку соди. І залишаємо в цьому розчині нашу основу на 6 годин.
- Після цього промиваємо все холодною водою і ставимо кип’ятитися на 45 хвилин. (відраховуємо час з моменту появи перших бульбашок)
- Зливаємо воду, знову промиваємо холодною струменем і висушуємо все на повітрі. Якщо немає такої можливості, то можна використовувати горище чи балкон.
- Наступний пункт найважливіший — випал. Розкладаємо деревину на деко і ставимо в духовку, розігріту до 150 градусів.
Читайте також: Покрокове приготування самогону з гарбуза в домашніх умовах
Аромат і смак майбутньої настоянки залежить від того, наскільки сильно ви хочете обпалити дубове сировину.
Випал
Ступеня випалу:
Якщо дотримуватися всі стадії обробки, то таку сировину можна зберігати в мішечках кілька років і застосовувати за потреби.
Довідка! Збору дубового шару краще піддавати старі стовбури або його молоді гілки. Тому що в підростаючих деревах з-за зняття оболонки порушиться рух соку, чого вони можуть загинути.
На відео розповідається, як підготувати кору дуба:
Варіант з аптеки
У міських умовах не так-то просто знайти горище, щоб висушити гілки. До того ж всі етапи очищення потрібно дотримуватися певної послідовності, а це займає багато часу. Є простий вихід — подрібнена кора дуба з аптеки.
У чому перевага аптечного варіанти:
- Зручно. Просто піти і купити.
- Обсяг та вартість, при мінімальній затраті зусиль: 75 грам від 50 рублів.
- Якість. На заводі маленькі шматочки кори проходять через сито, яке має отвори діаметром близько 7 мм, А значить, все очищено і подрібнене вже до нас.
Приготування настоянки з цієї форми сировини відрізняється трохи. Дистилят виходить більш чистим,м’яким і тому можна використовувати додаткові спеції, трави та фрукти.
Рецепти приготування настоянки
Для отримання смачного напою, потрібно використовувати не тільки правильно очищений наповнювач, але і гарну основу.
Краще застосувати самогон другий, або навіть третій перегонки.
Класичний
На 3 літри 50% самогону знадобиться:
- Кора дуба — 3 ст. л.
- Материнка — 1 ст. л.
- Звіробій — 1 ст. л.
- Гвоздика — 3 шт.
- Запашний перець — 12 шт.
- Мед — 1 ст. л.
- Ванілін — на ваш розсуд.
- Коріандр — на ваш розсуд.
Читайте також: Як очистити самогон молоком в домашніх умовах – користь і шкода такого методу
Щоб отримати більш різкий, терпкий напій, використовуйте самостійно приготовану деревину.
Виготовляємо поетапно:
Важливо! Пам’ятайте, що рівень випалу буде впливати на смак і аромат, саме тому не застосовуйте сторонніх спецій, інакше не передбачите результат.
Процес приготування дубового самогону показаний на відео:
Альтернативний спосіб
Етапи виробництва:
За цим типом виготовлення раз в тиждень потрібно спостерігати за рідиною, її кольором і смаком. Коли ви відчуєте, що вийшло те, що вам потрібно, зливаємо або фільтруємо самогон. Даємо настоятися ще 5 днів і пригощаємо гостей.
Важливо! Не перетримуйте алкоголь особливо якщо готуєте його вперше. Хороше можна зробити кращим, а зіпсоване навіть продавати невигідно.
З чорносливом
Дубова настоянка виходить м’якою і приємною, але це не значить, що її не можна доповнити. Допомогти в цьому можуть сухофрукти.
Чорнослив додає приємний відтінок до настоянці, і може кардинально і приємно змінити смак.
Простий рецепт смачного самогону:
- Три літри дубового самогону (бажано без домішки) змішуємо з 1 ч. л. заварки чорного чаю і ставимо на плиту.
- Додаємо 3 шт. чорносливу з кісточками, 4 горошини чорного перцю, 3 шт. сухої гвоздики і ванілін на кінчику ножа.
- Постійно помішуємо, не доводячи до кипіння. Розтоплюємо на вогні не більше 20 хвилин.
- Проціджуємо напій через марлю, остуджуємо і наполягаємо до 5 днів.
Читайте також: Німецький фруктовий самогон Шнапс (Shnaps) – опис і 4 простих рецепти приготування
На виході вийде пряний, приємний коньячний настій. Зберігається він, як і будь-який інший вид алкоголю, але вживається частіше, завдяки складом і смаком.
Як очистити настій?
Навіщо очищати, якщо ми переганяли кілька разів і стільки маніпуляцій провели з настойкою? Все просто — механічні домішки. Ні, справа смаку, звичайно.
Брусочки дуба могли після себе щось залишити і утворити, дрібні частинки трав і спецій не всім приємно відчувати на зубах, а якщо ви застосовували і ягоди, то зовсім пояснювати не варто.
Як і чим відфільтрувати настоянку будинку:
Поради і примітки
- Для настою краще використовувати зерновий, цукровий або фруктовий самогон.
- Зберігати алкоголь в ємностях з пластику не радимо. Спирт роз’їдає пластик і робить продукт отруйним. З пластмасовими пляшками краще практикуватися лише фільтрації.
- Алкоголь з дубової кори не тільки приємний на смак, але і корисний. Його застосовують для полоскання порожнини рота, якщо є рани.
- Якщо вам важливий відтінок напою, слідкуйте за тривалістю настоювання. Він буде змінюватися від світло-жовтого до насичено-коньячного.
Новачок ви або досвідчені в самогоноварении, завжди варто вдаватися до перевіреними рецептами. Особливо щодо підготовки сировини для настоянок.
Якщо ви зупинили свій вибір на дубових друзках, то до їх очищення потрібно підходити грунтовно, особливо, до етапу випалу.
Коли прямуєте рецептурою і кількістю інгредієнтів, ви насамперед готові до того, що в результаті отримаєте. І передчуваєте не тільки результат, але і насолоджуєтеся процесом приготування. Самогон все-таки!