Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        80         0

Самогон на дубовій корі: вибір деревної основи в аптеці, як очистити її самостійно, рецепти приготування настоянки з травами і чорносливі

Зміст

  • Як підготувати деревну основу?
    • Збір дубовины
    • Замочування
    • Випал
  • Варіант з аптеки
  • Рецепти приготування настоянки
    • Класичний
    • Альтернативний спосіб
    • З чорносливом
  • Як очистити настій?
  • Поради і примітки

У досвідченого самогонника є багато рецептів вдосконалення браги. Урізноманітнити смак після виходу напою, надати йому особливий аромат або колір допомагає настоянка на фруктах і травах.

Самогон на дубовій корі підходить для всіх маніпуляцій по поліпшенню смаку. Найважливіше, надалі цей напій використовують для основи коньяку або віскі.

Самогон на дубовій корі: вибір деревної основи в аптеці, як очистити її самостійно, рецепти приготування настоянки з травами і чорносливі

Процес настоювання дубового самогону має багато варіантів. Один з них — використання бочки з матеріалів цього дерева. Але така тара має велику вагу, займає багато місця і обходиться дорожче самого виробництва.

Як підготувати деревну основу?

Бюджетний і простий варіант — настоянка дистиляту на дубових друзках, гілках і безпосередньо корі.

Їх можна обробити самостійно або ж придбати в аптеці. Для тих, хто любить брати участь в деталях процесу і все контролювати, є кілька рад по підготовці.

Важливо! Потрібно запастися терпінням, тому що спирт на дубовій корі потрібно наполягати довго незалежно від того, як ви очищали сировину. Інакше смак буде гірчити, а колір сильно потемніє.

На відео досвідчений самогонник розповідає про властивості кори дуба в напої:

Збір дубовины

Етапи приготування:

  • Щоб зняти оболонку з дерева, краще використовувати товсті гілки або стовбур. Гілку потрібно двічі розрізати спірально (місця надрізів перебувають на відстані 20-30 см один від одного). Поділяємо спіраль поздовжнім рухом ножа і легко знімаємо кору.
  • Зібрану дубовину висушуємо на свіжому повітрі і збираємо після того, як з неї вийдуть не гнуться трубочки.
  • Довідка! Навіть після просушування, сировина містить в собі багато речовин, які позначаться на післясмаку спиртного. Тому потрібно довести його до повної готовності до вживання.

    Замочування

    Додаткові стадії обробки:

    • Замочуємо кору на 24 години в холодній воді. Кожні 8 годин міняємо воду.
    • Після доби робимо содову ванну. На 5 літрів води додаємо одну чайну ложку соди. І залишаємо в цьому розчині нашу основу на 6 годин.
    • Після цього промиваємо все холодною водою і ставимо кип’ятитися на 45 хвилин. (відраховуємо час з моменту появи перших бульбашок)
    • Зливаємо воду, знову промиваємо холодною струменем і висушуємо все на повітрі. Якщо немає такої можливості, то можна використовувати горище чи балкон.
    • Наступний пункт найважливіший — випал. Розкладаємо деревину на деко і ставимо в духовку, розігріту до 150 градусів.

    Читайте також: Покрокове приготування самогону з гарбуза в домашніх умовах

    Аромат і смак майбутньої настоянки залежить від того, наскільки сильно ви хочете обпалити дубове сировину.

    Самогон на дубовій корі: вибір деревної основи в аптеці, як очистити її самостійно, рецепти приготування настоянки з травами і чорносливі

    Випал

    Ступеня випалу:

  • Легкий рівень додасть ванільний запах напою. Припинити обпалювати потрібно як тільки з’явиться димок.
  • Середній — золота середина. Від випалу з’явиться димок і аромат, але колір не зміниться. Самогон від такого матеріалу придбає пряний і горіховий відбиток.
  • Сильна обробка вогнем характерна і димок, і запахом, і зміною кольору дубовины, але важливо не допустити її почорніння. У цьому випадку, напій отримає насичену витримку димом.
  • Якщо дотримуватися всі стадії обробки, то таку сировину можна зберігати в мішечках кілька років і застосовувати за потреби.

    Довідка! Збору дубового шару краще піддавати старі стовбури або його молоді гілки. Тому що в підростаючих деревах з-за зняття оболонки порушиться рух соку, чого вони можуть загинути.

    На відео розповідається, як підготувати кору дуба:

    Варіант з аптеки

    У міських умовах не так-то просто знайти горище, щоб висушити гілки. До того ж всі етапи очищення потрібно дотримуватися певної послідовності, а це займає багато часу. Є простий вихід — подрібнена кора дуба з аптеки.

    У чому перевага аптечного варіанти:

    • Зручно. Просто піти і купити.
    • Обсяг та вартість, при мінімальній затраті зусиль: 75 грам від 50 рублів.
    • Якість. На заводі маленькі шматочки кори проходять через сито, яке має отвори діаметром близько 7 мм, А значить, все очищено і подрібнене вже до нас.

    Приготування настоянки з цієї форми сировини відрізняється трохи. Дистилят виходить більш чистим,м’яким і тому можна використовувати додаткові спеції, трави та фрукти.

    Самогон на дубовій корі: вибір деревної основи в аптеці, як очистити її самостійно, рецепти приготування настоянки з травами і чорносливі

    Рецепти приготування настоянки

    Для отримання смачного напою, потрібно використовувати не тільки правильно очищений наповнювач, але і гарну основу.

     

    Краще застосувати самогон другий, або навіть третій перегонки.

    Класичний

    На 3 літри 50% самогону знадобиться:

    • Кора дуба — 3 ст. л.
    • Материнка — 1 ст. л.
    • Звіробій — 1 ст. л.
    • Гвоздика — 3 шт.
    • Запашний перець — 12 шт.
    • Мед — 1 ст. л.
    • Ванілін — на ваш розсуд.
    • Коріандр — на ваш розсуд.

    Читайте також: Як очистити самогон молоком в домашніх умовах – користь і шкода такого методу

    Щоб отримати більш різкий, терпкий напій, використовуйте самостійно приготовану деревину.

    Самогон на дубовій корі: вибір деревної основи в аптеці, як очистити її самостійно, рецепти приготування настоянки з травами і чорносливі

    Виготовляємо поетапно:

  • Заливаємо дистилят в ємність без запахів і отворів. Банки зі скла для цього використовуються найчастіше.
  • Додаємо мед, ретельно перемішуємо.
  • Засипаємо всі сухі інгредієнти і закриваємо щільно кришкою.
  • Наполягаємо від 2 до 4 тижнів у місці без прямих сонячних променів (темний шафа, горище, ванькир).
  • Щодня струшуємо.
  • Після 4 тижнів настоювання виробляємо фільтрацію і використовуємо за призначенням.
  • Важливо! Пам’ятайте, що рівень випалу буде впливати на смак і аромат, саме тому не застосовуйте сторонніх спецій, інакше не передбачите результат.

    Процес приготування дубового самогону показаний на відео:

    Альтернативний спосіб

    Етапи виробництва:

  • Розігріваємо перероблені тріски в мікрохвильовці для розкриття аромату.
  • Висипаємо в банку, зверху додаємо невелику кількість меду для солодощі.
  • Заливаємо необхідною кількістю міцного самогону (50-60 градусів).
  • Щільно закриваємо кришкою або закатуємо, струшуємо, і ставимо в темне місце.
  • Час настоювання залежить від ваших уподобань. Смак від самостійно приготовленої деревини буде змінюватися від місяця до місяця.
  • За цим типом виготовлення раз в тиждень потрібно спостерігати за рідиною, її кольором і смаком. Коли ви відчуєте, що вийшло те, що вам потрібно, зливаємо або фільтруємо самогон. Даємо настоятися ще 5 днів і пригощаємо гостей.

    Важливо! Не перетримуйте алкоголь особливо якщо готуєте його вперше. Хороше можна зробити кращим, а зіпсоване навіть продавати невигідно.

    З чорносливом

    Дубова настоянка виходить м’якою і приємною, але це не значить, що її не можна доповнити. Допомогти в цьому можуть сухофрукти.

    Самогон на дубовій корі: вибір деревної основи в аптеці, як очистити її самостійно, рецепти приготування настоянки з травами і чорносливі

    Чорнослив додає приємний відтінок до настоянці, і може кардинально і приємно змінити смак.

    Простий рецепт смачного самогону:

    • Три літри дубового самогону (бажано без домішки) змішуємо з 1 ч. л. заварки чорного чаю і ставимо на плиту.
    • Додаємо 3 шт. чорносливу з кісточками, 4 горошини чорного перцю, 3 шт. сухої гвоздики і ванілін на кінчику ножа.
    • Постійно помішуємо, не доводячи до кипіння. Розтоплюємо на вогні не більше 20 хвилин.
    • Проціджуємо напій через марлю, остуджуємо і наполягаємо до 5 днів.

    Читайте також: Німецький фруктовий самогон Шнапс (Shnaps) – опис і 4 простих рецепти приготування

    На виході вийде пряний, приємний коньячний настій. Зберігається він, як і будь-який інший вид алкоголю, але вживається частіше, завдяки складом і смаком.

    Як очистити настій?

    Навіщо очищати, якщо ми переганяли кілька разів і стільки маніпуляцій провели з настойкою? Все просто — механічні домішки. Ні, справа смаку, звичайно.

    Самогон на дубовій корі: вибір деревної основи в аптеці, як очистити її самостійно, рецепти приготування настоянки з травами і чорносливі

    Брусочки дуба могли після себе щось залишити і утворити, дрібні частинки трав і спецій не всім приємно відчувати на зубах, а якщо ви застосовували і ягоди, то зовсім пояснювати не варто.

    Як і чим відфільтрувати настоянку будинку:

  • Для невеликої кількості самогону без великих деталей підійде звичайний фільтр для води. Заливаємо і чекаємо, поки очиститься.
  • Дріб’язкові частини можна процідити за допомогою марлі, складеної в декілька шарів.
  • Якщо ви педантичні до прозорій воді, то підходящим варіантом стане вата. Беремо пластикову пляшку, в якій зберігається наш самогон, щільно набиваємо горлечко ватою і перевертаємо. Капати буде довго, але ефект того вартий. Для цих же цілей з ватою можна використовувати лійку, якщо вся продукція зберігається в склі, а не в пластмасових пляшках.
  • Поради і примітки

    • Для настою краще використовувати зерновий, цукровий або фруктовий самогон.
    • Зберігати алкоголь в ємностях з пластику не радимо. Спирт роз’їдає пластик і робить продукт отруйним. З пластмасовими пляшками краще практикуватися лише фільтрації.
    • Алкоголь з дубової кори не тільки приємний на смак, але і корисний. Його застосовують для полоскання порожнини рота, якщо є рани.
    • Якщо вам важливий відтінок напою, слідкуйте за тривалістю настоювання. Він буде змінюватися від світло-жовтого до насичено-коньячного.

    Новачок ви або досвідчені в самогоноварении, завжди варто вдаватися до перевіреними рецептами. Особливо щодо підготовки сировини для настоянок.

    Самогон на дубовій корі: вибір деревної основи в аптеці, як очистити її самостійно, рецепти приготування настоянки з травами і чорносливі

    Якщо ви зупинили свій вибір на дубових друзках, то до їх очищення потрібно підходити грунтовно, особливо, до етапу випалу.

    Коли прямуєте рецептурою і кількістю інгредієнтів, ви насамперед готові до того, що в результаті отримаєте. І передчуваєте не тільки результат, але і насолоджуєтеся процесом приготування. Самогон все-таки!

    Самогон на дубовій корі: вибір деревної основи в аптеці, як очистити її самостійно, рецепти приготування настоянки з травами і чорносливі